Жаренные овощи в подливке

Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками и обжарить без муки на растительном масле.

Сложить обжаренные овощи в глубокую сковороду.

Перец болгарский вымыть, вытереть насухо, разрезать пополам до хвостика, затем посолить каждую перчинку (солим и внутри тоже).

Затем обжариваем на растительном масле под крышкой, т.к. масло будет разбрызгиваться.

С обжаренного перца снимаем кожуру (если перец прожарился хорошо, то кожура сходит очень легко) и кладем на баклажаны в сковороду.

Одновременно, с обжариванием перца можно готовить подливку.

Лук нарезается полукольцами и обжаривается до золотистого цвета, затем помидоры нарезаем кубиками средней величины и обжариваем вместе с луком.

Помидоров должно быть столько, сколько понадобится для того чтобы подливка закрыла все овощи в сковороде.

Готовую подливу соединяем с овощами, солим, перчим, посыпаем различными специями по вкусу и оставляем еще на огне минут 5.

Затем посыпаем блюдо зеленью и оно готово.

Приятного аппетита!