Сначала делаем фарш - мелко нарезаем шпик и лук, вместе обжариваем и добавляем 2 ст.л панировочных сухарей, всё перемешиваем.
0,5 кг картофеля отварить и горячим протереть через сито.
Остальной очищенный картофель натереть на мелкой тёрке, отжать, жидкости датьотстояться, затем воду слить.
В картофельную массу добавить осевший крахмал, протёртый варёный картофель, соль и жирную сметану.
Из массы сформировать пробный миниатюрный цепелинчик /без начинки/ и отправить его в плавонье в кипящую подсолённую воду, если он не развалится, то муку добавлять не надо, ну а если не повезёт, то добавляем по своему усмотрению, но не много /2-6 ст.л - зависит от сорта картофеля/.
Берём картофельную массу на ладошку, посередине делаем углубление, закладываем в него чайную ложку начинки, края "теста" защипляем, формуем Цепелин.
Варим Цепелины до готовности, т.е. как всплывёт - еще минут 5.Вылавливаем шумовкой и, впринципе можно подавать,.
Но, у моей подруги на этом процесс приготавления не заканчивается.
Когда все Цепелинчики готовы, она обваливает их в панировочных сухарях и обжаривает на растителином масле на сильном огна,. а вот теперь подаём сс сметаной, с растопленным маслом, брусничным вареньем или со сметанным соусом.
ААААААААААААА!!!!!!!!!!!! Только вчера услышала об этом блюде, и сегодня - на тебе! Теперь рецепт мой)) Жаль только что раньше следующих выходных не смогу попробовать...
inesska, я так и написала, ....# Варим Цепелины до готовности, т.е. как всплывёт - еще минут 5.Вылавливаем шумовкой и , впринципе можно подавать,....
# Но, у моей подруги на этом процесс приготавления не заканчивается...
----- Это её фишка
Простите пожалуйста,но ваша подруга не из Литвы.У нас ТАК цепелинай никто,нигде и никогда не готовит.В цепелинай НИКОГДА не добавляется мука,готовится с сырым свинным фаршем и НИКОГДА не обваливается в сухарях и НЕ жарятся.Назовите это блюдо как-нибудь иначе,а если хотите узнать рецепт настоящих цепелинай,то зайдите ко мне на страничку.Без оценки.
буба, простите, но если человек в свои 45 лет коренной литовец/ родивщийся в Вилнюсе и всю жизнь там проживший/, имеющий ни только маму и папу, но и более ранних родственников литовцев, по Вашему разумению не литовец, то...мне на ваше замечание нечего сказать,...
И, кстати, такое же блюдо, только с грибной начинкой подают в Вашем ЛИТОВСКОМ кафе, не знаю его названия, но находится оно на трассе Вилинюс - Рига, ближе к границе Латвии / там ещё есть мини-зоопарк/. И работноки Литовского кафе, кстати литовцы, именно так его называют.
Ещё раз пишу, прежде чем возмущатся внимательнее читайте рецепт - там написано что вынимаем из воды и готовы к употреблению, а она внесла свою корректировку.
Если подруга литовка, то она знает толк в этом блюде, а за нововведение я только ЗА, ну надоело ей за 45 лет есть вареные цепелины, почему не поджарить? 5! Кстати забрала, попробую.
Просто меня несколько смутила такая категоричность. Масса рецептов существует, которые готовят с некоторыми отступлениями на свой творческий вкус, и выжно что бы основа была оригенальной, а не радикально изменённой. Если уж так строго судить, то ни одна из солянок, представленных на этом форуме, ни то что не солянка, а просто рядом с ней не лежала, но люди называют их солянками, салат Оливье, который большинство людей готовят - это вообще породия на Оливье /в салат, который приготовил г. Оливье, и который назван его именем обязательно входят мочёные Антоновские яблоки, и 3 вида мяса/, да, честно говоря и котлеты "По-Киевски" и "Сациви" на вашей страничке то же ведь совсем не оригеналы / без обид, просто констотация факта/, но это ведь как у вас, так и у меня не птитендование на идеальность рецепта,а просто творческое отступление, которое не возброняется.
А мой отец-белорусс,всегда называл это "Колдунами"Но и подавались они по-другому!Мы ели "колдуны"прямо с юшкой(бульоном в котором они варились)и со сметаной!Не возможно было оторваться!
