Фаршированный запеченный окорок

Я отсутствовала на сайте пару неделек, но дома готовила, что-то успевала фоткать. Сегодня у меня два рецепта со свининой.

После Бужинина с румяной корочкой мои мужчины попросили повторить на бис.. Но повторяться мне всегда скучно, не интересно. На сей раз свинина фаршированная пассированными овощами и грибочками.

В начале мясо нашпиговала шедро чесноком, и сверху всякими специями натерла. Оставила на ночь.

Затем аккуратно сделала небольшой надрез и уже внутри мяса острым ножечком сделала кармашек для фарша.

Фарш: Обжарила лук, затем тертую морковку, корень сельдерея, грибочки. Специи по вкусу. В конце добавила перчик чили и зелени. В охлажденный фарш - немного натертого твердого сыра.

Запекала 2 часа. Периодически поливала соусом...Мясо сочное, ароматное, мягкое..