Салат весенний с одуванчиком

Удивительно но салат очень понравился моим детям . Салат из одуванчика Привычка есть молодые, только что появившиеся листья одуванчика в виде салата пришла из Франции, где гурманы всегда ценили его неповторимый нежно-горький вкус. Сегодня можно купить на рынке культивируемый одуванчик нескольких сортов. Вкус дикого одуванчика более интенсивный и горький. Горечь стимулирует производство желчи и устраняет нарушение ее оттока. Не худо было бы нам перенять любовь французов к салам из молодых и нежных листьев одуванчика. Кому не по нраву горчинка листьев одуванчика, рекомендуется вымочить их полчаса в подсоленной воде. Весной такой салат просто необходим. Различные заправки и добавки других овощей в салат (зеленый лук, петрушка) смягчают горечь одуванчика, делая ее почти незаметной. К тому же не желательно избавляться от горького вещества тарксацина, а вместе с ним и от других минеральных веществ, с которыми лучше проявляют себя и усваиваются содержащиеся в одуванчике инсулин, сахара, белковые вещества, органические кислоты, витамин С, В2, а также железо, калий, марганец, фосфор, медь, молибден, кобальт. Таким богатым составом могут похвастаться не столь уж многие растения. Особой силой обладают листья одуванчика до цветения в апреле-мае.