Detox ii от нашей брюквы с итальянским приветом

Девчонки! DETOX продолжается! :-)) (для тех, кто пропустил инфу - см. мой рецепт -Похлебка на сковородке.) Хочу поделиться открытием года - 2008 - КОЛьРАБИ. Я преборола свои опасения перед этим био-предметом, и за смелость была награждена новым вкусом. Капуста кольраби: Кольраби не похожа на капусту, ее скорее можно назвать репой или брюквой. Разросшийся стебель по вкусу напоминает кочерыгу капусты, но кольраби намного вкуснее и сочнее. Сладкий вкус кольраби придает содержащаяся в ней сахароза. По содержанию витамина С кольраби превосходит лимон и апельсин. Особенно она полезная детям. Сырые плоды кольраби наряду с морковью, репой и брюквой почаще давайте грызть детям для укрепления зубов и десен. Кольраби, измельченная на крупной терке и заправленная подсолнечным маслом, напоминает по вкусу редьку, но нежнее и вкуснее ее. Для приготовления блюд берут плоды некрупные, предварительно сняв с них кожуру; удобнее ее снимать с места среза жесткой и деревянистой кочерыги. В некоторых странах Западной Европы кольраби широко возделывают с ХIV века, в пищу берут не только стеблеплоды, но и молодые листья. На мой же вкус: от капусты - очень мало. Это - если бы капуста стала неназойливо притворяться редькой, xотя брюква ближе по текстуре... Но без - ее брюквенской крестьянской простоты. В общем, вкус подходит к названию - изощеренный :-))))) СОВЕТ: САма готовила. Но картинок нет, т.к. было давно... А выкладываю потому, что затронула тему; и потому, что из-за сыроедения (еще+1 год) не доберусь до плиты. ((( Делюсь, так сказать, не отходя от....... компа .-)))) - Кольраби ножом нарезать тонкими ломтиками (можно вдоль; а можно - разрезать на 2 половинки и их резать дольками); - Готовим кляр: 2 яичных желтка, 100 мл (1 дл) красного вина (типа Rioja), муки - столько, сколько возьмет, чтобы смесь не была жидкой или слишком густой: сметана,но не базарная :-))) Для тех, кто на посту :-))) : можно сделать темпуру: 200-250 мл (2 дл) ледяной воды + мука (до той же консистенции); - В кастрюлю налить постного масла (лучше - рапс). Нагреть его до дымка; и, окуная ломтики кольраби в кляр, прожарить во фритюре; - Выложить на блюдо (я люблю припорошить пудрой из сухого кориандра..... А еще хорошо: хмели-сунели разбавить в лиммоном соке...) - Подавать с jegуртовым соусом из моего рецепта Detox I - Похлебка на сковороде. Удачных открытий в кухонном царстве!!! И приятного аппетита! :-))))