Фото к рецепту: О зеленом чае (часть вторая)

Японская

5 мин.

Не определен

4428

44

45

22 августа 2008, 16:16

Ингредиенты

  • зеленый чай второго сорта, листовой
  • _____________
  • заварной чайник
  • чашка-пиала

Пошаговый рецепт приготовления

Чаем второго сорта называют листочки, собранные со второго уровня верхней части чайного куста. И называется он словом «сентя». Как и порошок «гёкуро» этот сорт чая тоже довольно дорогой и поэтому его обычно заваривают дома при приеме гостей, в отличии от повседневных сортов.

На сегодняшний день в Японии существует такое большое количество сортов чая, что даже сами японцы затруднились бы их перечислить. А впервые хороший чай привез в Японию монах Эйсей в 12 веке из Китая со специальными знаниями о методике выращивания. И нашел местечко в городе Удзи, что в южном пригороде Киото пригодное для чаеводства. До этого времени японцы довольствовались лишь местными, не очень хорошими сортами чая. И чай в той местности выращивается до сих пор и считается родиной лучших сортов по всей стране. Как бы то ни было, чаи классифицируются исходя из местоположения листочков на кусте – сверху вниз. Самые верхние маленькие и молоденькие листики с куста – их всего 1-3 - идут на высший сорт. Следующие - для нашего «сентя». Далее идут более крупные и старые листики с нижней части куста. Их используют для сорта «бантя» в повседневном чаепитии. Из веток и стеблей куста готовят «кукитя». Еще японцы пьют крупный листовой зеленый чай с воздушными зернами риса и ячменем. И конечно они не ограничиваются в своей жизни только зеленым чаем, а пью еще «чай» из морской капусты и .., по особым случаям - из сакуры.

Заваривается листовой чай быстро. Сполоснуть кипятком заварной чайник и пиалы. В чайник положить из расчета 3-4г. чая (столовая ложка) на 90мл кипятка. Закрыть крышкой, дать постоять минуту и - извольте пройти к столу. Часто подается на круглом деревянном подносе с заварным чайником и пиалой. И, разумеется, кипятком не разбавляется.

Было бы ошибочно думать, что к зеленому чаю не предлагают сладости. Предлагают. Но весьма специфические – из батата, риса, бобов... На мой вкус некоторые из них совершенно невозможно причислить к «сладостям». Но тут уж ничего не поделаешь: устоявшаяся традиция оберегается местным населением с особым трепетом. Деды дедов ели, отцы ели, дети едят и внуки внуков будут есть. Против традиции идти, как против ветра размышлять - известно тут всем.

Пошаговые фото рецепта

О зеленом чае (часть вторая): фото шаг 1О зеленом чае (часть вторая): фото шаг 2О зеленом чае (часть вторая): фото шаг 3

Дополнительная информация

Признанный лидер японского символизма Серебряного века Китара Хакусю грезил о симбиозе искусства Востока и Запада в лирике традиционных форм. И говорил о поэтике танка так: "...Когда я устаю от наслаждения, дарованного сильными, яркими цветами, густотой тонов, цвет маленького изумруда, впитавшего колорит страны, будто бы пропускает сквозь пальцы неясные грустные отголоски, звучащие в душе. Это похоже на вкус шампанского, когда пригубишь его в пору болезни... Старинный маленький изумруд – он должен храниться в хрустальной шкатулке за бутылками крепких европейских напитков и склянками гашиша ... в сизой тени ... чтобы можно было любоваться в тишине и покое...» (перевод А. Долина) В первой части я упоминала о традиционном жанре японской поэзии хайку и танка. Для всех любителей поупражняться напоминаю; что размер хайку представляет из себя трехстишие в 17 слогов (5-7-5), а танка содержит пятистишие из 31 слога (5-7-5-7-7). Вот мои очередные пародийные упражнения. *** Утром после ночи бурной мечтаешь об одном – чая бы глоток! * Зной летнего дня утомил - не выпить ли чаю?! * Вот и еще одна пустеет чашка чая... Тишина повсюду. * Ветерок то подует то уляжется вновь. В лунных бликах ночною порою чайные кусты. * Не оставьте себя безответной любовью томиться на осеннем ветру – и пятьсот рублей не помеха для того, кто торопится завладеть пакетиком зеленого чая. * Все мужчины вдруг утратили радость былую. Все вина, увы, утратили прелесть и пряность – Не чай ли всему виною? * Вечер. Вишни в цвету. В том домишке и в этом тоже распивают чаи... * Есть у каждого дом. Тоска: вернувшись с работы, все спят и не с кем попить чайку. * Выбросила все же старый чайник, что изо дня в день заваривала в нем чай целых восемь лет... * Вызвав переполох в моем неказистом жилище, друг сегодня принес замечательный сорт чая в небольшом изящном мешочке... _____________ _______ :) продолжение следует ....

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ночка
22.08.2008 16:22
Ответить
Спасибо! Последнее четверостишье, прям про вас...
izumrud
22.08.2008 16:27
Ответить
5+!:)уже умнею:)спасибо за инфармацию:)
ночка
22.08.2008 16:28
Ответить
...пятистишье...
mari2020
22.08.2008 16:32
Ответить
Отличная информация.Читаю на одном дыхании.Жду продолжения.А чайник и тарелочка- заглядение! 5!И спасибо большое.
тайрин
22.08.2008 16:33
Ответить
ночка, я долее чем вольно слагаю. то есть не сильно придерживаюсь традиционных нормативов :) - шутка все-таки
nira60
22.08.2008 16:34
Ответить
Спасибо!
fanny
22.08.2008 16:35
Ответить
Ой.............:)
тайрин
22.08.2008 16:38
Ответить
мари, я довольна что вам понравилось!
тайрин
22.08.2008 16:38
Ответить
чего - "ой" ?? :)
nira60
22.08.2008 16:43
Ответить
Все вина, увы, утратили прелесть и пряность – Не чай ли всему виною? Конечно же, чай, а как без него Нет тихой беседы, Нет неги душевной, А капля тепла, все сполна отдает
passion1963
22.08.2008 16:45
Ответить
Большущее спасибо, и буду ждать с нетерпением продолжения!
vega
22.08.2008 16:46
Ответить
Впечатляет. Очень. 5!
тайрин
22.08.2008 16:55
Ответить
нира, спасибо. но у вас очевидная смысловая ошибка ;): вы с стихах много объясняете ... а это не нужно совершенно. например, то чего нет должен понять читатель прочтя только описание момента, который "здесь и сейчас" ;)
Ответить
Спасибо!:)Как завораживающе о чае!!!
alia
22.08.2008 17:03
Ответить
Информация к размышлению (против ветра не будем) и душевному удовольствию. Красиво
nira60
22.08.2008 17:05
Ответить
Да я не поэт, у меня прочитав ваши строки само-собой сложилось. Очень понравились, все.
тайрин
22.08.2008 17:12
Ответить
нира, я тоже не поэт :). Если у вас само собой сложилось, так это просто чудо ... и вы поэт!
fanny
22.08.2008 17:22
Ответить
Приятно вдвойне,/ если не ждешь, а Тайрин/ чай налила мне в пиалу...
кыш
22.08.2008 17:28
Ответить
Спасибо!!
nira60
22.08.2008 17:35
Ответить
Ой... потому-что положильная волна прошлась на сайте, приятно сюда заглянуть. Красиво, с душевным теплом подан сегодня чай Вами, Тайрин.
maj4ik
22.08.2008 17:44
Ответить
хорошо то как!!! 5
irina75
22.08.2008 17:50
Ответить
спасибо за информацию,ждём продолжения...5!!!
katerinka.kz
22.08.2008 18:25
Ответить
Ваша чайная церемония снова удалась. и были ли сомнения?
неля0503
22.08.2008 18:30
Ответить
5! Спасибо!
mamuka
22.08.2008 18:35
Ответить
Спасибо!!!555!
неля0503
22.08.2008 18:37
Ответить
Вспомнилось: "Я и забыла. Что накрашены губы мои... Чистый источник."
e-art
22.08.2008 18:46
Ответить
очень познавательно! 5!
тайрин
22.08.2008 18:59
Ответить
fanny15: Послышалось "ОЙ...!" / - чай пролила мимо пиалы. / С кем не бывает...
тайрин
22.08.2008 19:02
Ответить
Нира, это я для Вас и старалась ...
тайрин
22.08.2008 19:03
Ответить
21179: попадание стопроцентное! :)
тайрин
22.08.2008 19:05
Ответить
Фаня! а как тебе мышонок на чайнике?
lanarad
22.08.2008 19:10
Ответить
5! Тысячи чайных сортов, но только один - Император! Светом мне душу наполни Великий "Черный дракон""
lanarad
22.08.2008 19:16
Ответить
Люблю "Оолонг". При моей неутомимой прожорливости и бесконечному марафону сладкообъедания только зеленый чаек выручает и не дает превратиться в титана-сумоиста. Жду с нетерпением продолжения! Получила удовольствие от фотографий и текста. :-)
тайрин
22.08.2008 19:21
Ответить
lanarad: я сейчас тоже стараюсь воздерживаться от жора ... и пью много чаю замест :)
мама макса
22.08.2008 19:56
Ответить
Чего скрывать, ЖДАЛА продолжения, боялась пропустить!!! Огромное спасибо!!!!
fanny
22.08.2008 20:23
Ответить
Вот, слона-то (мыша, в данном случае) я и не приметил! Прелестный мышонок, но лучше бы он был утенком!;)
fanny
22.08.2008 20:36
Ответить
Всем приятного чаепития, встретимся в воскресенье после ужина!:)
jelena_73
22.08.2008 20:43
Ответить
спасибо!!!
sweta1
22.08.2008 22:52
Ответить
хорошо-то как!!!5+!
svetochk@
23.08.2008 00:49
Ответить
Ну вот..... А что делать тем, кто стихи не слагает, а чай любит сильно?!!!!
ludmila
23.08.2008 05:38
Ответить
Ура, вот и вторая часть появилась:) Оля, очень интерeсное инфо.
Nataliya Mashika
23.08.2008 07:05
Ответить
Класс!!!Прочитала с большим интересом! :) +5
тайрин
23.08.2008 19:38
Ответить
svetochk@: тем - чаще путешествовать и набираться впечатлений! или попробовать поиграть на однострунной лютне, вдруг понравица :)
veka
09.04.2009 03:15
Ответить
5- но вроде надо писать в личный блог

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6109247582764361.045
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели