Самый НАТУРАЛЬНЫЙ иогурт, ЦЕЛЕБНЫЙ и очень ПОЛЕЗНЫЙ

Фото к рецепту: Самый НАТУРАЛЬНЫЙ иогурт, ЦЕЛЕБНЫЙ и очень ПОЛЕЗНЫЙ

Ингредиенты

  • Молоко (желательно цельное, натуральное)
  • Пробиотик "Наринэ" (порошок)для закваски
  • Готовая закваска

Способ приготовления

Приобрести в аптеке Пробиотик "Наринэ" - Лиофилизат молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus штамм n.v. Ep 317/402 (10 пакетиков по 200 мг в упаковке). У нас это стоит порядка 100 рублей (примерно 2 Евро, 3 доллара). Купить нужно один раз, а затем использовать небольшое количество готового йогурта для приготовления следующей порции.

Приготовить закваску согласно инструкции к "Наринэ". В теплое молоко ввести сухие бактерии и создать условия для поддержания постоянной температуры для их размножения. Готовую закваску хранить в холодильнике.

Для приготовления йогурта, цельное молоко нагреть до температуры примерно 75-80 С, затем дать остыть до 40 С, перелить в банку, ввести закваску, закрыть крышкой, оставить в теплом месте и НЕ ТРОГАТЬ 6-8 часов. По истечении этого времени йогурт готов.

Важные нюансы:

* молоко нагреваем сильно, но не кипятим (я не заморачиваюсь мерить температуру, когда появляется характерный запах нагреваемого молока - отключаю), процесс необходим для уничтожения патогенных бактерий.

* в летний и зимний период (работает отопление) банку оставляю просто на столе, молоко заквашивается без проблем. Если прохладно, то лучше укутать в "шубу".

* дольше по времени не держать, так как может появиться кислинка во вкусе.

* банку НЕ переставлять и НЕ двигать, так как может отделится сыворотка. Лично я считаю, что это совсем не важно, всё равно вкусно и полезно.

* оставляйте каждый раз примерно 1/2 стакана, для новой порции йогурта в качестве закваски (своих свойств не теряет).

* у меня натуральное деревенское и очень жирное молоко, поэтому я сливаю сливки (как и положено).

Я использую примерно 1/2 стакана закваски для приготовления йогурта из 1,7 литра молока (просто у меня такая банка и мне хватает на неделю). Хранить в холодильнике!!!

По вкусу это очень нежный продукт. Моя мама готовила из "Наринэ" жидкий кефирчик, ещё когда старший сын был маленьким (15 лет назад). О пользе для организма, я думаю даже "разъяснять" не стоит.

Употреблять данный продукт можно очень разнообразно. В натуральном виде, добавив ягоды или кусочки фруктов, мелко порезанную зелень, добавив натуральный сок или пире и взбив миксером (питьевой вариант), сделать очень нежный творожок.

На фотографиях старалась показать структуру получившегося йогурта.

Показания для применения "Наринэ": нарушения пищеварения и равновесия кишечной микрофлоры; дисбактериоз различных этиологий; желудочно-кишечные заболевания; грибковые и аллергические заболевания, возникшие в следствии антибиотикотерапии; как средство улучшающее обмен веществ и повышающее сопротивляемость организма.

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Самый НАТУРАЛЬНЫЙ иогурт, ЦЕЛЕБНЫЙ и очень ПОЛЕЗНЫЙ
Фото приготовления рецепта: Самый НАТУРАЛЬНЫЙ иогурт, ЦЕЛЕБНЫЙ и очень ПОЛЕЗНЫЙ
Фото приготовления рецепта: Самый НАТУРАЛЬНЫЙ иогурт, ЦЕЛЕБНЫЙ и очень ПОЛЕЗНЫЙ
Фото приготовления рецепта: Самый НАТУРАЛЬНЫЙ иогурт, ЦЕЛЕБНЫЙ и очень ПОЛЕЗНЫЙ
Фото приготовления рецепта: Самый НАТУРАЛЬНЫЙ иогурт, ЦЕЛЕБНЫЙ и очень ПОЛЕЗНЫЙ

Дополнительная информация

Информация с просторов интернета. Катык и сузьма. Если густое молоко, охлажденное не ниже 30°С и не выше 35°С, заквасить 100-150 граммами сметаны на один литр молока и при этом тщательно закутать посуду с молоком в ватное одеяло, ватин или стеганку, оставив на 8-10 часов в тепле и оберегая от встряхивания и передвигания, то получится катык (или йогурт, или болгарское кислое молоко). Правда, катык возникнет не сразу, не на другой день, а лишь после того, как еще два-три раза будет произведена подобная закваска густого молока, но уже не сметаной, а 100-150 граммами этого же катыка, и создастся культура болгарской палочки, которую в дальнейшем надо поддерживать непрерывно и каждый день заквашивать новый катык старым катыком. Лишь тогда спустя месяц - два создастся настоящий вкус катыка (йогурта) и сформируются его особые свойства. От всех других видов простокваши катык отличается не только вкусом, но и тем, что у него крайне мало сыворотки. Ее практически не видно, и она обнаруживается только при сцеживании катыка в клинковом мешочке. После сцеживания катыка получается не творог, как у обычной простокваши, а сузьма - продукт, занимающий среднее положение между творогом, сметаной и сливочным маслом. Сузьма обладает всеми хорошими качествами этих трех продуктов и не имеет ни одного их отрицательного качества. Главное ее достоинство и чудо-обратимость "как назад" - к досузьмовому состоянию, так и "вперед" - по пути превращения в продукты более высокого порядка, с большей концентрацией жировых и белковых фракций. Сузьму можно через два-три дня и даже через неделю развести и превратить в подобие сметаны, молока, кашка и же, наоборот, обратить в сливочное масло, начав взбивать, или сделать из нее творог, подогрев "слегка" в водяной бане. Но и сама по себе без дополнительного разведения или нагревания способна одновременно выполнять роль и сметаны, и творога, и масла. Ее можно класть в борщи, щи, намазывать на хлеб и использовать в ватрушки, сырники, в творожные пасты. Айран и йогурт. Летом 100-200 граммов сузьмы, разведенной в литре - пол-литре холодной кипяченой или минеральной воды, дает прекрасный жаждоутоляющий и бодрящий напиток - айран. Таким образом, сузьма - прекрасное, полезное, вкусное кисломолочное изделие с многообразным, широким профилем употребления. Вот почему ее можно настоятельно рекомендовать для домашнего питания и как удобный компонент во многие блюда домашней кухни. В некоторых книгах, да и в торговой практике большинства европейских стран встречается название "йогурт" для обозначения болгарского кислого молока, или катыка. Строго говоря, йогурт (егурт) - это тот же катык, но названный на другом тюркском диалекте, некоторые народы нашей страны называют его еще чекише, тарак. Однако постепенно в европейских странах под названием "йогурт" стали понимать лишь такой катык, который приготавливается с растительными (ягодно-фруктовыми) добавками. У нас в Татарии очень часто в катык во время заквашивания кладут небольшой кусочек, свеклы, чтобы подкрасить его, придать ему слегка розоватый оттенок, сделать его красивым. Так поступают и многие другие народы, в чью национальную кухню входит катык. Иногда для подкраски используют вишню, чернику, смородину и иные ягоды с интенсивным, сильно красящим соком. Этот прием, используемый в народной кухне лишь для красоты, дал идею пищевой промышленности ряда европейских стран - ГДР, ФРГ, Дании, Швеции, Румынии, Финляндии и др.- выпускать катык с различными добавками ягодно-фруктовых соков и пюре уже не для красоты, а для изменения и дополнения его вкуса, для создания разнообразных, обогащенных витаминами изделий. Этот-то катык с добавками ягод и фруктов и получил ныне термин йогурта. Йогурт во время закваски катыка вместе с закваской (100-150 граммов старого катыка) надо развести 50 граммами любого фруктового или ягодного пюре или положить 4-5 ягод на литр заквашиваемого йогурта так, чтобы на каждый стакан приходилось примерно по одной ягоде или по одной чайной ложке пюре. Можно использовать пюре яблок, смородины, клубники, сливы, вишни, томатную пасту, сок малины и ежевики.

5.04.6745236349484361.085
cpz_new

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 480 мин.

Количество порций: 1

Сложность: Не определен

Варианты: ЙОГУРТ и ТВОРОГ=домашняя молочная кухня


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
85  человек оценили
Сохранить рецепт
176 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
shilyu
21.07.2009 16:16

Полезная информация и рецепт! Спасибо большое! 5+

tomashik
21.07.2009 16:24

Здорово!555.Завтра же пойду за бактериями.

tomashik
21.07.2009 16:24

Здорово!555.Завтра же пойду за бактериями.

puellula
21.07.2009 16:33

Год назад очень заинтересовалась этим пробиотиком, собиралась приобрести и делать йогурт. Но как-то забылось потом. Спасибо, что напомнили! 5+

katechka
21.07.2009 16:39

очень здорово!!! натуральный продукт. Подарили мне йогурницу на день рождения в прошлом году. Поделала я йогурт, а потом поставила ее пылиться. Сейчас достану и буду опять делать. 5555555555

tan-taan
21.07.2009 16:40

так делала моя подруга лет 9 назад, а я не заморачи ваюсь ведь есть йогуртница. Полезно,но почемуто не очень вкусно 5

irisecka
21.07.2009 16:48

Интересная информация! 5

elena-zaitceva-7

Спасибо, 5!

binary
21.07.2009 17:20

Лето, фрукты,.....почему бы не заменить сметану сливки на йогурт? Иногда опасаюсь за условия хранения молочных продуктов в магазинах (В частности где они были до того как попали в холодильник) а тут сам сделал.....забираю5555555

vicus
21.07.2009 18:12

Мегареспект, Женечка! и вкусно и полезно! С диетической точки зрения, йогурт имеет явные преимущества перед молоком: оно ферментируется под воздействием бактерий и становится более легкоусвояемым; затем молочный сахар (лактоза) в процессе ферментации преобразуется в молочную кислоту - мощный антисептик, способный уничтожить все вредные бактерии. Йогурт богат витаминами группы В и содержит легкоусвояемые белки и кальций. Содержащиеся в йогурте компоненты и ферменты выводят из организма вредные вещества и повышают сопротивляемость инфекциям. Так что и я ЗА!

ирусик-88

Надо будет попробовать сделать,спасибо! 555555!

cpz_new
21.07.2009 18:23

binary, именно из этих соображений я готовлю йогурт и выставила этот рецепт. В магазине ВСЕ йогурты с добавлением консервантов, стабилизаторов и эмульгаторов в большей или меньшей степени. Даже если у Вас и найдется частник, который производит экологический йогурт, то стОить, он наверняка будет как вертолёт. Для tan-taan: думаю, что йогурт нужно было разнообразить добавками (как сладкими, так и солеными), тогда уж точно, он не приелся бы.

т@тьяна

Жень! вот низкий тебе поклон! как приеду (а это уже через месяц :)), так сразу за нарине. спасибище за такой рецепт!!!

т@тьяна

а пропорции (для самого первого захода) на нарине указаны?

cpz_new
21.07.2009 19:36

Таня, в инструкции всё "по полочкам" расписано.

larachka
21.07.2009 19:36

А у нас в аптеке продают подобие Вашего "Наринэ", но называется "Симбитер". Из него тоже можно всякие кисломолочные разности приготовить с той же пользой для кишечника и не только. Я уже пробовала - кушать можно. 555

binary
21.07.2009 20:11

cpz_new вот по этим причинам и забираю 1 во все йогурты добавлены консерванты для длительного хранения 2 почти ВСЕ торговые точки пока до холодильника донесут....(пока им привезут) волынят молочные перед камерой хранения (пока разгрузят, пока накладные, пока грузчик изволит принести и тд(работали знаем)) 3 Дочка недавно переболела, типа простуда но....неудобно тут описывать (не отравление) в общем желудочек надо бы укрепить, и не магазинными данонами.

binary
21.07.2009 20:14

А самый любимый у нас йогурт с дыней или бананом.....медок+ фрукт или ягодка...мама не горюй вкуснотень

ната777

Отличный рецепт и очень интересная информация. Бум пробовать. Спасибо.5. Взяла в копилку.

basundrya

Большое спасибо за рецепт и полезную информацию. Будем пробовать. 5+!

natapit
21.07.2009 21:22

огромное спасибо!555!

utro8
22.07.2009 01:50

Теперь только осталось купить Нарине!!! Спасибо за рецепт!!!55555

rikulya
22.07.2009 03:43

Спасибо за рецепт! Завтра иду покупать Наринэ..

chef Ruletka

Замечательный рецепт,очень подробный и интересный!!!! 55555+

a_l
25.07.2009 00:32

Срочно иду искать "Наринэ"! :) Спасибо!!! 5!

lapiata
26.07.2009 22:09

Свой йогурт это замечательно и спасибо за информацию5555555 А где можно приобрести этот пробиотик, а то он как то не встречался в продаже?

masha2907

Очень интересная информация, спасибо!

вся
17.08.2009 01:36

Здравствуйте. Из всех попробовавших рецепт, видимо, только мне не всё понятно. Вы пишите: *2. Приготовить закваску согласно инструкции к "Наринэ".* У меня в инструкции написано: флакон залить до горлышка остужённой до 38 гр. кипячёной ВОДОЙ. Далее вы пишите: *В теплое молоко ввести сухие бактерии и создать условия для поддержания постоянной температуры для их размножения.* Так сухие бактерии разводить в молоке или воде? Подозреваю, что в молоке, но ваша фраза "Приготовить закваску согласно инструкции к "Наринэ" сбивает с толку.

cpz_new
17.08.2009 01:53

Уважаемая /вся/ спасибо, что заметили неточность. Закваску можно развести как по инструкции в воде (для наружного применения и непосредственного употребления внутрь по мл), а можно развести в молоке для дальнейшего приготовления кисломолочного продукта. Думаю, что для приготовления йогурта, большой разницы нет на воде или молоке Вы приготовили закваску, главное - активизировать бактерии. Приношу свои извинения, что внесла двоякое понимания информации!!! Если будут вопросы, пишите, в большим удовольствием отвечу ВСЕМ с подробностями.

готовлю

здравствуйте!подскажите пожалуйста,сколько нужно добавить уже готовой закваски"нарине"-форте на 2литра молока.просто у нас в аптеке этот пробиотик,только в жидком виде продают.я купила бутылочку 250мл.

cpz_new
13.09.2009 11:47

Для /готовлю/: Исходя из опыта, я сделала вывод, что количество закваски большого значения не имеет. Важны УСЛОВИЯ заквашивания, в основном, температура. Думаю, что оптимально сделать следующее: * в 100 мл молока заквасить 1-2 ст.л. жидкого "Наринэ" (молоко нагреть до температуры 40-50 С, ввести "Наринэ", оставить на 6-8 часов в ТЕПЛОМ месте, или укутать в шаль, или использовать термос). * полученную молочную закваску из жидкого "Наринэ" (все 100 мл) ввести в ТЁПЛОЕ молоко (2 литра) и оставить в тех же условиях.

готовлю

cpz new.большое вам спасибо за отличный рецепт йогурта.я сделала всё,как вы посоветовали.сегодня продегустировали этот йогурт с подругами...теперь заставляют меня сделать и им закваску.я вот думаю,что как раз отдам каждой по 100мл получившегося йогурта.ведь это и есть закваска для следующей порции йогурта?

cpz_new
16.09.2009 22:45

Для /готовлю/: Вы всё верно поняли. Уже готовый йогурт используется как закваска для приготовления следующей порции йогурта. Процесс бесконечный, если НЕ "проквасить" йогурт, возможно присутствие легкой кислинки, это не страшно, главное что бы не было бактериальной пленки (иногда образуется на молочных продуктах). Очень рада, что Вам и подругам понравилось. Можно использовать различные добавки (как сладкие, так и не сладкие) для разнообразия вкуса.

svet_atm
19.09.2009 09:12

Завтра же отправлю свекровь за Нарине.Спасибо за рецепт, а то мне, темной, не совсем понятна была разница между кефиром и йогуртом.Из деревни как раз прислали молочко.Обожаю кисломолочное.Еще раз спасибо.5555555

готовлю

добрый день!подскажите пожалуйста,почему йогурт к концу недели становится сильно кислый,и появилась горечь?я храню его в холодильнике,он практически ледяной,но почему-то продолжает заквашиваться.теперь даже не знаю можно ли этим йогуртом заквашивать новую порцию молока?

cpz_new
23.09.2009 12:13

Для /готовлю/: я заметила, что йогурт начинает кислить, если "перестоит" при заквашивании в тепле. Я стараюсь его долго не держать и сразу убираю в холодильник. Время заквашивания относительно и полностью ЗАВИСИТ от конкретных УСЛОВИЙ. Для приготовления новой порции, не страшно если закваска кислит, а совсем наоборот, значит бактерии активные. Просто возьмите закваски поменьше. Что касается горечи, с вероятностью 99% это зависит от МОЛОКА. Я всегда использую натуральное деревенское молоко и такой проблемы ни разу не было, с магазинным не делала. НО...иногда покупая магазинную сметану (когда нужно слегка кислую, деревенская, она всегда пресная), давно заметила, что если за день-два не использовать, она киснет и начинает горчить. Мне кажется, что Вам оптимально просто готовить йогурт меньшими порциями, но чаще, всё равно, Вашего активного участия при этом не требуется (подогрел молоко в микроволновке, налил закваску и забыл в тепле на несколько часов).

ctok00
06.10.2009 02:37

Очень люблю йогурт мой сын .Решила тоже приготовить по вашему рецепту .Все делала по инструкции.И закваска получила как надо .Заквасила молоко и с таким наслаждением сели с сыном поесть йогурт ,но ксажелению почему-то было очень горько.Хотелось бы узнать почему ,что не так ?

cpz_new
06.10.2009 02:58

Для /ctok00/: Прочтите мой предыдущий комментарий. Я думаю, что это зависит в основном ОТ МОЛОКА. И можно попробовать взять меньше закваски.

krakazuka

Очень полезная штука! А я "держу" кефирный гриб, тоже очень полезный. Отличная инфа! Только 5555

Inna_2107

Нужно искать Наринэ. Вам отлично!

pusya83
14.11.2009 23:35

Спасибо!Очень полезный рецепт!

vesnnaa
13.06.2010 21:15

:) спасибо за информацию!!!*BRAVO*

boela
03.04.2011 04:42

*THUMBS UP**BRAVO*

barska
10.04.2011 14:14

*THUMBS UP**IN LOVE*

сухарик!

Молодец! Такой йогурт всем нужно делать! Я тоже такой гое делаю, только Нарине у меня не порошковый а жидкий! P.S. Для тех, кто из Новосиба и заинтересовался: Нарине можно купить в Ашане, Гиганте и наверняка еще где-нить, производит "Вектор" в Кольцово - продукт проверенный очень вкусный и полезный, попробуйте не пожалеете.

c_a_t_h_e_r_i_n_e

Огромнейшее спасибо за этот рецепт!

ната р.

Спасибо за информацию про Ашан, а то я не могу найти закваску в Питере, мы берем для закваски немного Активии, но хочется настоящую закваску, а еще очень вкусно йогурт из топленного молока, всем советую попробовать.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Загрузка...