Для того, чтобы приготовить печенье, нужно сначала взбивать белки с сахаром, пока сахар полностью не растворится.
Измельчить лесные орехи. Это можно сделать с помощью ножа или в блендере.
Взбитые белки выложить в сковородку и добавить измельченные орехи. Поставить на огонь и постоянно тщательно! мешать лопаткой, чтобы масса не прилипала к дну. Этот процесс необходим для карамелизации, а также он помогает высушить меренгу, убрать лишнюю воду, которая все еще остается в этой белой пене. Это должно занять не более 10-15 мин.
Когда меренги приобретут ореховый цвет, снять их с огня и остудить несколько минут.
Выложить на противень маленькими горками при помощи ложек и дать минут 20-30 подсохнуть сверху корочке.
Поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 30 минут.
Какие чудесные печеньки! Раз они такие вкусные, то красота уже дело второе, тем более, что при надлежащей скорости поедания их и рассмотреть-то как следует не успеешь
Алла, если мне не изменяет память, то это самые классические французские национальные печенюги!!! И они очень годятся ими, видимо не зря!!! А я безешки очень уважаю, а с орешками, так вообще отпад...
Испекла, получилось очень вкусно, но почему-то они не пропеклись у меня ни за 30 мин., ни за 40. Дольше уже боюсь оставлять в духовке, т.к. низ начал прилипать.
Сейчас пеку эти пирожные, масса не достигла карамелизации, т.к. был риск остаться вообще без безе, масса уменьшилась вдвое, выход: 13штук. Жаль, могла бы испечь обычные безе раза в два большем количестве. Надеюсь пропекутся.
Насчёт того, что такой вариант вкуснее - это точно! Приготовила печенюшки: в результате еле оторвала себя от тарелки Раньше белки часто одиноко чахли в холодильнике, но теперь таково не будет, и всё благодаря вашему рецепту! Спасибо!
Спасибо огромное за рецепт! Всегда боялась безешек, но получилось просто супер! Колдовство какое-то))) по вкусу напоминают миндальные пирожные, которые были давно-предавно! Очень вкусно!
Спасибо конкурсу, а то и не узнала бы о таком варианте безе-печенья!!! Очень понравилось, я для конкурса шляпник пекла ореховые меренги, сейчас уже и не вспомню соотношения яиц и орехов, но у меня пропеклось сразу в духовке было очень вкусно! Попробую теперь и твой вариант, главное чтобы белки накопились... 555
Странно! А Вы делали все по рецепту?? Я их готовила раз 100 и не было промаха Если еще не потеряли интерес к этому рецепту, пишите в личку, найдем где была ошибка
у меня было по 100 грамм миндаля и лесных орехов. я побоялась смешивать и сделала отдельно миндальные и отдельно с лесными орешками - разницы никто не заметил. очень вкусное печенье - спасибо!!
