Запеканка из красных ягод под кремом сабайон

Запеканка из красных ягод под кремом сабайон с клубникой, малиной, смородиной и черникой, дополненная взбитыми сливками, сахаром и ягодным ликером.

Ингредиенты

400 г красных ягод (клубника, малина, смородина, черника.)
4 больших яиц (желтки)
60 г сахара
100 мл. сливок для взбивания крема
50 мл. сухого вина (я брала мускат)
50 мл. ягодного ликера ( я брала персиковый + ананасовый)
сахарная пудра для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

Порезать свежие ягоды.

Выложить с мини блюда для духовки.

Взбить сливки в крем. Крем готов, когда на поверхности образуются следы. Оставить.

Отделить желкти от белков. Желтки и сахар положить в кастрюлю и взбить до тех пор пора жидкость не побелеет.

Добавить вино и ликер. Продолжать взбивать.

Поставить кастрюлю на очень медленный огонь. (у меня эл.плита это 2-3). Продолжать взбивать венчиком. Мусс должен превратиться в массу похожую по констистенции на майонез. Когда на поверхности начнут образововаться пузырики, снять с огня, охладить и продолжать взбивать.

В охлажденный крем осторожно добавить взбитые сливки. Если это делать неосторожно, то крем может осесть.

Включить гриль в духовки на максиум.

Выложить крем в центр на ягоды. Оставьте края ягод без крема. Украсьте сахарной пудрой.

Поставьте под самый гриль в духовку на 3 минуты.

Крем должен слегка подрумяниться.

Десерт готов. Приятного апетита!

Пошаговые фото рецепта

Запеканка из красных ягод под кремом сабайон: шаг 1

Запеканка из красных ягод под кремом сабайон: шаг 2

Запеканка из красных ягод под кремом сабайон: шаг 3

1 / 3

2 / 3

3 / 3

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Французская
Время приготовления:60 мин.
Порций в рецепте:4
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:6544
Понравилось:28
Автор:wiggers
Создан:01 февраля 2009, 19:07
Каталоги:Десерты

Дополнительная информация

В оригинальном рецепте используются свежие ягоды и шампанское.За неимением свежих ягод,я брала замороженые и шампанское заменила на вино и ликер. Внимание! Не все сливки взбиваются в крем. Сливки должны быть не менее 30% жирности и очень холодными. У нас это сливки U.H.T. Сабайон - это сладкий крем. Этот крем получается по вкусу необыкновенным. Пока я его взбивала, не переставала снимать пробу. Просто прекрасно сочетается с ягодами.