Компот

Соленья и маринады

Запеканка из красных ягод под кремом сабайон

Name: Запеканка из красных ягод под кремом сабайон
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: красные ягоды; яйца; сахар; сливки для взбивания крема; сухое вино; ягодный ликер; сахарная пудра

Запеканка из красных ягод под кремом сабайон с клубникой, малиной, смородиной и черникой, дополненная взбитыми сливками, сахаром и ягодным ликером.

Продукты

клубника или малина или смородина или черника - 400 г
яйцо - 4 шт.
сахар - 60 г
сливки для взбивания крема - 100 мл
мускатное сухое вино - 50 мл
персиковый или ананасовый ягодный ликер - 50 мл
сахарная пудра

Пошаговый способ приготовления

Порезать свежие ягоды.

Выложить с мини блюда для духовки.

Взбить сливки в крем. Крем готов, когда на поверхности образуются следы. Оставить.

Отделить желкти от белков. Желтки и сахар положить в кастрюлю и взбить до тех пор пора жидкость не побелеет.

Добавить вино и ликер. Продолжать взбивать.

Поставить кастрюлю на очень медленный огонь. (у меня эл.плита это 2-3). Продолжать взбивать венчиком. Мусс должен превратиться в массу похожую по констистенции на майонез. Когда на поверхности начнут образововаться пузырики, снять с огня, охладить и продолжать взбивать.

В охлажденный крем осторожно добавить взбитые сливки. Если это делать неосторожно, то крем может осесть.

Включить гриль в духовки на максиум.

Выложить крем в центр на ягоды. Оставьте края ягод без крема. Украсьте сахарной пудрой.

Поставьте под самый гриль в духовку на 3 минуты.

Крем должен слегка подрумяниться.

Десерт готов. Приятного апетита!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

232 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6920

Понравилось: 232

Рейтинг: 4.9 / 5 (оценок: 29)

Автор: wiggers

Создан: 01 февраля 2009, 19:07

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

В оригинальном рецепте используются свежие ягоды и шампанское.За неимением свежих ягод,я брала замороженые и шампанское заменила на вино и ликер. Внимание! Не все сливки взбиваются в крем. Сливки должны быть не менее 30% жирности и очень холодными. У нас это сливки U.H.T. Сабайон - это сладкий крем. Этот крем получается по вкусу необыкновенным. Пока я его взбивала, не переставала снимать пробу. Просто прекрасно сочетается с ягодами.