Наполните миску большего диаметра водой до половины. Добавьте в воду лепестки цветов. Погрузите в нее миску меньшего диаметра. Если лепестки цветов не выступают за края мисочек, то можно скрепить их края скотчем крест накрест. В моем случае этот вариант не подошел, т.к. скотч повредил бы мои лепестковые края. Поэтому, я использовала еще одну миску в качестве груза. Ставим пирамиду из мисочек в морозильную камеру и, оставляем ее там на ночь. Чтобы достать ледяную форму, наполните сначала меньшую миску теплой водой, покрутите ее слегка, и вытащите. Опустите ненадолго в теплую воду большую миску и осторожно извлеките ледяной муляж. Вода не должна быть горячей, иначе лед треснет. Фантазия подскажет вам, чем наполнить ледяную посуду: это могут быть фруктовый суп, окрошка, десерт из ягод, взбитых сливок и орехов, мороженное. Главное – наполнитель должен быть слегка охлажденным, чтобы не нарушался баланс температур, и ледяное блюдо не растаяло раньше времени.
В Европе существует настоящая «ледяная культура» приготовления и подачи блюд, которая особенно актуальна жарким летом. Ледяная посуда позволяет превратить блюдо в настоящее произведение искусства. Вместо цветов можно использовать кусочки шоколада, леденцовое драже, всевозможные травы и ягоды. В травяных чашах хорошо подавать салаты или холодные супы. Если вы хотите, чтобы ледяное блюдо получилось изящным и тонким, расстояние между емкостями при заморозке должно быть небольшим – подбирайте мисочки почти одинакового размера. Используя стаканчики из-под йогурта можно изготовить индивидуальные формочки для каждого из гостей. Если вы хотите придать льду какой-либо оттенок, добавьте в воду несколько капель пищевого красителя.
Шикарная идея.Читала о ней в "Кулинарии с уверенностью" Макаревича.А нет ли у Вас фото отдельно,без фруктов,хочется взглянуть на произведение в чистом виде?
Очень красиво. Света, у меня появились сразу две идеи: 1. Такую миску можно сделать заранее и хранить во фризере и 2. Её можно сделать довольно толстой, чтобы растаивала подольше. Спасибо за необычную штучку.
"Кулинария с увереностью" - это Б. Бурда(для справки). Там еще сделано с креветками и зеленью и еще с чем-то. Идейка - класс, жаль тает такая красота быстро.
Юра, идеи твои замечательны, особенно вторая. Моя первая попытка вышла слишком изящна, поэтому быстро дала течь. Но нет предела совершенствованию! Буду эксперементировать с формами. Мари, заходите почаще.
Моя, очень тонкая, изящная чаша стала таять минут через 20 в комнате с температурой около 25 градусов. Совсем растаять я ей не позволила и спрятала назад в морозилку, незнаю для каких целей. Наверное, чтоб периодически заглядывать туда и любоваться. Если сделать ее толще, то думаю продержится значительно дольше.
Спасибо всем за отзывы! Юра, по поводу Бурды: в России "уверенным кулинаром" выступает Макаревич, а в Украине на себя эту роль взял Борис Бурда, тот который из "Что,где, когда?". Посмотрела издание, действительно и у него есть рецепт чаши из льда.
знаем такую идею от шефа крутого киевского ресторана,только в другом слегка исполнении. уверена, что он ее стырил еще у кого-то, Бурда у них уже двоих и так до бесконечности.
Вам за то, что донесли эту красоту до нас - 5++++
