Торт "абрикосовый нектар"

Ингредиенты

для бисквита:
4 яйца
3 ст.л. горячей воды(прим. 45град.)
150 гр. сахара
100 гр. пшеничной муки
100 гр. крахмала(я брала кукурузный)
1 пакетик пекарского порошка(или 1ч.ложеч.соды)
1/8 чайн.ложечки соль
для начинки:
8 пластинок желатина(14 гр. )
500 маскарпоне(можно смело заменить кремообразным жирным творогом напрм.40%или 20% жирности)
200 мл.абрикосового сока

120 гр. сахара
400 гр. сливок(жирность 30%)
2 пакетика ванильного сахара(я беру бурбон ванильный сахар,он намного ароматнее и интенсивнее см.пошаг.фото)
для желе:
400 мл.абрикосового сока
100 мл.воды
2 пакетика бесцветного желе(каждый для 250 мл.жидкости)
6 сол.ложек сахара
для формы:
форма диаметром 26 см.
15 гр. сливоч.масла или маргарина
1 сотол.ложка панировачных сухарей

Пошаговый рецепт приготовления

ДЛЯ БИСКВИТА:

Яйца взбить с сахаром+соль миксером до состояния пышной однородной массы(я взбивала 10 мин.),добавить горячюю воду.....Муку соъеденить с крахмалом+пекарский парашок,добавить к взбитой яичной массе и всё вместе еще раз перемешать миксером около 1 мин.до однородной массы.....Форму для выпекания смазать сливочным маслом и обсыпать панировачными сухарями.....выпекать корж в заранее разогретой духовке на 175гр. 25 мин......

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Желатин замочить в холодной воде на 5 мин.....Маскарпоне соъеденить с абрикосовым соком до однородной массы.....С желатина слить воду,слегка отжать и на среднем огне постоянно помешивая довести до полного растворения но не кипятить(Соблюдать инструкцию указаную на пачке изготовителем).....Растворёный желатин тонкой стуйкой,постоянно помешивая влить к маскарпоне с абрикосовым соком.....оставить массу на 20 мин.в покое(для загустения).......

Охлаждёные сливки взбить миксером в пышную массу,продолжая взбивать добавить сахар смешанный с ванильным сахаром.....взбить всё до густой пышной массы.....Взбитые сливки соъеденить с творожной массой.....и дать массе ещё около 15 мин.постоять(для загустения).....

Остывший бисквит разрезать на 2 части.....Нижний корж закрепить вокруг обручем(или сделать высокие борта из в черверо сложеной алюминевой фольги).....

На нижний корж выложить всю начинку.....

С верху на начинку положить второй корж.....

ДЛЯ ЖЕЛЕ:

Абрикосовый сок соъеденить с водой

Парашок(Желе)смешать с сахаром+6стол.ложек сока с водой и перемешать до однородной массы.....Оставшийся сок с водой довести до кипения,как закипит тонкой струйкой влить разведёное желе и постоянно помешивая варить всё вместе на медленом огне 1,5 мин.(Соблюдать инструкцию указаную на пачке призводителем)....Желе снять с огня и постоянно помешивая остудить прим.до 50гр.как начнёт загустевать и слегка остынет только потом вылить желе на торт с верху.....

Готовый торт оставить на ночь в холодильнике.....

Торт с верху можно вопще не украшать,он и так смотрится красиво....я украсила немного с верху белым тёртым шоколадом

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Торт получается очень ароматным,лёгким,воздушным и очень нежным на вкус.....хоть с ним и пришлось немного поработать,но результат себя оправдывает..... Абрикосовый сок можно смело заменить на персиковый,кому как больше ндравится..... Теперь о корректировках: В оригинальном рецепте к бисквитной массе нужно добавить 1 пакетик ванильного сахара,я ванильный сахар в тесто при выпекании сладких изделий не кладу,так-как от него изделия легко подгарают.....добавлять в тесто ваниль.сахар или нет на Ваше усмотрение..... Для начинки в оригинале нужно использывать 100% натуральный йогурт,вместо маскарпоне,я могу только посоветовать использывать маскарпоне или же кремообразный творог с высоким % жирности.....я уже делала наподобее рецепрт с натуральным йогуртом на вкус натуральный йогурт слегка горчит,что тоже сказывается на общие вкусовые качества готового торта(вернее начинки).... В оригинале для начинки прелагается использывать 60гр.сахара я использывала 120гр.....если соъеденить маскарпоне(или творог) с абрикосовым соком и всего лиш 60 гр.сахара,из за сока начинка получается ароманой,но на вкус почти нейтальная.....поэтому я добавила ещё 60гр.сахара и +2 пакетика ванильного сахара