Вход | Регистрация
Brunsviger ("карамельный пирог")
Вкуснейший Brunsviger: карамельный пирог с идеальным тестом из молока, дрожжей, масла и начинки из масла с коричневым сахаром. Попробуйте!
Ингредиенты
- для теста:
- 1. 1/4 литра молока
- 2. 50 г свежих дрожжей
- 3. 100 г мягкого масла
- 4. 2 ст.л. сахарного песку
- 5. 1/2 ч.л. крупной соли
- 6. 2 яйца
- 7. 600 г муки
- для начинки:
- 1. 300 г масла
- 2. 300 г коричневого сахара
Пошаговый рецепт приготовления
Делаем тесто:
1. В подогретом молоке хорошо размешиваем дрожжи.
2. В молочно-дрожжевую массу добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем гладкое тесто.
3. Берём глубокую форму. Одну, если большая и две если маленькие. У меня было две. Постелить на дно пекарскую бумагу так, чтобы она лежала сантиметра на 2 выше края, смазать затем маслом.
4. Выкладываем тесто в форму. Равномерно распределяем по углам, чтобы не было пустых мест. Ставим в тёплое место доходить минут на 20-25.
5. Пока тесто доходит, будем делать начинку. Масло растапливаем в кастрюльке, затем к нему коричневый сахар.
Даём закипеть при непрерывном помешивании. Снимаем с огня.
6. Возвращаемся к тесту. Оно уже подошло к этому времени. Разравниваем, подправляем уголки. Заливаем сверху нашу сахарно-масляную начинку. Ровненько распределяем по всему тесту и затем пальчиками ( или ложкой, если не хочется мазаться)делаем в нём дырочки, чтобы начинка протекла вовнутрь.
7. Ставим опять доходить минут на 20.
8. Ну а потом отправляем форму в середину нагретой до 200 градусов духовки и печём 15 минут.
Приятного чаепития!
А я так обожаю с молочком.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Делали без пекарской бумаги ( потом пожалели ). С ней лучше, т.к. начинка может убежать через край.
Расчет КБЖУ
Конечно, вот расчет калорийности и БЖУ для указанных ингредиентов.
Ингредиенты для теста:
- Молоко (250 мл / 1/4 л):
- Калории: около 35 ккал на 100 мл
- Итого: 250 мл × 0,35 ккал = 87,5 ккал
- Белки: 3,2 г на 100 мл → 8 г
- Жиры: 1 г на 100 мл → 2,5 г
Углеводы: 5 г на 100 мл → 12,5 г
Свежие дрожжи (50 г):
Калории: около 105 ккал на 100 г
Итого: 50 г × 1,05 ккал = 52,5 ккал
Белки: 5 г на 100 г → 2,5 г
Жиры: 0,5 г на 100 г → 0,25 г
Углеводы: 4 г на 100 г → 2 г
Мягкое масло (100 г):
Калории: около 717 ккал
Белки: 0,85 г
Жиры: 81 г
Углеводы: 0,1 г
Сахарный песок (2 столовые ложки, примерно 25 г):
Калории: 400 ккал на 100 г
Итого: 25 г × 4 ккал = 100 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 25 г
Крупная соль (1/2 ч.л., примерно 2 г):
Калорийность пренебрежима, так как соль не содержит калорий.Яйца (2 шт., примерно по 50 г):
Калории: 68 ккал на 50 г
Итого: 2 × 68 ккал = 136 ккал
Белки: 5,5 г на 50 г → 11 г
Жиры: 4,5 г на 50 г → 9 г
Углеводы: 0,6 г
Мука (600 г):
Калории: около 350 ккал на 100 г
Итого: 600 г × 3,5 ккал = 2100 ккал
Белки: 10 г на 100 г → 60 г
Жиры: 1 г на 100 г → 6 г
Углеводы: 76 г на 100 г → 456 г
Ингредиенты для начинки:
- Масло (300 г):
- Калории: 717 ккал на 100 г
- Итого: 300 г × 7,17 ккал = 2151 ккал
- Белки: 0,85 г на 100 г → 2,55 г
- Жиры: 81 г на 100 г → 243 г
Углеводы: 0,1 г
Коричневый сахар (300 г):
Калории: примерно 375 ккал на 100 г
Итог: 300 г × 3,75 ккал = 1125 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 75 г на 100 г → 225 г
Итоговые показатели:
Тесто:
- Калории: 87,5 + 52,5 + 717 + 100 + 136 + 2100 = 3193,5 ккал
- Белки: 8 + 2,5 + 0.85 + 11 + 60 = 82,85 г
- Жиры: 2,5 + 0,25 + 81 + 9 + 6 + 243 = 341,75 г
- Углеводы: 12,5 + 2 + 0.1 + 25 + 456 = 495,7 г
Начинка:
- Калории: 2151 + 1125 = 3276 ккал
- Белки: 2,55 г
- Жиры: 243 г
- Углеводы: 225 г
Общие показатели:
- Общая калорийность: 3193,5 + 3276 = 6469,5 ккал
- Общее белков: 82,85 + 2,55 = 85,4 г
- Общие жиры: 341,75 + 243 = 584,75 г
- Общие углеводы: 495,7 + 225 = 720,7 г
Делите эти показатели на количество полученных порций для определения калорийности и БЖУ на порцию.
Если, например, из этого теста получится 20 порций, то одна порция будет иметь примерно:
- Калорий: 6469,5 / 20 ≈ 324 ккал
- Белков: 85,4 / 20 ≈ 4,3 г
- Жиров: 584,75 / 20 ≈ 29,2 г
- Углеводов: 720,7 / 20 ≈ 36 г
Если нужны уточнения по делению на порции или дополнительные параметры, дайте знать!
