Вход | Регистрация
Тайский суп том ям с креветками
Ингредиенты
- чеснок — 5 зубчиков
- чили — 2 крупных перца
- масло растительное — 2 ст.л.
- цедра — 1 лимона
- имбирь свежий — 3 см
- сахар — 1 ст.л
- сок лимонный — 2 ст.л.
- бульон куриный — 400 мл.
- кокосовое молоко — 400 мл.
- креветки очищенные — 450 гр. ( у меня неочищенные, так как тайцы кладут неочищенные)
- шампиньоны — 200 гр
- сливки 10% — 200 гр
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление пасты приправы: чеснок очистить и нарезать ломтиками.
2. Перцы чили вымыть и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в небольшой сковороде, положить чеснок и обжаривать несколько секунд.
3. Достать из сковороды и отложить. В том же масле обжарить кольца чили.
4. Достать из сковороды перцы, сковороду снять с огня, но масло не выливать. В блендере размолоть обжаренный чеснок и чили до однородной массы.
5. С помощью мелкой тёрки снять с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть (обязательно).
6. В чашку выдавить лимонный сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.
7. Цедру, сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.
8. Эта паста и есть основа знаменитого соуса Том Ям.
9. Приготовление супа. В кастрюле разогреть куринный бульон, когда он закипит добавить кокосовое молоко. 10. Добавить приготовленную пасту. Перемешать, довести до кипения и варить 2 минуты, постоянно помешивая.
11. Грибы вымыть и нарезать крупными кусочками, добавить с креветками в суп и варить 2-3 минуты.
12. Выключить огонь, дать настояться пару минут.
Суп готов и.... наслаждайтесь!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Попробовав этот суп в Тайланде в первый раз, я влюбилась в него на всю жизнь. Вкусноты необыкновенной! В больших супермаркетах должна продаваться паста к этому супу Том Ям, на фото у меня стоит такая баночка, но честно говоря я её привезла с собой. Если вы найдёте такую пасту, то не надо будет её готовить, а просто добавить в бульон. Вкус приготовленной пасты и пасты из баночки идентичный. Да, забыла написать, что я ещё добавила туда 200 гр. сливок 10%.
Суп отличный, только очень острый. Мужу понравился, он у меня любитель острого. Но я лимоны заменила на лайм. И суп получмлся не красный, а белый за счет кокосового молока и сливок, мне кажется для цвета можно помидоры добавить. Муж сказал, что суп не такой как в Тае, но похож на тот, который здесь подается в кафе. Я тоже пару ложек съела, хотя мне острого нельзя, мне понравилось. Может в следующий раз попробую сделать его не таким острым. За рецепт - спасибо. Не сложно и вкусно.