Грибная икра - самостоятельное блюдо и начинка (пирожки с грибами)

Этот способ легким не назовешь, скорее "замарудным", но результат того стоит. На вкус - как-будто вся икра только из лесных грибов, а по цене - значительно дешевле.

Сухие грибы хорошо промыть холодной проточной водой и замочить (я - на ночь).

Утром шумовкой аккуратно вылавливаю грибы. Воду выливать жалко - в ней потрясающий цвет и аромат; поэтому я аккуратно ее сливаю, чтоб не поднять осадок.

- песок остается на дне.

Подсолив, ставлю отвариваться грибы в этой воде примерно час.

За это время промываю и крошу кубиками вешенки.

Чищу и крошу лук, обжариваю до румяной золотистости.

Отваренные грибы вынимаю шумовкой и самые крупные крошу. Промываю проточной водой.

Бульон снова аккуратно сливаю и тщательно ополаскиваю казанок проточной водой.

Теперь соединяю в казанке вешенки, отваренные грибы и грибной бульон и ставлю на средний огонь.

Тушу до полного выпаривания жидкости.

Добавляю обжаренный лук и перемешиваю.

Выкладываю в салатник и даю остыть.

Собственно икра готова. При желании ее можно измельчить блендером до полной однородности - я не измельчала.

------------------------------------------------

Эта икра используется мной и как самостоятельное блюдо и как начинка в пирожки, пироги и вареники.

------------------------------------------------

В этот раз я делала постные печеные пирожки. Постное дрожжевое тесто - http://koolinar.ru/recipe/view/46615

------------------------------------------------

Икра и пирожки тают во рту!

Приятного аппетита!