Извините, но Ваш соус - просто проваренное месиво. КАждый прдукт имеет в том виде, в котором он употребляется свою технологию и время на жарение, тушение и т.д. Уточните рецепт. Или еще рaз скажу - месиво. И - как Вы варите спагетти, что потом промываете их холодной водой????
Меня очень удивляет эдакое некоторое панибратство на сайте - кто и кому тут является бабкой или дедкой? я не ставила оценки, не критиковала рецапт, просто сказала об ОБЩЕИЗВЕСТНОМ факте, что паста, которая будет готовиться с соусом, не промывается холодной водой! Насчёт обращений к друг другу, то имеются другие формулировки - хотя бы наши ники!
Лар, ты права насчёт обмывания холодной водой. Эта практика была нужна в те времена когда макаронные изделия делали из "неправильной" муки. Сегодня весь мир делает пасту только с мукой из твёрдой пшеницы - "дурум". Те которые гордо готовят "как мама учила", не следят за прогрессом в кулинарии и ошибаются. У меня другой вопрос: А зачем куркуму в воду?
Согласна с тетей машей - мы в советские времена всегда обдавали готовые макароны кипятком (но не холодной водой). А насчет "правильной" муки - муки из твердых сортов пшеницы, должна сказать что к примеру на территории Украины выращивают только "мягкие"сорта злаковых.Знаю ,потому-что была одно время связана с итальянской технологической линией по производству макаронных изделий.Вот из такой мягкой муки у нас делают и рожки, и спагетти.Попробуй такое не промой - тут же склеиваются.
а вот, например, чаще всего готовлю , не засекая времени, а на глаз. отличный рецепт, очень вкусное и удачное сочетание продуктов!
здесь очень часто придираются к таким мелочам! просто диву даешься иногда! будто здесь собрались как минимум шеф-повара известных ресторанов!
терпимей нужно быть, дламы.
поэтому, соглашусь с 151uri, пришли злые бабки и...
margo113 | Не шеф повара, но и не чайники, которым можно втемяшить небрежно написанный рецепт. Приведу пример огрехов: любой размороженный продукт всегда имеет дополнительное кол-во воды, которое начинает активно выделяться при жарке. Если не выпарить воду и добавить сливок, а при этом не дать соусу довариться в определенное по технологии время, то соус не возьмется, т.е. жиры сливок не растворятся в воде замороженного продукта и такой соус отдает (особенно в холодном виде) мусором.
margo113 | Помидоры также имеют воду.... Думайте сами, что происходит при жарке? Если брокколи забросить в начале процесса тушения, то на выходе вы получите переваренное месиво без структуры и вкуса и т.д..... Рецепт еще до-о-о-олго можно мусолить с этих позиций. Но, по картинке видно, что автор сама намусолила что-то странное, что сама ТОЛКОМ не может описать. Многие же , высказав свое отношение к ПРАВИЛьНОЙ критике и подсуетившись с 5-ми показали не только свое профанство в кулинарии, но и невоспитанность. На здоровье.
margo113 | И последнее: то, что Вы называете "мелочами", для приготовления - СУТь результата. Давайте я Вам дам рецепт торта, или еще чего-либо без этих, как Вы выражаетесь мелочей. А Вы приготовите?
Ра999, не всегда с вами солидарна, но в этом вопросе на все 100%, мы не профессионалы, но стремление к профессионализму всё же похвальнее, чем бахвальство невежеством...
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
