Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Запеченая нога косули

Запеченная нога косули с аджикой, чесноком и специями: перец, соль и соусы. Попробуйте классический ткемали и зелёный табаско с лаймом!

Продукты

нога косули - 1,5-2,5 кило г а.
аджика готовая - 100 г
соль - 20 г
перец белый - 3 г
чеснок - 20 г
майонез - 30 г
перец красный, молотый - 5 г
на соус:
соус "ткемали" классический - 50 г
майонез - 100 г
соус "табаско" зелёный - 5 г
чеснок - 10 г
сок лайма (или лимона) - 10 г
сахар-песок - 5 г (по-вкусу)
зелень укропа и петрушки - 10 г
перец розовый - 1 г

Пошаговый способ приготовления

Берём ногу косули (по этому принципу можно приготовить оленину), тщательно промываем, делаем тонким острым ножом прорез до середины толщины мяса. В прорез на мясе фаршируем зубчиками чеснока. Мясо натираем солью, белым перцем, и тёртым на мелкой тёрке чесноком. Равномерно наносим тонким слоем аджику. Мясо завернуть в фольгу, сделать не менее 3-х слоев, причем следить, чтоб кости не прорвали фольгу. Запечь в духовке при Т-160 градусов, в течение 2-х часов. Проверить шпажкой готовность мяса, если течет красная жидкость, то поставить еще на 20 минут.

После этого надорвать фольгу, и нанести тонкий слой смеси майонеза и красного, молотого перца. Поставить обратно в духовку, поднять Т до 180-190 градусов и запекать ещё в течение 15-20 минут при зрительном контроле до появления выраженного колера.

Готовим соус: Выжать из лайма (лимона) сок, произвольно порубить чеснок и зелень. Все ингредиенты смешать, кроме розового перца, взбить блендером до однородной массы, добавить розовый перец, перемешать. Выложить в соусник.

Оформление: Это блюдо особо оформлять не нужно, так как его будут нарезать на столе. Выложить ногу на листы салата, оформить болгарским перцем, можно еще зеленью и/или ягодами брусники (клюквы).

Эн. ценность мяса косули на 100 гр.: Белки-21,4 жиры - 1,3 углеводы 0, Калорийность - 97 Ккал.

Соуса на 100гр: Белки-25 жиры - 53 углеводы 56, Калорийность - 520 Ккал.

Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 140 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 253600

Понравилось: 52

Автор: liky

Создан: 01 января 2009, 22:05

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Мясо косули обычно не продают в магазинах, поэтому себестоимость не указываю.

А в Германии это лопают - и впрямь вкусно. Специфисский вкус... Я не не лопаю много мяса, но и не вегетарианка... Жаль животных, но жиссъ такая - деваться некуда, а рецепты я смотрю все подряд.

margaleta

02 января 2009, 01:29

Животных, конечно, жаль, но я бы вот это мясо ела бы и ела. Рыдала бы, нсе равно жевала сквозь слезы. За рецепт 5!!! Однозначно.

veka

08 января 2009, 01:54

вкусно 5

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 751