Салат с жареными грушами и голубым сыром

Попробуйте салат с жареными грушами и голубым сыром: сладкие груши, грецкие орехи и листовой салат с оливковым маслом и сметаной. Восхитительный вкус!

Фото к рецепту: Салат с жареными грушами и голубым сыром

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калории: 44.0 ккал**
Жиры: 5.0 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Давно хотела приготовить этот салат, и, наконец, представился отличный повод. Я несколько изменила пропорции и количество ингредиентов в расчете на не очень большую компанию.

Итак, первым этапом готовим сухарики.

Батон нарезаем кубиками 1*1 см.

В мисочке смешиваем все оливковое масло и примерно 40 г. сыра.

Взбиваем блендером до состояния однородной массы.

Смешиваем с кубиками хлеба, выкладываем на пергамент и запекаем в духовке при 180 градусах до красивой румяности (примерно 10 минут).

Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковородке.

Груши нарезать дольками (не очень толстенькими), удалить сердцевину и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета (да простят меня сторонники здорового питания, но на растительном, хоть тресни, не так вкусно!!!).

Оставшийся сыр натереть на терке, смешать со сметаной и сырым желтком.

Поставить на небольшой огонь и варить до растворения сыра и превращения всей этой массы в однородный соус.

Можно добавить щепоточку сушёного чеснока, но это совсем не обязательно.

Листья салата нарвать руками, выложить на тарелки.

Сверху распределить сухарики, груши и грецкие орехи.

Полить соусом.

Если салат подается для компании, то в салатник выкладываются смешанные груши, зеленый салат и орехи, отдельно - сухарики и соус.

Пошаговые фото рецепта

Салат с жареными грушами и голубым сыром: шаг 1
Салат с жареными грушами и голубым сыром: шаг 2
Салат с жареными грушами и голубым сыром: шаг 3

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Гости, особенно девушки, были в восторге. Достойная замена уже несколько приевшемуся Цезарю... По сравнению с оригинальным рецептом я увеличила количество сухариков (хотя можно было нарезать и обжарить и весь батон :) ), увеличила количество грецкого ореха и несколько изменила рецептуру и объем соуса (его тоже лучше сделать побольше, если останется - хорошо идет с макаронами).

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот примерный расчет калорийности и состав КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для указанных продуктов:

1. Груши сладкие и крупные – 3 шт.

  • Масса одной крупной груши ≈ 200 г
  • Общая масса: 3 × 200 г = 600 г
  • Калорийность на 100 г ≈ 57 ккал
  • Белки: 0.4 г / 100 г
  • Жиры: 0.2 г / 100 г
  • Углеводы: 15 г / 100 г

Итого:- Калории: 600 г × 57 / 100 ≈ 342 ккал- Белки: 600 г × 0.4 / 100 ≈ 2.4 г- Жиры: 600 г × 0.2 / 100 ≈ 1.2 г- Углеводы: 600 г × 15 / 100 ≈ 90 г


2. Грецкие орехи – 1 ст. (примерно 30 г)

  • Калорийность: примерно 654 ккал / 100 г
  • Белки: 15 г / 100 г
  • Жиры: 65 г / 100 г
  • Углеводы: 14 г / 100 г

Итого:- Калории: 30 г × 654 / 100 ≈ 196 ккал- Белки: 30 г × 15 / 100 ≈ 4.5 г- Жиры: 30 г × 65 / 100 ≈ 19.5 г- Углеводы: 30 г × 14 / 100 ≈ 4.2 г


3. Сыр с голубой плесенью (Дор Блю, Рокфор) – 150–200 г

  • Средняя калорийность: 350 ккал / 100 г
  • Белки: 21 г / 100 г
  • Жиры: 28 г / 100 г
  • Углеводы: 2 г / 100 г

Берем 200 г для более полного варианта:

Итого:- Калории: 200 г × 350 / 100 ≈ 700 ккал- Белки: 200 г × 21 / 100 ≈ 42 г- Жиры: 200 г × 28 / 100 ≈ 56 г- Углеводы: 200 г × 2 / 100 ≈ 4 г


4. Сливочное масло для жарки – примерно 20 г (одна чайная ложка)

  • Калорийность: около 747 ккал / 100 г
  • Белки: 0.9 г / 100 г
  • Жиры: 81 г / 100 г
  • Углеводы: 0 г

Итого:- Калории: 20 г × 747 / 100 ≈ 149 ккал- Белки: 20 г × 0.9 / 100 ≈ 0.18 г- Жиры: 20 г × 81 / 100 ≈ 16.2 г- Углеводы: 0 г


5. Сметана 10% – 200 г

  • Калорийность: около 122 ккал / 100 г
  • Белки: 3.2 г / 100 г
  • Жиры: 10 г / 100 г
  • Углеводы: 3.4 г / 100 г

Итого:- Калории: 200 г × 122 / 100 ≈ 244 ккал- Белки: 200 г × 3.2 / 100 ≈ 6.4 г- Жиры: 200 г × 10 / 100 ≈ 20 г- Углеводы: 200 г × 3.4 / 100 ≈ 6.8 г


6. Желток сырое – 1 шт.

  • Средний вес: около 17 г
  • Калорийность: примерно 55 ккал
  • Белки: 2.7 г
  • Жиры: 4.5 г
  • Углеводы: 0.6 г

Итого:- Калории: ≈ 55 ккал- Белки: ≈ 2.7 г- Жиры: ≈ 4.5 г- Углеводы: ≈ 0.6 г


7. Листовой салат (айсберг, романо) – 1 пучок (примерно 50 г)

  • Калорийность: примерно 14 ккал / 100 г
  • Белки: 1.2 г / 100 г
  • Жиры: 0.2 г / 100 г
  • Углеводы: 2.9 г / 100 г

Итого:- Калории: 50 г × 14 / 100 ≈ 7 ккал- Белки: 50 г × 1.2 / 100 ≈ 0.6 г- Жиры: 50 г × 0.2 / 100 ≈ 0.1 г- Углеводы: 50 г × 2.9 / 100 ≈ 1.45 г


8. Белый батон (не очень пористый) – 200 г

  • Калорийность: примерно 260 ккал / 100 г
  • Белки: 7 г / 100 г
  • Жиры: 3 г / 100 г
  • Углеводы: 50 г / 100 г

Итого:- Калории: 200 г × 260 / 100 ≈ 520 ккал- Белки: 200 г × 7 / 100 ≈ 14 г- Жиры: 200 г × 3 / 100 ≈ 6 г- Углеводы: 200 г × 50 / 100 ≈ 100 г


9. Оливковое масло нерафинированное – 1/3 ст. (примерно 5 г)

  • Калорийность: 884 ккал / 100 г
  • Белки: 0 г
  • Жиры: 100 г / 100 г
  • Углеводы: 0 г

Итого:- Калории: 5 г × 884 / 100 ≈ 44 ккал- Жиры: 5 г × 100 / 100 ≈ 5 г


Итоговая сумма по КБЖУ:

ПараметрЗначение
Калории, ккал342 + 196 + 700 + 149 + 244 + 55 + 7 + 520 + 44 = 2217 ккал
Белки, г2.4 + 4.5 + 42 + 0.18 + 6.4 + 2.7 + 0.6 + 14 + 0.0 ≈ 73 г
Жиры, г1.2 + 19.5 + 56 + 16.2 + 20 + 4.5 + 0.1 + 6 + 5 ≈ 128 г
Углеводы, г90 + 4.2 + 4 + 0 + 6.8 + 0.6 + 1.45 + 100 + 0 ≈ 207 г

Если нужно более точное или индивидуальное распределение, уточняйте параметры или диапазоны!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

рафаэлла
17.02.2009 15:32
Ответить
Я тоже собиралась приготовить этот салат. Спасибо за рекомендации и впечатления! 5!
svetasu
17.02.2009 15:35
Ответить
Как я люблю сочетание сыр-груши! 5!
mari2020
17.02.2009 15:36
Ответить
Надюша,чудесный салат!!!!!!5!
ната777
17.02.2009 15:39
Ответить
Отличный салат.5.
siyanie
17.02.2009 15:39
Ответить
Класс! 5+!
maj4ik
17.02.2009 15:41
Ответить
Отличный салат!!! 5
душечк@
17.02.2009 15:41
Ответить
Обязательно попробую жаренную грушу с сыром!555
милочка 2703
17.02.2009 16:02
Ответить
ИНТЕРЕСНО!5+
gretick
17.02.2009 16:20
Ответить
potryasayushe!!!555555
ntv2001
17.02.2009 16:30
Ответить
рафаэлла, приготовьте, не пожалеете!
lorxen1
17.02.2009 16:38
Ответить
Надь,вот это даааа,груши ещё не жарила,соус отличный,оригинально"С--5+++
margaleta
17.02.2009 16:52
Ответить
Спасибо! Новый и оригинальный салат! Обязательно попробую приготовить! 5!!!
ntv2001
17.02.2009 17:25
Ответить
lorxen1, Лариса, да, соус не подкачал, за счет голубого сыра пахнет лесом и грибами! А жареные груши - вообще отдельная песня, наши тетушки в конце вечера сидели и специально их из общего салатника выцепляли :)
пчёлка-майя
17.02.2009 17:29
Ответить
КЛАСС!5+5+5+
vega
17.02.2009 18:39
Ответить
М-м-м, как же ароматно и вкусно!
натаха
17.02.2009 18:50
Ответить
О-о-о, это очень вкусный салатик!
liliana68
17.02.2009 19:34
Ответить
Интересный салатик! 5!
eliada
17.02.2009 19:35
Ответить
да вкуснятина!555!
alana
17.02.2009 19:39
Ответить
Ну,очень изысканно!555555!К празднику!Спасибо!
julia_d
17.02.2009 23:37
Ответить
сегодня зачем-то купила дор-блю(на всякий случай),а тут как раз такая красота.вот и сыр пригодится,спасибо! 5!
ntv2001
18.02.2009 00:15
Ответить
julia_d - я его только в соусы и добавляю, в первозданном виде не очень люблю, но в расплавленном - просто класс!
oksana malzew
18.02.2009 14:30
Ответить
5+!!!необычн и оригинально!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.53253937768031451.035
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru