Сыр " рикотта " - не проблема!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Нагреть молоко (оно должно быть горячим, примерно до 80 град.), но не кипятить!

При постоянном помешивании добавить соль и сахар.

В горячее молоко добавить свежий лимонный сок.

Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдет сыворотка.

Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 минут или до полного остывания (если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет "резиновой").

Затем откинуть на марлю и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость, тем тверже сыр).

Из двух литров молока выходит примерно 500 г сыра.

Сыр "Рикотта" готов!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Рикотта- это творог по- итальянски, и обозначает "переваренный", так сказать "свернувшееся молоко".Не всегда купишь сыр "Рикотта", а ведь его можно сделать самим, дома! И делать даже проще, чем творог! Попробуйте! Прекрасный сыр!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

favila

05.01.2009 23:25

Ответить

Забрала,буду сыроваром)))555

манюша

05.01.2009 23:27

Ответить

Валя, спасибо! Забрала, а Вам 5+!

begi

05.01.2009 23:29

Ответить

Спасибо!

larcik

05.01.2009 23:30

Ответить

555+++.супер.

luba5

05.01.2009 23:34

Ответить

Здорово!555!

kidlog

05.01.2009 23:36

Ответить

Спасибо, Валюша, попробую... 5!

laralaram

05.01.2009 23:42

Ответить

Да, это хороший рецепт... Так готовят сыр в Индии. 5

cus-pus

05.01.2009 23:54

Ответить

какой отличный рецептик , просто суперрррррр !!! 555555555555555555555555555555

svetik_semizvetik

05.01.2009 23:59

Ответить

Здорово! Намного дешевле, чем покупать и труда особого не требуется! Забираю! 5+

zev

06.01.2009 00:01

Ответить

Просветите меня пжлст, Валюша, что с ним делать? Просто есть или готовить с ним(из него) что-либо?

варуник

06.01.2009 00:03

Ответить

И я забрала! Мерси!!

bratyury

06.01.2009 00:06

Ответить

Валя, настолько комфортно чувствую себя в твоих друзьях - всегда придумаешь что-то интересное, да ещё и поделишься.

begi

06.01.2009 00:17

Ответить

zev- сыр можно добавить в выпечку бисквита, в вареники (очень люблю), в разные канапе, десерты с фруктами, ягодами, в шпинат, баклажаны и т.д. и,конечно, так можно есть.

малурияна1978

06.01.2009 00:20

Ответить

Здорово 5555

cathrene

06.01.2009 00:22

Ответить

ну надо же!

f-1111

06.01.2009 00:26

Ответить

Спасибо 1000 раз!!!!!

hostaz

06.01.2009 00:30

Ответить

Здорово! Забираю! 5+Спасибо

гетьмановна

06.01.2009 00:35

Ответить

Валюш,огромное спасибо.Замечательный удар по кризису.5.

искож

06.01.2009 00:41

Ответить

Валечка - спасибо огромное дорогая !Рецептик забираю , от меня пять++.С Уважением.

christymar

06.01.2009 00:58

Ответить

вот это да,супер для росиян это находка.555

begi

06.01.2009 01:02

Ответить

Спасибо!

клаша1

06.01.2009 01:04

Ответить

молодец 555555+++++++++

maj4ik

06.01.2009 01:05

Ответить

здорово! 5

ewrika2005

06.01.2009 01:08

Ответить

555++++

Nathalya

06.01.2009 01:15

Ответить

спасибо!!!!5!!!!!

julia_d

06.01.2009 01:20

Ответить

спасибо большое за рецепт,с сыром "рикотта" и шпинатом чудесные пироги пекут в Италии,теперь и нам можно,чем мы хуже. 5!

алёнушка777

06.01.2009 01:22

Ответить

Замечательный рецепт!555

dendy

06.01.2009 01:32

Ответить

спасибо555!

тамара агапитова

06.01.2009 02:37

Ответить

Вот это, да! Валюшка, огромное спасибо за рецепт,шикарно!Подобный сыр делала малышам, добавляя кальций.А рецепт просто кладезь!

begi

06.01.2009 04:17

Ответить

Спасибо! Но, это не творог, а самый настоящий "Рикотта". Попробуйте этот рецепт и Вы не пожалеете!

denise

06.01.2009 04:53

Ответить

Спасибо! ОЧень нужный рецепт ! 555

siyanie

06.01.2009 04:59

Ответить

Спасибо! Рецепт заслуживает 555555555555555555555!

fanny

06.01.2009 05:38

Ответить

Очень полезный рецепт!5!

loredana

06.01.2009 06:20

Ответить

spasibo!..55555!

кыш

06.01.2009 06:42

Ответить

Замечательно!

bart

06.01.2009 10:59

Ответить

Чуть не пропустила такой важный и главное такой нужный рецепт.Рассылка барахлит не иначе. Валюш,спасибо .за сыр! 5+

chudo

06.01.2009 13:09

Ответить

очень интересно!

elitna

06.01.2009 13:21

Ответить

Валентинка, здорово! молодец!5

passion1963

06.01.2009 13:28

Ответить

Преклоняюсь! Супер!

ksyusha

06.01.2009 15:28

Ответить

Вот умница! 5+

jelena_73

06.01.2009 15:39

Ответить

Здорово!!!!!

stim

06.01.2009 19:29

Ответить

Спасибо !5!

oksana malzew

06.01.2009 21:23

Ответить

5+!!!ЗДОРОВО!

маркиза @нгелов

07.01.2009 13:20

Ответить

Отличный рецепт. А рикотта чем-то похож на Адыгейский сыр?

sagittario

07.01.2009 14:09

Ответить

Действительно получается вкусно, но это не рикотта, рикотта это козий сыр, а примерно таким способом я в Италии делала наш творог.

sagittario

07.01.2009 14:21

Ответить

Прошу пардонов, специально полезла в словарь толковый, засомневалась, молоко любое. Еще раз извините...

irishka95

07.01.2009 19:58

Ответить

555+++

olga.degtar

07.01.2009 23:26

Ответить

WoW!!

begi

08.01.2009 22:11

Ответить

маркиза @нгелов - нет, сыр "Рикотта" не похож на "Адыгейский". "Адыгейский" заквашивается кисло-молочной закваской, долго лежит под гнетом, а затем его солят, т.е. кладут в крепкий сол. раствор.

nikka2009

08.01.2009 23:36

Ответить

интересно сколько калорий в 100 граммах такого сыра?

марияn

09.01.2009 03:02

Ответить

Спасибо за рецепт!!!!!

маркиза @нгелов

09.01.2009 12:48

Ответить

begi, спасибо за ответ

begi

09.01.2009 15:43

Ответить

nikka2009- если все дело в калориях, возьмите молоко меньшей жирностью, это не проблема. Все хорошо в меру! Зато сыр- это источник белка, витаминов и микроэлементов!

hostaz

10.01.2009 02:42

Ответить

сделала!!!!!!!!получился просто класс!!!!!!!!сыну ооооочень понравилось!!!!!!!!!

незабудочка

10.01.2009 02:55

Ответить

Спасибо за рецепт.Забрала.

душечк@

11.01.2009 18:06

Ответить

Спасибо,вы молодец!!!555555555555

кицу

11.01.2009 18:06

Ответить

ВАЛЯ,скажите пожалуста ,а на вкус какой он, как домашний творог?

begi

11.01.2009 22:22

Ответить

кицу - по вкусу напоминает брынзу, только не соленую,но , все же ,ближе к творожному сыру. Сделайте сами, и Вы не пожалеете, сыр - очень вкусный! А потом напишите, какой он на вкус, ладно?

begi

11.01.2009 22:24

Ответить

кицу - извините, что я обращаюсь к Вам по нику, не знаю Вашего имени.

nira60

12.01.2009 12:31

Ответить

Валюша, ты кладезь золотых секретов кулинарии! Спасибо! 555!

fliederra

12.01.2009 19:37

Ответить

Здорово! 5!!!

sunshine1

12.01.2009 19:55

Ответить

забрала, спасибо!!!

anadlg

12.01.2009 21:49

Ответить

s limonnym sokom i ne probovala , delala s qualio.Nado poprobovat , spasibocki 555

машенька-84-

14.01.2009 05:18

Ответить

Отличный рецепт.5.

змейка

14.01.2009 12:32

Ответить

Попала на рецепт с большим опозданием, но на все вопросы, которые хотела бы задать уже даны развернутые ответы. Осталось только приготовить Спасибо, Валюш!

a43a57a

14.01.2009 16:12

Ответить

Замечательно, отлично, супер 55555555555!!!

mimimosk

15.01.2009 15:49

Ответить

Мне понравилось. Давно хотелось приготовить домашний сыр. Браво!!!!!!!!!!!!!!!!!

lanarad

15.01.2009 20:32

Ответить

5. СПАСИБО! Уважаю этот продукт.

tansu-_7

16.01.2009 04:29

Ответить

Spasibo,solnishko,za receptik))))55555

per4ik

16.01.2009 17:02

Ответить

отлично! 5! беру в свои закрома!

ledi72-70

17.01.2009 01:31

Ответить

просто супер!!!!!!!!!!!! 5555555+++++++++++.

yannochka

17.01.2009 03:06

Ответить

Как интересно! Попробуем! +5

liudic

17.01.2009 14:26

Ответить

Спасибо!!!

нейтрино

18.01.2009 00:35

Ответить

Интересно! 5!

taldrik

19.01.2009 01:42

Ответить

как это я пропустила такое нужное блюдо? спасибо вам, 5+

обжорка 2

19.01.2009 07:11

Ответить

У нас его вообще не продают Спасибо за рецепт 555

лапатуська

19.01.2009 18:55

Ответить

5+! Да, молоко нужно брать очень жирное. Я пыталась сделать с 3,2% ничего не вышло, молоко не свернулось. В среду куплю домашнего молока из деревни, тут то думаю все и получится. А рецепт супер!!!

strelec148

20.01.2009 01:57

Ответить

прекрасно! забираю...5!

samiminemestnie

20.01.2009 13:16

Ответить

Сыр получается соленым?

s r

20.01.2009 20:50

Ответить

Огромное спасибо за этот рецепт. Тоже чуть не пропустила. Еще раз убедилась,все гениальное просто.

begi

20.01.2009 22:35

Ответить

samiminemestnie- вкус у сыра кисло-сладкий, с небольшим привкусом ванили (скорей всего от лимона)

catrinada

21.01.2009 18:24

Ответить

спасибо, сыр получился оч вкусным, если честно то я сама не ожидала что так вкусно получиться

марусёк

21.01.2009 20:04

Ответить

вот это да! забрала просто обожаю такие сыры!

xokkei

22.01.2009 12:29

Ответить

Спасибо большое!!!!!!!!!!!! 5555555+++ Простите а сколько лимона нужно и можно ли добавить лимонную кислоту

santari-s

22.01.2009 13:05

Ответить

5+ Спасибо!

гуленок

22.01.2009 16:56

Ответить

5+ здорово.буду делать сыры в дом.условиях.оказывается все возможно.спасибо!!!!!!!!!!!!!!

сальцо

22.01.2009 22:07

Ответить

Я тоже забираю, делать обязательно буду, ВАМ 5!

begi

22.01.2009 22:14

Ответить

xokkei- мне хватило одного лимона, потому что он был большой. Самое главное, набрать сока четверть чашки (перед выжимкой, опустите лимон на несколько секунд в горячую воду, сока будет больше, проверено) .

лапатуська

23.01.2009 11:30

Ответить

Ну вот, наконец-то купила настоящего деревенского молока (всем рекомендую) и сделала рикотту. На этот раз сразу свернулось, а то в магазинном молоке ничего живого уже видно не остается после всех пастеризаций. Сыр действительно обалденный получился. Я его долго не процеживала и он такой кремообразный получился. Ну настоящий творожно-сливочный сыр. А лимон придал такой офигительный аромат. Но, то что это не творог - факт! На днях с ним попробую маскарпоне с рыбкой сделать. Еще раз спасибо за рецепт. Все гениальное просто.

лапатуська

23.01.2009 11:40

Ответить

Какой еще маскарпоне, совсем заговорилась. Чизкейк с рыбкой сделаю. Вот.

samiminemestnie

23.01.2009 20:01

Ответить

только что сделала ничего не получилось ( делала из "домик в деревне" 6 процентный.. сыра грамм 100 отсилы...

kashnaya

24.01.2009 13:32

Ответить

класно с лимоном я также делала только с яблочным уксусом + чуток ванили и готов творожок для блинчиков

lorxen1

25.01.2009 04:26

Ответить

Валюша,вот здорово,попробую обязательно,спасибки тебе---5+++

oleynikt

26.01.2009 00:48

Ответить

Спасибо за рецептик. Обязательно попробую.

begi

26.01.2009 03:05

Ответить

samiminemestnie- у Вас не получился сыр я думаю из-за того, что, скорей всего, Вы довели молоко до кипения. Этого делать не стоит, молоко должно быть горячим, но не кипящим.

лапатуська

26.01.2009 18:27

Ответить

Вчера купила магазинное молоко 6%, так с ним еще лучше получилось, чем с деревенским домашним. Свернулось сразу и сильнее, а творожка еще больше получилось. Спасибо вам огромное за рецепт! Я с ним сделала чизкейк с рыбой, так это потрясающе получилось. Намного вкуснее чем с магазинным творожным сыром.

acalyfa

27.01.2009 01:36

Ответить

Действительно стоит попробовать сделать, что бы самой оценить замечательный вкус этого сыра.Спасибо!!!555555

ojhc

27.01.2009 20:08

Ответить

Спасибо интересно и легко . обязательно попробую

снегирь

27.01.2009 23:50

Ответить

рецептик интересный.забрала.спасибо!

марусёк

28.01.2009 01:58

Ответить

ой, забыла уточнить, что молока у меня, как впрочем, и всего остального, была половина

lubovv

29.01.2009 23:59

Ответить

спасибо 5 может кто знает рецепт моцарелы?

gurman9

03.02.2009 00:12

Ответить

СКЛОНЯЮ ГОЛОВУ!!!5555+

olaswan

05.02.2009 03:21

Ответить

Валюша, умница!

тиола

05.02.2009 05:24

Ответить

Спасибо!

begi

07.02.2009 01:42

Ответить

Спасибо всем-всем!

lorka7

07.02.2009 05:02

Ответить

Так! Молоко есть, лимон есть, соль тоже присутствует! Начинаем!!! Спасибо конечно - 5+++!!!

галина_л

09.02.2009 02:31

Ответить

Класс. попробуем.555555

опс

13.02.2009 17:40

Ответить

спасибо,очень понравился рецепт,просто и вкусно 5!

setttler

14.02.2009 15:48

Ответить

Большое спасибо! 555

oslikir

15.02.2009 19:50

Ответить

ВКУСНО! сделала из 3 литров молока 2,5 жирности(другого не оказалось), сперва НИЧЕГО не свернулось :-( обиделась, бросила, постояла кастрюля сутки полтора (не скисло ничего!), решилась еще раз попробовать и.. получился сырок! маленький конечно, но вкусныыыый, нежный, наверно это из-за лимона такой вкус :-) мне с мужем понравилось! 5555!

бура

16.02.2009 03:56

Ответить

Ой, как здорово! 5+!!!

nade4ka

18.02.2009 14:20

Ответить

СУПЕРРРР!!!!!Забираю 55555

irusya.by

19.02.2009 19:13

Ответить

Валентина!!!! Я пошла к вам в гости, видимо у вас сыром не пересыров)))))) и этот заберу! 5+

bz69

22.02.2009 11:01

Ответить

привет из Казахстана, рецепт действительно интересный, нужно попробовать

magann

26.02.2009 00:07

Ответить

Все получилось просто отлично. Стыдно признаться первую порцию сама и съела ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

galina_veda

26.02.2009 18:10

Ответить

Не знаю, по какому рецепту у меня мама делает сыры, надо поинтересоваться, а за этот 55555555 баллов. Скоро поеду в деревню, на свежее молоко, тогда разгуляюсь! А вообще, когда я маме привозила свежее, то сыр у неё получался намного нежнее, чем их магазинного молока, хотя спец она уже о-го-го какой!

катянь

26.02.2009 19:52

Ответить

Спасибо! Давно ищу рецепты сыра. Обязательно попробую сделать

begi

27.02.2009 00:36

Ответить

Спасибо большое!!! Всем-всем-всем!

molgi

27.02.2009 20:32

Ответить

я незнаю почему он у меня получается резиновый а не рассыпчастый хоть я и все делала по рецепту молоко домашнее и не нагревала больше 80 град.),скажите пожалоста что я могла не так сделать.

skop

28.02.2009 00:56

Ответить

Обязательно попробую!

begi

01.03.2009 14:30

Ответить

molgi- прям загадка какая-то. А может у Вас молоко было пастеризованное? Может быть в этом проблема?

puellula

08.03.2009 20:45

Ответить

Спасибо огромное! Делала из топлёного молока из пакетов 4% жирности. Вышло просто обалденно вкусно, ничего подобного я раньше не пробовала! Из 1,5 литров молока вышло где-то 300 грамм творожного сыра. 5 баллов за рецепт!

gfh123gfh123

10.03.2009 01:32

Ответить

+5. попробую.

ланна

10.03.2009 22:37

Ответить

б р а в о!!!!!

александер

14.03.2009 19:59

Ответить

Спасибо огромное! 555

tykovka

27.03.2009 18:56

Ответить

Спасибо,огромное) Вы прям Волшебница) +5555555

romashokk

28.03.2009 21:30

Ответить

СПАСИБО!!!!!!

may_be

29.03.2009 21:21

Ответить

добавлю-ка я ложку дегтя это сыр, но это не рикотта. рикотта делается не из молока, а из сыворотки. знаю, не верится, но сегодня у меня вполне себе прозрачная сыворотка, оставшаяся вчера после приготовления сыра, замечательно свернулась при повторном нагреве и выдала массу белых хлопьев - вот это уже и есть рикотта. единственная хитрость - перед повторным нагревом сыворотку нужно оставить в тепле на 12-24 часа, чтобы бактерии переработали оставшийся в ней сахар и повысилась кислотность, что в свою очередь создаст благоприятные условия для сворачивания белка, содержащегося в сыворотке.

marina2781

31.03.2009 22:52

Ответить

ochen,,prosto!!!!!!!!spasibo!!!!!!55555555

begi

01.04.2009 02:51

Ответить

may_be - я пробовала настоящий сыр "Рикотта" и мой рецепт мало отличается от оригинала. Возможно, на сыворотке сыр еще больше похож на оригинал, но, у Вас очень трудоемкий процесс приготовления. Если у меня 500 г сыра, то сколько весит Ваш сыр ? Хотя, приготовить 2 разных сыра- это очень интересно! Я об. попробую, а потом можно обменяться мнениями.

lisa_olesya

02.04.2009 18:00

Ответить

я попробовала сделать. с 2 литров молока у меня получилось всего 200 грамм и не сыра а самого настоящего творога!хотя делала как написано в рецепте.

begi

03.04.2009 03:35

Ответить

lisa_olesya - "рикотта"- это творожный сыр. И он отличается от простого творога. Иначе я бы рецепт не давала.

svoboda47

08.04.2009 22:57

Ответить

Такой сыр я обычно кладу при приготовлении котлет,особенно рыбных,Можно и творог добавлять,но он покислее,а этот сыр дает котлетам сочность и нежность.Этой хитростью со мной поделился профессионалбный повар и я теперь пользуюсь этим постоянно.

lena7

29.04.2009 17:28

Ответить

Привет! 0,25 чашки свежего лимонного сока ,какую чашку ты используеш 200 мл или 250мл?

nv20

06.05.2009 03:31

Ответить

У меня из 2-х литров тоже 200-250г. получилось((

begi

06.06.2009 07:08

Ответить

lena7- разницы существенной нет, можно взять чашку 200мл или 250 мл.

7689

24.07.2009 07:47

Ответить

обязательно приготовлю мужу к завтраку.с чем его лучше кушать на ваш взгляд?в италии часто подают с мармеладом

lillit1

29.07.2009 13:08

Ответить

спаибо за рецептик! очень нужный рецепт! 555

плюшкин

06.08.2009 13:15

Ответить

это не рикотта. это творог! самый обыкновенный...

begi

07.08.2009 00:42

Ответить

плюшкин- смотрите пож-та мой комментарий в дополнительной информации. Хочу Вас заверить, что это - СЫР "Рикотта", а не простой - творог.

pikachuk

25.08.2009 07:35

Ответить

Bol'shoe spasibo za Vashi molochno-sirnie recepti, ochen' ZDOROVO! 5555++++

venera_100

03.09.2009 22:27

Ответить

А у меня он получился какой-то сухой и крупинками.......(((((((((((

irena2733

05.09.2009 23:54

Ответить

спасибо вам очень вкусный сыр

вэнди

07.10.2009 15:41

Ответить

Да? Это сыр? Я такой ребёнкам делаю! Рубают за обе (т.е. 4) щеки. 5.

oulga

17.01.2010 12:09

Ответить

Очень интересно! Спасибо за рецепт, с благодарностью, забераю в копилочку. 55555!!!!!

johnny

07.02.2010 15:37

Ответить

Чудесный рецепт!

xorowaya

12.02.2010 20:39

Ответить

Сока лимона 0,25 чашки..скажите плиз а чашка тут условно сколько мл?или просто сколько нужно в мл лимонного сока?)))Сыр у Вас красавчик,хочу первый раз в жизни сделать,очень заинтересовал рецепт!

xorowaya

12.02.2010 21:08

Ответить

извиняюсь,уже нашла ответ!

Larulik

16.01.2012 14:37

Ответить

begi, специально зарегестрировалась на сайте, что бы выразить благодарность!!!!! Сделала сыр по вашему рецепту - добавила зелень, яйцо - перемещала миксером и использовала как начинку для блинчиков-БОЖЕСТВЕННО!!!!! и что примечательно блинчики сделала на сыворотке от сыра, получились вкуснее прежнего! Девчеки, РЕКОМЕНДУЮ!!!!

Salmira

21.12.2012 13:45

Ответить

Этот рецепт полностью соответствует приготовлению индийского домашнего сыра "Панир" в варианте с лимонным соком. Вообще, для сворачивания молока можно и другие закислители использовать (кислую сыворотку, лимонню кислоту и другие), но с лимоном лчно мне больше нравится: более нежный и мягкий вкус .

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт