Салат из баклажан с фасолью

Ингредиенты

лук репчатый - 500 г
фасоль темная - 500 г
помидоры - 2 кг
баклажаны - 2 кг
перец сладкий - 1 кг
морковь - 500 г

масло подсолнечное - 500 г
соль - 80 г
уксус 9% - 50 г
сахар - 150 г
петрушка и укроп - по 1 среднему пучку
душистый перец - для вкуса

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны порезать мелкими кубиками и посолить, чтобы ушла горечь.

Фасоль отварить.

Помидоры перемолоть на мясорубке.

Перец порезать соломкой.

Морковь на крупную терку потереть.

Зелень мелко порезать.

Лук порезать кубиками и пожарить в масле. Затем добавлять по очереди:морковь,перец,баклажаны,помидоры и каждый овощ тушить по 10мин перед тем,как добавить следующий ингридиент.В последнюю очередь добавляем фасоль. Все овощи перемешать,посолить,добавить зелень, уксус,сахар и поперчить душистым перецем (по вкусу).

Тушить 1 час.

Разложить в стерильные банки и закрутить.

Перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Приятного аппетита!