Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Копченые вкусняшки

Попробуйте наши копченые вкусняшки: речная форель, морской окунь и куриная грудка с костями и кожей, приправленные солью и специями с ольховыми опилками.

Продукты

форель речная
окунь морской
куриная грудка на кости с кожей
соль, специи
ольховые опилки для копчения

Пошаговый способ приготовления

Рыбку выпотрошить, но не чистить

Обильно смазать смесью соли и специй (перец, специи для рыбы). Уложить в емкость. Выдержать часа 2 при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь.

Грудку замочить в рассоле. Делала на глаз (соль, перец), должно быть очень соленое. Рассол должен полностью покрывать грудку. Убрать в холодильник на ночь.

Перед копчением с полуфабрикатов смыть соль. Грудку обмотать марлей или бинтом (обязательно), т.к без них мяско будет горчить от дыма.

Сначала коптим рыбку 20-30 минут. Потом грудку около часа.

Готовность проверять на глаз, если красивого коричневого цвета, то можно приступать к трапезе.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

284 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 1 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8316

Понравилось: 284

Автор: оле-оле

Создан: 20 августа 2009, 17:41

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Подарила мужу на годовщину свадьбы переносную коптильню. Вот решили испробовать. Делюсь рецептом. Готовится очень легко и просто, хотя на самом деле кажется чем-то запредельным. Получается все таким обалденно вкусным. Не идет ни в какое сравнение с магазинными копченностями. А на следующий день из остатков куриной грудки, муж соорудил просто вкуснейший "Цезарь"

Фруша, опилки были ольховые, можно любые, кроме смолистых деревьев (ель, сосна). Опилки покупала вместе с коптильней, да и так они продаются. Опилок не очень много, чтобы полностью покрывали дно коптильни, но не толстым слоем, так, примерно в толщину опилки. На рыбу хватило одного засыпа, на грудку долсыпали

shiblik

20 августа 2009, 18:28

555+++!!!

eirad-irad-e

20 августа 2009, 18:41

молодец 55555555555

cus-pus

20 августа 2009, 18:54

ОТЛИЧНО !

Лена72

20 августа 2009, 19:00

Вкусно!555555!