Рецепт хороший, но есть большое НО. Имейте терпение. Сало должно хорошо просолиться и все паразиты дожны умереть своей смертью. Я верю нашим бабушкам, они учили сало солить не менее 14 дней.
Выдержка из старой книги:
Засолка сала, способы.
Если вы давний поклонник сала, если вы решили впервые приготовить его в домашних условиях, кем бы вы ни были, вам будет полезно знать, что существует три основных способа засолки сала.
1. Сухая засолка. Это экспресс – метод приготовления сала. Его преимущество - быстрота и легкость, а недостаток – длительность хранения готового сала ограничена одним месяцем. Для приготовления сала этим методом его натирают крупной солью, смесью приправ, затем кладут в морозильник. Сало готово через 2-3 недели.
2. Вареное сало. Преимущество – снижается риск заражения паразитами, которые могут находиться в сале, срок хранения такого сала – полгода. Сало варят в течение трех – четырех часов, затем начиняют чесноком, натирают специями, помещают в холщовый мешочек и отправляют в морозильник.
3. Засолка в рассоле. Преимущество этого метода состоит в том, что сало получается нежным, тающим во рту, а храниться оно может целый год. Недостаток – трудоемкость процесса засолки: сало, порезанное крупными кусками, укладывают под пресс и заливают крепким рассолом, который нужно обновлять каждые три дня. Солят сало в течение 9-14 дней, а затем отправляют в морозильник на хранение.
nira60 Соглашусь с Вами частично - если в сале есть крупные прожилки мяса.А насчет паразитов на букву "г" - так они в сале не живут ))) У нас есть любители сырого сала - обмакивают его в соль и специи и едят.И ничего - прекрасно себя чувствуют. Так что - все дело вкуса.
Сало получается действительно очень нежным (и самое главное, что мне нравиться в такой засолке, что шкурка получается не сухой - как при простом солении). Только у нас в семье рассол готовят немого по другому: В кастрюлю наливаем литр воды и кладем туда отчищенный картофель (не большую). Далее добавляем соль пока картофелина не всплывет, а далее все как у Вас...
p/s/ От меня только 555555555
По поводу комментариев. 1.Сало просаливается за три дня. При условии если оно находится в теплом помещении. 2. Нельзя солить сало в морозилке, его там можно только высушить, а просолится оно там лет через сорок. 3. Какие паразиты в сале? Это нужно постараться их там завести, а уж если они там есть, то такое сало нужно выбросить и ничего с ним не выдумывать! А так рецепт толковый. Хотя через сутки куштуваты рановато, хотя понимаю ... сам такый.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
