Кекс с клюквой и посыпкой

Ингредиенты

для теста:
250 гр. сливочного масла
100 гр. сахара (можно чуть больше)
1/2 ч.л. соли
1-2 яйца (в зависимости от размера)
250 гр. муки
2,5 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. цедры лимона
около 1,5 ст. клюквы (у меня замороженая)
ванильный сахар
для посыпки:
170 гр. муки
130 гр. сахара
100 гр. сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто:

Размягченое масло взбиваем миксером с сахаром, добавляем яйцо, взбиваем. Затем додавляем просеянную муку, разрыхлитель, соль, взбиваем.

В тесто добавляем половину нормы клюквы, цедру лимона, слегка перемешиваем, выкладываем в форму. Сверху на тесто кладем оставшуюся клюкву.

Готовим посыпку:

Чтобы масса для посыпки была однородной нужно выложить все компоненты на рабочую поверхность, перемешать и слегка промесить. Затем растереть тесто руками на клюкву до состояния мелкой крошки.

Кекс выпекаем в духовке до готовности и чтобы получилась хрустящая корочка.

Дополнительная информация

Этот кекс совсем не приторный очень расыпчатый с кислинкой клюквы и сладкой хрустящей корочкой. Такое сочетание делает кекс интересным. Как вариант можно испечь маленкие кексики или маффины, думаю будет еще интереснее. А если использовать тесто как для кексов с ежевикой + посыпка и клюква из этого рецепта, то будет очень нежно.