Картофель запеченный с рикоттой и луком

Картошку отварить, остудить, порезать кружочками НЕ ТОНКО.

Рикотту смешать с перцем (любым какой больше нравится), тремя ст.л. оливкового масла.

Луковицу порезать четверть кружками, подсолить и пожать руками.

Соединить всё вместе и аккуратно перемешать, желательно руками чтоб не поломать картофель.

Запекать в предварительно разогретой до 180 гр духовке.

По времени честно скажу даже не знаю сколько, смотрела по румяности.

Очень хорош как гарнир к птице, кролику, рыбе.