Может это и не классический вариант еврейского блюда,но бывшая моя соседка из Петах-Тиквы,мне подкинула этот рецепт и интересное его приготовление, и понравилось это мяско тем,что фактически,оно в собственном соку. Нарезать говядину средними(не маленькими) кусками и залить холодной водой на 15 мин,в это время в казанке обжариваем лук(лук и мясо берется в равных кг. по весу) Слить холодную воду и залить крутым кипятком на 10 минут,наш лучок обжариваем до золотистого цвета,сливаем горячую воду и мясо без жидкости добавляем к луку,(без крышки)пока не выпарится сок,переодически помешиваем,как только сок выпарился,получается луковая кашка и теперь обжариваем мясо ндо румяной корочки постоянно,чтоб не подгорело,солим,перчим,заливаем водой так чтоб покрыла мяско на одну фалангу пальца,добавляем перец горошком и лавруху,тушим до готовности,мяско получается нежным-нежным,а подлива-сказка
Это похоже на кисло-сладкое по соотношению колличества лука и мяса.Но на этом сходство оканчивается.Но все равно должно быть очень вкусно.Мясо получается сочное за счет большого колличества лука.И подливка действительно очень вкусная.От меня 5!
Ларисик, приветик! С каким удовольствием прочитала рецептик из , уже ставшего моим, города!!!! Забрала!!!! Спасибо тебе и подруге!!!!100 баллов!!!!Вкусно-вкусно, сочно-сочно!!!!
Это моё самое любимое мяско.!!! Когдато много лет назад у меня работала няня. присматривала за моей дочерью. Вот она и приготовила такое мско. Потом была вынуждена готовить его до тех пор, пока я сама не стала виртуозом в его приготовлении :-)) А вкуснее всего и нежнее этот рецепт получается из говяжей филейки. Так что от меня только 5+++++
Эрик,я в этом вижу только один ответ.Тора категорически запрещает всем (не только евреям) есть часть тела еще живого существа: это - одна из семи заповедей сыновей Ноаха, то есть заповедей для всего человечества. Для евреев же это требование уточняется: так как кровь - признак жизни животных, Тора запрещает евреям употреблять в пищу кровь, а, следовательно, нельзя есть и мясо, в котором осталась кровь.
Традиция разрешает такой способ,как
"просолка": свежее мясо промывают в воде, затем засыпают крупной солью на час; за этой время соль впитывает кровь, после чего мясо вновь промывают; Ну а кипятком скорее всего заливают потом,чтобы при варке уже мясо не давало пенку.
Думаю,что эта женщина это и пыталась сделать,хотя и не совсем верно.
спасибо всем большое! Эрик,мне кажется действительно для того,чтоб кровь вытекла,но Мари,пенка остается,когда мы забрасываем мясо к луку,но не так,как обычно говядина пускает при тушении,а в принципе,оно оооочень быстро готовится,может поэтому
Меня, тоже еврей ) учил просто сначала тушить фактически в собственном соку мясо - чуть-чуть добавив растительного масла, а потом засыпать огромным количеством лука и свежемолотым перцем и тушить пока лук не превратиться в подливу. А кушать с рисом!
Минуточку, у меня сегодня дочь готовила что-то подобное, предварительно несколько раз заглянув на сайт. Я, правда, в процессе не участвовала никак. Она у меня сама на нашем Кулинаре хозяйничает. Я прихожу уже к накрытому столу. Но судя по внешнему виду блюда и количеству ингредиентов, исключительно подходящих для временных неудобств на нашей кухне, это было ОНО! Вот вернётся доча, непременно спрошу.
Лора, она на сайте не зарегистрирована. Заходит со своего бука, утащит рецептик и на кухню. Практически не повторяется. Каждый раз что-то новенькое. Любит и умеет готовить. Причём с раннего детства. Не знаю как ей, а мне всё очень нравится. Просила даже её фотографировать для отчётов. Я всегда так сама делаю. Но эту молодежь не заставишь... ну понятно, да? Теперь прошу в лучшем случае хотя бы запоминать автора. Я-то многих знаю, мне же интересно, блин! Но у неё любимые - Венерчик и мама макса. Про них слышу чаще всех.
Иветта, спасибочки за ответ
да молодёжь сейчас сама выбирает , что и как.....
ну умничка, что интересуется кулинарией и САМА готовит
а Иры-мама макса, давненько не видно на сайте, а жаль, у неё такие хорошие, домашние рецепты
Мясо изумительное!!! Как говориться - губами можно есть, такое нежное!!! Очень вкусно, Лариса, приготовила!!! Снимки аппетитные до невозможности! У нас в семье очень похожим способом принято готовить мясо - с большим количеством лука. Но, правда без некоторых начальных манипуляций с мясом. Нужно будет попробовать и этот способ - интересно!
