Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Айсбайн из копченой рульки с кислой капустой

Погрузитесь в вкусный мир: Айсбайн из копченой рульки с кислой капустой, молочные сосиски и пиво. Насыщенные ароматы специй и традиционных ингредиентов!

Продукты

копченая свиная рулька
капуста квашеная солёная - 750 г
2 молочные сосиски
копченой колбасы - 150 г
копченое свиное сало - 100 г
темного хорошего пива - 1 бутылка
острый перец - 1 шт.
черный перец горошком
лавровый лист - 4 шт.
чеснок - 6 зубчиков
луковица - 1 средняя
гвоздика - 4-5 штучек
сахар - 3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

В кастрюлю вылить литр темного пива и довести до кипения.

Если пива покажется мало, то можно его разбавить водой. В кипящее пиво кладем рульку и варим.

Я варю почти 2 часа.

По готовности мясо почти разваливается, а шкура легко протыкается вилкой.

При варке добавить стручок острого перца без семян, чеснока 4 зубчика, почищенную луковицу и лаврушки с гвоздикой за 10 минут до готовности.

Сосиски нарезать кружочками, колбасу мелкими кубиками, а сало тонкими полосками.

Сало вытопить и в нем тушить капусту.

Туда же добавить сосиски и колбасу и выдавить 2 зубчика чеснока.

Мясо вынуть, положить на противень с высокими краями, добавить немного пивного бульона и запекать в духовке при 200 гр. около получаса или чуть меньше.

Стакан пивного бульона развести сахаром и этой смесью поливать рульку в духовке для появления темной корочки.

Вынуть рульку, на противень выложить капусту и можно еще минут 20 при меньшей температуре подержать в духовке, чтобы рулька пропиталась капустным ароматом.

Подавать непременно под светлое пиво!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 21958

Понравилось: 34

Автор: abramson

Создан: 13 апреля 2009, 18:29

Каталоги: Другие Другие рецепты

Какое интересное название - "айсбайн"... Поскольку я работаю переводчиком, сразу же стала искать, как же можно перевести все это, но так и не нашла подходящего аналога, хотя разные идеи в голове бродят. Только к рецепту не подходят... Скажите, откуда такое название??? Это какая-то национальная кухня? А рецепт прекрасен, очень понравился, я бы отведала такое блюдо с удовольствием. И возможно, по окончании поста, попробую сотворить что-то такое... Спасибо.

dolli65

13 апреля 2009, 19:45

Вспомнились мне "свиные ножки с кислой капустой" у Ремарка в "Трех товарищах",слюнки потекли аналогично!!! Безумно вкусно!!!5555555

гетьмановна

13 апреля 2009, 19:48

Вкусно.5.

abramson

13 апреля 2009, 20:06

eisbein (нем.) - ледяная нога в некоторых рецептах пишут "айсбан". честно говоря, почему именно "ледяная" я и сам не в курсе. но в Германии это словечко используется во многих названиях кафе-ресторанов.

alana

13 апреля 2009, 20:07

вкуснятина то какая!!!555!

natapit

13 апреля 2009, 20:17

аж в голове зашумело пока читала рецепт!отлично 555!

машенька-84-

13 апреля 2009, 20:22

Очень вкусно.5.

siyanie

13 апреля 2009, 21:21

Супер!!! Чуть слюной не захлебнулась пока читала! 5+++!!!

odessa1949

13 апреля 2009, 23:29

Прекращаю готовить и есть. Буду сидеть на сайте и облизываться! Вот это красота, да еще и с пивком! 5555555555555555555555!

irina90-60-90

14 апреля 2009, 00:04

люлю рульку 5!

passion1963

19 апреля 2009, 23:52

Eisbein (айсбайн) - действительно немецкое название, но сами немцы не знают почему эта часть ноги так называется, скорее это название пришло из норвежского. В Германии рульку еще называют Hachse, Hechse, Haxe (хаксе). А блюдо действительно немецкое. Баварцы уверждают что это их традиционное блюдо, но в любой другой земле вам скажут, что это именно их традиционное блюдо.

фред

23 апреля 2009, 02:04

Какое блюдо! 555

80985090831

23 апреля 2009, 12:35

555!!!!

mamporey

25 апреля 2009, 18:17

Eisbein (айсбайн), как было отмечено выше - ледяная нога. Слышал такую версию, что кость от рульки шла на изготовление "лезвий" для коньков в средние века))

Inna_2107

26 апреля 2009, 15:15

А у нас в немецком ресторане - называют "Хаксель". От названия вкус не меняется..555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 585