Лемонный пирог из рикоты или домашнего творога

3 яйца разделяем на белки и желтки.

175 г сливочного масла взбиваем с 175 г сахара до тех пор пока масса не побелеет

добавляем туда тертую цедру 3-х лимонов, 250 г сыра рикота или творога,

125 г муки, 25 г разрыхлителя для выпечки. перемешиваем.

отдельно взбиваем яичные белки, пока они не станут твердой пеной (можно дабавить ложку сахара-если взбиваете вручную)

добавляем белки в творожную массу и медленно и осторожно перемешиваем что бы сохранить воздушность...

нагреваем духовку до 170 градусов, выкладываем массу в форму (у меня примерно 15 см диаметр и 3-4 см высота)

печем примерно 35 минут.

винимаем и охлаждаем 1 час.

подаем с мороженным и малиной.