Приготовление пасты приправы: чеснок очистить и нарезать ломтиками.
Перцы чили вымыть и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в небольшой сковороде, положить чеснок и обжаривать несколько секунд.
Достать из сковороды и отложить. В том же масле обжарить кольца чили.
Достать из сковороды перцы, сковороду снять с огня, но масло не выливать. В блендере размолоть обжаренный чеснок и чили до однородной массы.
С помощью мелкой тёрки снять с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть (обязательно).
В чашку выдавить лимонный сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.
Цедру, сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.
Эта паста и есть основа знаменитого соуса Том Ям.
Приготовление супа. В кастрюле разогреть куриный бульон, когда он закипит добавить кокосовое молоко. 10. Добавить приготовленную пасту. Перемешать, довести до кипения и варить 2 минуты, постоянно помешивая.
Грибы вымыть и нарезать крупными кусочками, добавить с креветками в суп и варить 2-3 минуты.
Попробовав этот суп в Тайланде в первый раз, я влюбилась в него на всю жизнь. Вкусноты необыкновенной! В больших супермаркетах должна продаваться паста к этому супу Том Ям, на фото у меня стоит такая баночка, но, честно говоря, я её привезла с собой. Если вы найдёте такую пасту, то не надо будет её готовить, а просто добавить в бульон. Вкус приготовленной пасты и пасты из баночки идентичный. Да, забыла написать, что я ещё добавила туда 200 г сливок 10%.
lorxen1
в том то и дело, я же написала, что на до очищенные, но тайцы почему-то кладут неочищенные.А так как у меня ностальгия по Тайланду, я положила как они.
Извините, но даже близко нет вкуса настоящего том яма, который делают в Тае, вариация на тему острый суп с креветками, даже ингридиенты не те. Купили в тае сухой вариант пасты (так лимонник, не лимон, и все равно вкуса как у них - не получается.
lgrant, настоящий том ям есть езжайте на следующих выходных спец.рейсом в Тай!!! А это вариант адаптированный для российских жителей, так как лимонграссо и т.д. здесь днём с огнём не найдёшь!!! Удачи, счастливой поездки и приятного аппетита!!!
Сегодня приготовила,очень вкусно! Только вот немного с лимоном я переборщила и сливки свернулись...очень жалко было А на какое кол-во воды расчитаны ингредиенты?
Ооой девочки =) ну что за понажОвщина =)))) Будьте Ледьми (это не опечатка, а производное от слова Леди) =))) Венерик, хочу выразить Вам искреннюю благодарность от лиц сибиряков соскучившихся по этому супчику))
Да суп не в один один получился, но пардоньте =)) лимонник попробуйте найдите. Все рынки и аптеки оббегала, показали кукиш =) Да и не забывайте что сколько поваров, столько и мнений о блюде =))) только что искушала по вашему рецепту суп,божественно. Только из-за неимением имения креветок, сделала с грудкой и шоб диет вариант то без сливок. Очень вкусно )) для натюреля добавила толченых листьев лимоновово дерева (мама узнает-прибьет))) и свежей кинзы в конце =)) Помню в Тайланде выловила целый пучок из тарелки=))
Не сочтите за рекламу, но пасту Том Ям, кокосовое молоко, лемонграсс (сушеный), каффир (сушеные листья лайма), канагал (вместо имбиря), рыбный соус можно купить в магазине "Индийские специи".
Иногда в Ашане можно купить наборы для супа в свежем виде (не сушеные), лемонграсс иногда в Стокмане бывает (тоже свежий).
Я использую не лимон, а лайм. Добавляю сок лайма в конце варки, вместе с тонко порезанными томатами. Сливки не использую (да и сами Тайцы их тоже не используют).
Огромное спасибо за рецепт. Он действительно настоящий, готовлю по данному рецепту уже год. СУПЕР!!! Те кто говорят, что он не похож на настоящий - либо совсем не умеют готовить, либо пробовали не то и не там... СПАСИБО!
ЕСЛИ С НАЧАЛА...ПОВЕРЬТЕ САМЫЙ ИСТИНЫЙ РЕЦЕПТ И ЭТОТ НАРОДНЫЙ СУПЧИК В ТАЙЛАНДЕ ДЕЛАЮТ В БАНГКОКЕ В САМОМ ВЫСОТНОМ ГОРОДЕ ЗДАНИИ НЕБОСКРЁБЕ Baiyoke Tower ,ЭТО ПРИЗНАЮТ САМИ ТАЙЦЫ И СОВЕТУЮТ ОЦЕНИТЬ И ПОПРОБОВАТЬ ЕГО ИМЕННО ТАМ В РЕСТОРАНЧИКЕ НА ВЕРХУ...СКАЖУ ЧЕСТНО НАМНОГО ОТЛИЧАЕТСЯ ЧЕМ В ЗАБЕГАЛОВКАХ И ХАРЧЕВНЯХ ДРУГИХ РАЙОНОВ ТАЙЛАНДА.ОДНО НЕПОЙМУ В ПРИВЕДЁННОМ РЕЦЕПТЕ,ЗДЕСЬ ПРЕВРАЩАЮТ ВСЁ В ПАСТУ И ИМБИРЬ....А У ТАЙЦЕВ ОН МЕЛКО НАРЕЗАН ПОЛУКОЛЬЦАМИ И ПОДАЁТСЯ ВСЁ ВМЕСТЕ В ТАРЕЛКЕ (ПРИЧЁМ ВЕЗДЕ) А В ОСТАЛЬНОМ ВСЁ ВЕРНО...НО ПО ПОВОДУ КРЕВЕТОК ХОЗЯЙКА РЕЦЕПТА КОНЕЧНО НАПУГАЛА ,СКАЗАВ ЧТО ОНИ КИДАЮТСЯ НЕОЧИЩЕННЫМИ.....ОПЯТЬ ЭТО НЕ ТАК...ОНИ ОЧИЩАЮТСЯ ЛИШ ДО ХВОСТИКА А НА КОНЦЕ ХВОСТИКА ОСТАВЛЯЮТ ПЛАВНИЧКИ ИХ..А СУПЧИК НАДО КОНЕЧНО ЖЕ ПРОБОВАТЬ В ТАЙЛАНДЕ ВРЯД ЛИ ПЕРЕДАШ ВСЕ НЬЮАНСЫ И РЕЦЕПТЫ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА БУМАГЕ..
P.S.ДА...КОНЕЧНО.И В ТАЙЛАНДЕ КАК ТО ЗАБЫТ ЛИМОН,))) ВМЕСТО НЕГО В ХОДУ ЛАЙМ И ПОЭТОМУ ИДЁТ ЦЕДРА ЕГО А НЕ ЛИМОНА ....И ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НИКТО ТАМ НИКАКИМИ БЛЕНДОРАМИ УЖ НЕПОЛЬЗУЕТСЯ ,ПОВЕРЬТЕ НА СЛОВО)
sever-nm | с огромным удовольствием прочитала Ваш комментарий, спасибо большое, что заглянули! Да, это был, практически, мой первый опыт в приготовлении супа "Том-Ям", но современем, я учла многие свои ошибки, и теперь думаю, выставить другой, "наработанный" рецепт, типа, "работа над ошибками", я пробовала варить этот суп и на курином бульоне, и на рыбном. На рыбном, всё же, лучше! Куриный вкус немного мешает морепродуктам... Посмотрела Ваш блог, как-будто, заново побывала там. Спасибо ещё раз!
Ребята! Я вчера прилетела из Таиланда. Отдыхали там уже второй раз. Мы с мужем перепробовали много вариантов Том Яна и ВЕЗДЕ присутствовали ПОМИДОРЫ. А лайм - это просто замена травы лимаграс. И не надо заморачиваться с чисткой и нечисткой креток - купите замороженный коктейль из морепродуктов, а острые приправы просто тонко нарежьте.
Ребята! Я вчера прилетела из Таиланда. Отдыхали там уже второй раз. Мы с мужем перепробовали много вариантов Том Яна и ВЕЗДЕ присутствовали ПОМИДОРЫ. А лайм - это просто замена травы лимаграс. И не надо заморачиваться с чисткой и нечисткой креток - купите замороженный коктейль из морепродуктов, а острые приправы просто тонко нарежьте.
Суп отличный, только очень острый. Мужу понравился, он у меня любитель острого. Но я лимоны заменила на лайм. И суп получмлся не красный, а белый за счет кокосового молока и сливок, мне кажется для цвета можно помидоры добавить. Муж сказал, что суп не такой как в Тае, но похож на тот, который здесь подается в кафе. Я тоже пару ложек съела, хотя мне острого нельзя, мне понравилось. Может в следующий раз попробую сделать его не таким острым. За рецепт - спасибо. Не сложно и вкусно.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
