Фаршированный картофель "лодочки" с фаршем и овощами

Картошку хорошо вымыть и поставить в духовку запекатса до полной готовности.

Тем временем лук и морковь измельчить и протушить на подсолнечном масле.

Когда картофель будет готов,розрезать пополам и акуратно ложечкой выйнять мякоть,немного оставляя,что б получились лодочки.

Протушеные овощи,яйцо,мякоть картофеля,фарш и специи хорошо вымешать,(я использовала не всю мякоть картофеля)

Наполнить етой массой лодочки,посыпать натёртым сыром и в духовку до румяной корочки.

Можно есть и тёплыми и холодными.

Всем приятного апетита!!!