Компот

Соленья и маринады

Салат из баклажан в томатном соусе

Name: Салат из баклажан в томатном соусе
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: баклажаны; яйца; помидоры; лимонный сок; болгарский перец; чеснок; лук; острый перец; базилик; кинза; соль; растительное масло

Приготовьте вкусный салат из баклажан в томатном соусе с яйцами, помидорами и болгарским перцем. Яркое сочетание вкусов с базиликом и кинзой!

Продукты

баклажан - 0.5 кг
яйцо - 2
помидор - 3-4
лимонный сок - 1 ч.л.
красный болгарский перец - 1/2 большого или 1 маленький
чеснок - 2-3 зубчика
лук - 1/2 средней
острый перец или красный молотый - 1 сручок
базилик - 1/2 пучка
кинза
соль
рафинированное растительное масло для жарки - около 100 мл

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см, сложить в миску, обильно посолить и оставить на 20-30 мин. Затем промыть и обсушить.

Яйца слегка взбить с солью и вылить в баклажаны, перемешать. Кружочки баклажан обжарить с обеих сторон до золотистого цвета в раскаленном масле, выложить на бумажное полотенце и остудить.

Помидоры очистить от кожицы. Сложить в блендер помидоры, чеснок, лук, болгарский и острый перец (очищенные от семян и плодоножки), базилик, лимонный сок. Прокрутить все в блендере до однородного состояния. При отстутствии блендера можно все овощи натереть на мелкой терке, а базилик просто мелко порезать. Попробовать соус, при необходимости досолить и подкислить по вкусу.

В салатник укладывать слоями жаренные баклажаны и обильно промазывать каждый слой соусом. Остатки соуса вылить сверху, украсить веточками кинзы. Настоять 15-20 мин. Приятного аппетита.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

191 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7702

Понравилось: 191

Рейтинг: 4.67 / 5 (оценок: 24)

Автор: xara

Создан: 14 октября 2008, 07:50

Каталоги: Другие салаты Салаты Томатные соусы

Дополнительная информация

Источником этого салата стала опять-таки моя лень. Я делала раньше этот салат, перекладывая баклажаны кружочками помидор и посыпая очень мелко резанным болг. перцем. При этом каждый слой нужно солить, посыпать специями. Мне показалось, что залить жидким соусом будет быстрее и проще. Так оно и выходит, но, к тому же, оказалось, что у этого салата получился другой вкус. Кроме того можно это законсервировать. Только для консервирования баклажаны нужнор обжаривать в натуральном виде, без яиц, а в соус можно добавить любые специи на Ваш вкус. Сложить в банки, залить прокипяченным соусом и простерилизовать любым способом. Я так делала - это очень вкусно. Еще одно небольшое замечание: добавление в соус перца зеленого цвета и большого количества зелени безвозвратно портит его цвет. Поэтому перец нужо брать красный, а из зелени я использую только базилик. Уфф, у такого простого и быстрого блюда получилось такое длинное описание...