Это мой дебют на сайте. Всех "местных" рецептов я не знаю. Если подобное было, извените. Но в нашей семье на праздники этих бутербродов всегда не хватает
Первый рецепт - всегда отличный. Поздравляю! Если по-существу, подобного рецепта на сайте не помню, хотя не исключаю, что пропустил, и он мне понравился. Пангасиус очень жирная рыба, мне кажется, что не стоит горячиться с намазыванием противня растительным маслом, бутеры и так с него снимутся. Хотя рассуждаю теоретически, а ведь автор имеет опыт готовки... И второе, масло я бы взял не настительное в смысле "подсолнечное", а растительное в смысле рисовое, виноградное, оливковое, фисташковое, наконец... С высокой температурой разложения. Удачи!
Для bratyury: если не смазать противень маслом, снять бутеры будет не реально. Яйцо + молоко навсегда пристанут к железу. Проверено временем. Если масла будет достаточно, низ хледа будет с корочкой, а верх нежный. растительное масло у каждого свое: по вкусам и возможностям. А жирность рыбы чувствется "сверху". Раньше мы делали их из филе судака, но с ним очень много возни. Да и по цене пангассиус дешевле. Можно готовить и из красной рыбы, только тогда измельчите мясо и перемешайте с майонезом, иначе бутеры будут сухие.
Для vjashlav: килокалории не считала. Я сама не ем мясо и картофель (макароны в том числе). Но от этих бутеров поправиться мне не удается.
Для ra999: у пангассиуса жир толко в нижней части брюшка (по структуре сильно отличается от мяса рыбы). Его можно использовать по желанию. Частично это дополнение и к первому ответу.
Просто приготовьте, а потом скажете "как на вкус".
Присоединяюсь! Жень нашла этот рецепт, по твоей же ссылке, обязательно возьму на заметку, хотя в пангиссусе что то разочаровалась, начиталась наверно всякой фигни про него, да и чаще он мне попадается в толстом толстом панцире изо льда. Ты в нашем городе где его безо льда покупаешь?
Ира, привет, дорогая!!!! Честно говоря, я пангасиус покупаю только для этих бутербродов. Очень редко еще что-то другое из него готовлю. Беру в Камшате, конечно с коркой льда, в другом варианте я его совсем не видела. Конечно читала про него "разное". Так это и к форели с семгой (которые очень большущие как "кони") в равной степени относиться, их же тоже на "фермах" растят. Натуральная форель сейчас только "речная", маленькая. Так как мы пангасиус едим не чаще 3-5 раз в год, то я не сильно заморачиваюсь по поводу её "состава", у нас и в других продуктах "различных" добавок хватает. Нам из деревни каждую неделю натуральные молочные продукты привозят. Конечно натуральное ПОЛЕЗНО......а с другой стороны там сальмонеллы хватает......вот и не знаешь, где найдешь, где потеряешь......
