Яблочный струдель "помпея"

Замесить тесто, чтоб не липло к рукам.

Оно получается мягкое, эластичное.

Разделить на 4 части.

Яблоки очистить от кожуры, на 4 части, вырезать сердцевину.

Глубокую форму смазать маслом, я люблю после масла посыпать манкой дно и бока формы, железобетонно тесто не прилипнет.

Не рекомендую форму со съемным бортиком, т.к. в процессе выпекания будет много сока, велика вероятность его вытекания.

На этом приготовления заканчиваются и начинается непосредственно сборка этого чудесного пирога.

1/4 часть теста раскатываем очень тонко, до просвечивания, укладываем в форму, на него режим 1/3 часть всех яблок + 1/3 часть сахара + 1/3 часть масла - распределяем кусочками по по всему объему.

Далее опять идет тесто, яблоки, сахар, масло и т.д.

На последний шар теста несколько кусочков масла.

Края теста не обязательно защипывать.

Печется долго, часа полтора при 180 град.

В процессе, надавливая ложкой по краям пирога,чтобы набрать в ложку сок, нужно поливать штрудель каждые 15 мин. этим соком.

Верхняя корочка лопается, это не страшно и на вкус не повлияет, но придаст интересный вид настоящей Помпеи.

Пирог готов, когда верхняя корочка станет хорошо румяной, а сока останется очень мало, он загустеет, карамелизируется.

Еще теплую, достать "Помпею" из формы, охладить и можно резать.