Brunsviger ("карамельный пирог")

Вкуснейший Brunsviger: карамельный пирог с идеальным тестом из молока, дрожжей, масла и начинки из масла с коричневым сахаром. Попробуйте!

Фото к рецепту: Brunsviger ("карамельный пирог")

Ингредиенты

  • для теста:
  • 1. 1/4 литра молока
  • 2. 50 г свежих дрожжей
  • 3. 100 г мягкого масла
  • 4. 2 ст.л. сахарного песку
  • 5. 1/2 ч.л. крупной соли
  • 6. 2 яйца
  • 7. 600 г муки
  • для начинки:
  • 1. 300 г масла
  • 2. 300 г коричневого сахара

Пошаговый рецепт приготовления

Делаем тесто:

1. В подогретом молоке хорошо размешиваем дрожжи.

2. В молочно-дрожжевую массу добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем гладкое тесто.

3. Берём глубокую форму. Одну, если большая и две если маленькие. У меня было две. Постелить на дно пекарскую бумагу так, чтобы она лежала сантиметра на 2 выше края, смазать затем маслом.

4. Выкладываем тесто в форму. Равномерно распределяем по углам, чтобы не было пустых мест. Ставим в тёплое место доходить минут на 20-25.

5. Пока тесто доходит, будем делать начинку. Масло растапливаем в кастрюльке, затем к нему коричневый сахар.

Даём закипеть при непрерывном помешивании. Снимаем с огня.

6. Возвращаемся к тесту. Оно уже подошло к этому времени. Разравниваем, подправляем уголки. Заливаем сверху нашу сахарно-масляную начинку. Ровненько распределяем по всему тесту и затем пальчиками ( или ложкой, если не хочется мазаться)делаем в нём дырочки, чтобы начинка протекла вовнутрь.

7. Ставим опять доходить минут на 20.

8. Ну а потом отправляем форму в середину нагретой до 200 градусов духовки и печём 15 минут.

Приятного чаепития!

А я так обожаю с молочком.

Пошаговые фото рецепта

Brunsviger ("карамельный пирог"): шаг 1
Brunsviger ("карамельный пирог"): шаг 2
Brunsviger ("карамельный пирог"): шаг 3
Brunsviger ("карамельный пирог"): шаг 4
Brunsviger ("карамельный пирог"): шаг 5

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Делали без пекарской бумаги ( потом пожалели ). С ней лучше, т.к. начинка может убежать через край.

Расчет КБЖУ

Конечно, вот расчет калорийности и БЖУ для указанных ингредиентов.

Ингредиенты для теста:

  1. Молоко (250 мл / 1/4 л):
  2. Калории: около 35 ккал на 100 мл
  3. Итого: 250 мл × 0,35 ккал = 87,5 ккал
  4. Белки: 3,2 г на 100 мл → 8 г
  5. Жиры: 1 г на 100 мл → 2,5 г
  6. Углеводы: 5 г на 100 мл → 12,5 г

  7. Свежие дрожжи (50 г):

  8. Калории: около 105 ккал на 100 г

  9. Итого: 50 г × 1,05 ккал = 52,5 ккал

  10. Белки: 5 г на 100 г → 2,5 г

  11. Жиры: 0,5 г на 100 г → 0,25 г

  12. Углеводы: 4 г на 100 г → 2 г

  13. Мягкое масло (100 г):

  14. Калории: около 717 ккал

  15. Белки: 0,85 г

  16. Жиры: 81 г

  17. Углеводы: 0,1 г

  18. Сахарный песок (2 столовые ложки, примерно 25 г):

  19. Калории: 400 ккал на 100 г

  20. Итого: 25 г × 4 ккал = 100 ккал

  21. Белки: 0 г

  22. Жиры: 0 г

  23. Углеводы: 25 г

  24. Крупная соль (1/2 ч.л., примерно 2 г):
    Калорийность пренебрежима, так как соль не содержит калорий.

  25. Яйца (2 шт., примерно по 50 г):

  26. Калории: 68 ккал на 50 г

  27. Итого: 2 × 68 ккал = 136 ккал

  28. Белки: 5,5 г на 50 г → 11 г

  29. Жиры: 4,5 г на 50 г → 9 г

  30. Углеводы: 0,6 г

  31. Мука (600 г):

  32. Калории: около 350 ккал на 100 г

  33. Итого: 600 г × 3,5 ккал = 2100 ккал

  34. Белки: 10 г на 100 г → 60 г

  35. Жиры: 1 г на 100 г → 6 г

  36. Углеводы: 76 г на 100 г → 456 г


Ингредиенты для начинки:

  1. Масло (300 г):
  2. Калории: 717 ккал на 100 г
  3. Итого: 300 г × 7,17 ккал = 2151 ккал
  4. Белки: 0,85 г на 100 г → 2,55 г
  5. Жиры: 81 г на 100 г → 243 г
  6. Углеводы: 0,1 г

  7. Коричневый сахар (300 г):

  8. Калории: примерно 375 ккал на 100 г

  9. Итог: 300 г × 3,75 ккал = 1125 ккал

  10. Белки: 0 г

  11. Жиры: 0 г

  12. Углеводы: 75 г на 100 г → 225 г


Итоговые показатели:

Тесто:

  • Калории: 87,5 + 52,5 + 717 + 100 + 136 + 2100 = 3193,5 ккал
  • Белки: 8 + 2,5 + 0.85 + 11 + 60 = 82,85 г
  • Жиры: 2,5 + 0,25 + 81 + 9 + 6 + 243 = 341,75 г
  • Углеводы: 12,5 + 2 + 0.1 + 25 + 456 = 495,7 г

Начинка:

  • Калории: 2151 + 1125 = 3276 ккал
  • Белки: 2,55 г
  • Жиры: 243 г
  • Углеводы: 225 г

Общие показатели:

  • Общая калорийность: 3193,5 + 3276 = 6469,5 ккал
  • Общее белков: 82,85 + 2,55 = 85,4 г
  • Общие жиры: 341,75 + 243 = 584,75 г
  • Общие углеводы: 495,7 + 225 = 720,7 г

Делите эти показатели на количество полученных порций для определения калорийности и БЖУ на порцию.

Если, например, из этого теста получится 20 порций, то одна порция будет иметь примерно:

  • Калорий: 6469,5 / 20 ≈ 324 ккал
  • Белков: 85,4 / 20 ≈ 4,3 г
  • Жиров: 584,75 / 20 ≈ 29,2 г
  • Углеводов: 720,7 / 20 ≈ 36 г

Если нужны уточнения по делению на порции или дополнительные параметры, дайте знать!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

glaros
07.02.2009 22:20
Ответить
Интересно.5
strelec148
07.02.2009 22:23
Ответить
прикольный пирог! забираю...5
яблонька
07.02.2009 22:46
Ответить
Вкусно!
snedker
07.02.2009 23:04
Ответить
Спасибо всем, а Алёнушке за цветы
мама макса
07.02.2009 23:04
Ответить
хороший пирог!
irina90-60-90
07.02.2009 23:19
Ответить
ПЯТЬ!
sadona
08.02.2009 00:29
Ответить
Забираю,5!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5423769762839721.039
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru