"асcорти"

Приготовление:

Морковь потереть на терке полосочками (julienne).

Перец порезать на пополам выбрать семечки и сполоснуть водой. Половинки полрезать на полоски.

Луковицу порезать на крупные квадратики.

Шампиньйоны порезать на толстые платинки (3-5 мм).

Оливки разрезать пополам. Зленый лук порезать колечками.

Морковь поджарить, в пару ложек масла на раскаленной до максимума сковородке, 30-40 секунд, постоянно мешая что бы не подгорела. Скинуть на друшлаг.

Перец поджарить в масле. Первых минуту-две на большом огне, а потом на маленьком огне еще минут 5-10. Перец должен оставаться слегка хрустящим но не сырым. Скинуть на друшлаг.

Порезаную луковицу поджарить в масле, не давая ей стать полностью прозрачной. За минуту до того как выключите огонь, вкинуть чеснок пропущеным через чеснокодавку. Скинуть на друшлаг.

Шампиньйоны можно жарить или на сухой сковороде или добавить 1-2 ложки масла, и так же жарить на большом огне, постоянно мешая - 2-3 минуты.

Дать всем жареным овощам остыть.

Смешать - морковь, перец, лук, шампиньйоны, оливки, зеленый лук, фасоль и маринованые грибы приправив бальзамическим уксусом, солью, перцем и если надо то оливковым или виноградным маслом.

Подавать можно в виде гарнира (я подавала с жареной талапией) или со свежим хлебом.