Основная эстетическая составляющая этого блюда – яичная скорлупа, которая используется в качестве емкости. Приготовлять ее можно постепенно, по мере использования самого яичного содержимого. Или сразу, - как в данном примере. Главное, на что надо обратить внимание: первое - ровный срез скорлупы, который достигается благодаря использованию специальной открывашки для яиц (сырых или вареных). И второе - силиконовые подставочки для яиц, облегчающие процесс работы. Теперь приступим.
Скорлупу открыть и освободить от яйца. Аккуратно промыть внутри, удалить пленку.
Приготовить жидкое пюре, как бы картофельный соус (из картошки, сливок и соли), похожее по консистенции на очень жидкую сметану.
Яичный белок мелко нашинковать квадратиками.
Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом.
В скорлупу положить: грибочки примерно на 1/４ емкости скорлупы и полить на них небольшим количеством масла с бальзамико. Затем белок на 0,5/ 4 и оставшееся место заполнить жидким пюре. Всё.
Продукт может храниться в холодильнике. Перед подачей достаточно на несколько секунд поставить в микроволновку, чтобы немного подогрелось. Немного!
Суть «волшебного яичка» не является результатом буйства моей творческой энергии. Нечто подобное под названием «Huevo Kinder» (Magic Kinder) я попробовала в Токийском ресторане испанской кухни, в которой (на кухне) царит японский шеф-повар Дзюнъичи Нисимура. Разумеется, все 12 блюд в меню ужина этого роскошного заведения достойны дополнительных звезд Мишлена за дизайн блюд (это я вам со всей ответственностью говорю). Повторить что-либо дома, или даже только подумать об этом – дерзость с моей стороны. Извините. Идею «яйца» я позаимствовала. Но только идею - а не сам рецепт. Придумала сама натюрморт. Придумать-то «придумала», но если пошевелить памятью, то можно вспомнить изумительные натюрморты испанского художника 17 века Франциско Сурбарана
Эх! - подумала я.
Бессознательное зовет в Испанию! - догадался бы Штирлиц
ДА.....Озадачили Вы меня, тайрин, глубоко и надолго. Особенно вот этой штучкой для открывания яиц. Ходить мне теперь озадаченной весь день. Такого натюрморта с яйцом еще не видела. Достойно апплодисментов. 5!!!
Батюшки!!! Открываю рецепт - яичная скорлупа..., глаза точно круглые и на лоб лезут. Первая мысль - на станке ее обрабатывали что ли??? N... чудо света.
Еще только прочитав название рецепта и не глядя на картинку, уже поняла чей он!
Наслаждаюсь, как всегда!
А вот тех милых мышек поближе нельзя ли посмотреть?
В восторге от всего.От рецепта,от информации,от подачи.А штучка для открывания яиц меня просто добила.В Израиле есть все,но эту штучку не встречала.Буду искать.Срасибо за все сразу.От меня 5!!!
Все такое миниатюрное...грибочки как кнопочки, порция как наперсток, это какое то другое искусство-прикладная кулинария, что ли...Очень понравилось!Обязательно найду такую открывашечку, уберу посуду нормальных размеров и буду фантазировать на кухне со скорлупой и лилипутскими продуктами. Спасибо за красоту!555!!
Оль, я тебе мышат "поближе" отдельно пришлю, хорошо? ). Моя половина коллекционирует мышек и, было дело, демонстрировал в музейке.
Натюрмортов Сурбарана мало вообще. Наверно, самая представительная колекция собрана в музее Прадо в Мадриде. В прошлом году музей привозил полотна в Токио и тогда я увидела их впервые живьем. Однако в Испанию ехать надо. "По-любому" - как говорит мультяшная Масяня
Красиво-о-о-о! Загляденье просто! Воспроизвести такое не смогу по причине отсутствия необходимых приспособлений, но полюбовалась с удовольствием! Спасибо!
5! Совершенно недавно ела запеченый крем-брюлле из вот таких же славных скорлупок в Лондоне! Никогда не решусь повторить ни Ваш, ни английского шефа подвиги. Рецепт волшебный! Фото покорило.
Что только не придумают-приспособление для открывания яиц!!!обалдеть просто!А рецепт несложен,но очень интересен,и все-таки подача делает его произведеим.Фото просто отличные,особенно с мышатами.5
Расскажу еще как было подано яйцо в ресторане. На плоской прямоугольной темно-синей "тарелке" стояло в левом верхнем углу яйцо, а справо от него лежала скорлупка выпуклостью вверх - как бы крышка. И все. В этой специальной тарелке под яйцом оказалось круглое отверстие, благодаря которому яйцо стояло. Вот эта простота и создала эффект.
mari2020: фирму порекомендовать не могу - не знаю, на моей ничего не написано. Ну а как по-англицки посмотрите в словарике )), я так сразу сказать не вспомню. Моя действует за счет удара сверху, а есть такие, которые как то отвинчивают скорлупную верхушку. Поищите ..
Олечка!!! Я оценку еще с час назад поставила!!! И коммент написала.. А эта...(пи-пи-пи-пи!!!!!) столько стерла!!!!! Ну ничего, я сейчас напишу и ЗАПОМНЮ все это... А если он опять... Короче, буду вставлять и вставлять, т.к. пройти мимо такого шедевра нельзя!!! Я 40 минут сидела - открывала рецепт, ставила пятерку, завидовала скорлупашечке (аналогия с открывашечкой), писала коммент, ждала, чтобы спереть рецепт.... Пойду и найду скорлупашечку и буду тренироваться в изготовлении особо мелких кулинарных изысков... 5++++++++++++!!!!!!!
Да,все дело в яичной открывашке!Найти такую и можно пихать в яйца что душе угодно и подавать изысканно!Мне ваш изыск понравился,как и новая идея.Особо гостей этим блюдом не накормишь,но удивишь до потери пульса...Ставлю 5 за рецепт и,самое главное,за то ,что разбудили наш сайт от сна.Теперь все бегают-ищют открывашку для яиц.
Спасибо за отзывы, внимание приятно даже такому сухарю как я .. Значит, открывашек мало в свободном доступе .. Пора застолбить сеть распространения - поляна чистая!
irina75: спасибо за приглашение. В Испанию хочу давно. Великолепная кухня, нацколорит, фламенко и вина, знойные мужчины и ревнивые женщины..
Поскорей бы
Вот это ДА!Присоединяюсь ко всем кулинарам:Удивлена!Поражена!Восхищаюсь!и тоже хочу такую открывалку!Спасио большое,как всегда восторгаюсь вашимирецептами!5
