Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Острые соленые перчики

Приготовьте острые соленые перчики с водой, лавровыми листиками, солью, семенами кориандра, укропом, душистым перцем и чесноком! Рецепт на 1.1 литр воды.

Продукты

на 500 г.перчиков:
1.1литр-воды
2.2-лавровых листика
3.1.5 ст.лож.-круп.соли
4.0.5 ч.л. -семян кориандра
5.3-4-веточки укропа
6.2-3 шт. душ.горошка
7.5-6-зубчиков чеснока

Пошаговый способ приготовления

1.Поставить воду на огонь,добавить соль.

2.Пока вода закипает,перчики моем,отрезаем хвостики до корешков.

3.Перец сложить в широкую посуду(эмалированную кастрюлю)

4.Туда же отправить остальные ингредиенты.

5.Залить горячей соленой водой,закрыть перевернутой тарелкой(маринад должен выступить поверх тарелки)и так забываем на 3-4дня.

6.Через 3-4дня,маринад помутнеет,перестанут идти пузырьки,появится характерный аромат маринада.

7.Достаем перчики.складываем в стерилизованные баночки.

8.Этот же маринад кипятим,заливаем перчики,закрываем.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

63 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16360

Понравилось: 45

Автор: raile

Создан: 21 июля 2009, 23:37

Каталоги: Закуски Соленья и маринады

Дополнительная информация

Если найдете мелкие перчики,то можно сразу сложить в маленькие (200г.)баночки.У меня длинные перчинки поэтому пришлось мариновать в кастрюле,потом складывать в банки(когда стали мягкими).Перчики очень острые,на любителя

Спасибо за рецепт! Я сейчас в заготовках,а перец у нас стоит дешево. Купила,думаю просмотрю рецепты,и наикнулась на твой!!! Огромнейшее спасибо за него. Сегодня разделаю перцы!!!

татьяна43

17 октября 2009, 22:22

Я сделала всё по рецепту.Выдержала 4 дня.Перец был вкусный в меру солёный.Но рассол не помутнел. Слила.вскипятила залила и закатала.Через 6 дней крышки вздулись,одна даже слетела.Не могу понять что я сделала не так?Подскажите в чём ошибка?

raile

18 октября 2009, 02:33

Дело в том,что сейчас уже прохладно и бродит очень долго,а должно обязательно забродить и когда перестанут идти пузыри,тогда слить рассол прокипятить и закрыть. Если вы закрываете осенью, то держите все в теплом месте, около батареи например..

ivan75

30 июня 2010, 03:39

Супер рецепт,в этом году буду также закрывать!Единственная поправка-не отрезал хвостики,но при этом перцам нужно больше времени бродить.Острота с кислинкой...

raile

30 июня 2010, 06:45

ivan75,я отрезаю хвостики до корешков,т.е. перцы целые.Конечно можно и длинные хвостики оставить.Рада что пригодился Вам рецепт.

ivan75

29 декабря 2013, 11:37

Маленькая поправка,я кипячу маринад вместе с перцем,тогда нет проблем со вздутием(храню в ладовой температура +27)!

Первый раз и у меня поврывался перец,вытряхнул из банок в кастрюлю,закипятил и вуаля-все впорядке.

Рецептом пользуюсь каждый год!

raile

30 декабря 2013, 17:40

Иван я очень рада,что вам нравится рецепт.Бывают вещие сны,а бывают вещие рецепты ))) т.е. на всю жизнь.С Новым годом всех!!!!

ivan75