Пирог с курагой и творогом из турецкого теста юфка

Курагу замочить в кипятке заранее.

Форму (у меня 26 см диаметром) смазываем маслом.

Творожную массу смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, яйцами, манкой.

Перемешиваем до абсолютной гладкости.

Первый пласт теста намазываем по всей площади творожной массой (пока работаем с первым пластом теста, второй накрываем влажным полотенцем).

Намазанный пласт теста укладываем в форму так, чтобы края свисали за борта формы (свисающие края должны быть достаточной длины, ими потом придётся пирог накрывать сверху).

Второй лист теста укладываем в форму несмазанным поверх первого.

Выкладываем по всей площади дна курагу.

От творожной массы отливаем где-то 2/3 стакана.

Остальной творожной массой заливаем курагу в тесте.

Теперь накрываем краями от внутреннего листа теста начинку, просто края накладываем друг на друга плотно.

Половиной той творожной массы, которую мы отлили в стакан, смазываем верх внутреннего пласта теста, распределяем массу хорошо по всей поверхности загнутых краёв.

Теперь складываем внутрь края внешнего листа теста, также плотно друг к другу.

Остатками творожной массы хорошо смазываем верх пирога.

Затягиваем форму фольгой.

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 220 градусов духовке где-то 30 минут.

Последние 10 минут печь без фольги, чтобы зарумянился верх.

Даём пирогу остыть, вынимаем из формы.