Компот

Соленья и маринады

Венок с вишенками

Name: Венок с вишенками
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; сливочное масло; сахарный песок; цедра лимона; сок лимона; мука; крахмал; разрыхлитель; сахар; желтки; ром; миндаль; вишня

Венок с вишенками: нежное тесто на яйцах, сливочном масле, муке и лимонной цедре, крем на желтках и роме, грильяж с миндалем и вишней.

Продукты

для теста:
яйцо - 6
сливочное масло или маргарин - 200 г
сахарный песок - 200 г
лимон - 0.5
мука - 250 г
крахмал - 100 г
разрыхлитель - 1 пакетик
для крема:
сахар - 200 г
сливочное масло - 200 г
яйцо желток - 5
рома - 4 ст.л.
для грильяжа:
миндаль - 150 г
сахар - 20 г
сливочное масло - 30 г
для украшения:
вишня

Пошаговый способ приготовления

Отделить белки от желтков. Сливочное масло взбить в пену. При помешивании добавить желтки и сахар, затем, предварительно смешав, цедру лимона, муку, крахмал, разрыхлитель. Влить сок.

Нагреть духовку до 175 градусов. Взбить до образования пены белки и подмешать в тесто. Выпекать в смазанной жиром форме 30-40 минут. Опрокинуть и дать остыть.

Обжарить в сковороде миндаль с 20 гр сахара и 30 гр сливочного масла.

Сварить сироп из сахара и 6 столовых ложек воды. Дать остыть. Добавить желтки и ром. После этого небольшими порциями вести сливочное масло.

Разрезать корж по горизонтали на 2 части и смазать нижнюю половину ¼ приготовленного крема. Положить сверху вторую половину коржа. Половиной оставшегося крема смазать верх торта и обсыпать его грильяжем. Из оставшегося крема с помощью кондитерского мешочка сделать розочки и украсить вишней.

Приятного аппетита!