Многие считают его деликатесом, а другие удивляются, как вообще можно его есть. Я задумал приготовить хвост практически без специй, чтобы понять и оценить вкус мяса. Этим и объясняются малое количество ингредиентов и простота рецепта. Он очень лёгкий, попробуйте сами. Итак, предлагаю.
.замариновать мясо на сутки в резаном репчатом луке и соевом соусе, добавить перец чёрный горошком, раздавленный ножом.
Без добавления масла и воды уложить мясо в скороварку и оставить на минимальном огне примерно на два с четвертью часа с момента срабатывания клапана.
Выключить плиту и на остывающей конфорке дождаться естественного сброса давления пара в кастрюле, то есть выдержать мясо ещё минут 30-40.
Готовое блюдо декорировать стандартной зеленью по своему усмотрению.
Ну что, вкусно? А кто бы сомневался. Образовалось большое количество клейкого концентрированного бульона, мясо легко отделяется от позвонков, приобрело цвет, вкус и аромат отличной тушёнки. Блюдо определённо состоялось.
Ага, и я только в холодце его пробовала. Мясо вкусное! Просто почему-то не приходило в голову, что можно ведь и без холодца...Хорошо, что тебе пришла такая полезная идея!
ара 62 до итальянского деликатеса нехватает:вина,томатной пасты,парика порошок,шпек,корица,чеснок.лук,морковь,зел.селери,петрушки.в модном варианте добавляют немного шоколада, и это на 3 часа отправляют в духовку. А у немцев варят бульон тоже очень длинная процедура.
Юра поздравляю, ускорил,упростил,и главное вкусно 5555555555555555555
Отличный рецепт! Большой любитель хвостов в нашей семье - дочка. Запекаю обычно в пакете долго в нежаркой духовке, получается а`ля "рулька свиная". вкусно необыкновенно. И чем хвосты хуже? ну, например языков.
меня как-то в детстве папа кормил верблюжим хвостом, говорил "ешь,доченька,деликатес", не знаю уж как он его приготовил, но было вкусно, такие "изыски",конечно, на любителя, если ещё и правильно приготовить.... но я сейчас почему-то на такое не решусь, , а тебе огромная ПЯТЁРКА за эксперимент, и за то, что доносишь до нас такие рецепты,
Da naistina "OSSOBUKCO ALLA ROMANA" e edno blyudo delikates.To se prigotvia ot opashka,luk,kerviz,konserva domati,olio di oliva.Struva kolkoto kilogram file,a ne moga da kaja che v magazinite ima v izobilie.A edno e viarno che se prigotvia s chasove.
В мировой кухне есть несколько классических рецептов из хвоста, благодаря этому нежнейшему мясу и навару который дают косточки. Мариновать не надо. А вот обжарить перед тушением - хорошо! Мясо ещё сочнее будет. Попробуй! Читаю твои "похождения по кулинарии" и вижу как открываешь этот мир. Энтузиазм заражает.
У Вас устаревшее(обывательское)и оскорбительное представление о "директорах суперов".Управляющий предпочтет "выставить на распродажу" ,"оформить акцию" , но не будет "обрабатывать на шашлык". Репутация дороже .
cfddbyj, очевидно задел Вашу профессиональную репутацию. Мне тоже не по душе Ваш комментарий, оставленный под рецептом, но не относящийся к нему. Независимо от этого, остаюсь при своём мнении и, если желаете, предлагаю перенести дискуссию в личку - но, по опыту общения с Вами, сразу предположу, что Вы не желаете.
