пузанину помыть,обсушить бумажным полотенцем,натереть солью,чесноком(выдавленным через чесночницу),лавр.листом(мелко поломанным).в надрезы воткнуть зубчики чеснока еще.посыпать специей фирмы "7блюд"для засолки сала-в нее входят такие специи как:черный перец,красный перец,кориандр,фенугрек.
Кусок пузанины положить в "рукав",завязать с двух сторон и положить в кипящую воду на 30мин.
потом выключить и оставить остывать в таком состоянии.
Затем сало достать и положить в пакет и в холодильник подзастыть.
аромат необыкновенный.даже я не удержалась и попробовала вечером кусочек,но не тот что на фото,поменьше.
Сало с черным хлебушком,лучком-супер.
Режется легко и шкурка мягкая.
Да еще забыла сказать,что жидкость,сок,который в рукаве был,я слила в банку,его почти пол литра получилось.его можно добавить когда мясо тушить буду или когда запекать, поливать можно.
На 5й фотографии видно,что мне попался изумительный кусок,там и сало и мясо-вообщем 2 в 1м.
Прошу отведать и вам!
Всё собиралась выставить такой рецептик, вот вы меня опередили! Только я варю сало 2 часа, получается как буженинка! Моя свекровь всегда так готовит. Очень вкусно!555!
bratyury,все в твоих руках,ногах(сбегать за пузаниной и желании.У нас,когда начинаются овощи,сало на "Ура" идет,поэтому делаем его часто. luluput,это продается в любых маркетах,сейчас точно скажу как написано на коробке:Рукав для запекания-3метра.я его использовала для варки,результат отменный
Рукав это специальный пакет, который продают в рулончиках,он двойной и идёт для запекания, он не боится высокой температуры, с ним духовка остаётся чистой, а изделия румянятся как обычно.
За хороший рецепт 5
Очень вкусное сало, говорю так, потому, что знаю. у нас эту часть называют "подчеревок". И я готовлю его на пару, а потом ставлю ненадолго в духовку, чтоб подрумянить его слегка. Вкус бесподобный! Спасибо, Оля, за рецепт! 5!
какой интересный рецепт приготовления сала,попробую,вам --5+++,а у нас называют енту часть почеревок,и так интересно,я кусками небольшими мариную и только что делала в фольге в духовке и туда еще картошечку закинула,получается ооочень нежное мяско,но выбираю ,где меньше сала,так хотелось сейчас попробовать,но не ужинаю я,а сыночка поел за милую душу,попробуйте и вы
сало берет столько соли,сколько ему надо,оно больше не берет.вот только мяско можно пересолить,если оно в сале.я примерно взяла около 3ст.ложек,но прошу заметить-оно ведь не стояло долго,как солят простым способом.
Я даже не знаю, как мне это больше понравилось - гастрономически или лингвистически. Но в моей личной пузанине (подчеревок тож) это явно окажется в ближайшее время, причем пузанина подсказывает, что не обойдется без вариаций от lorxen и птички, добавлений от sai, и вообще, 3 метра - самая правильная длина для данного блюда. Культово, товарищи. Скорее бы наступало завтра.
Я тоже люблю сало, ни разу ещё сама не солила. У меня папа вкусно солит! Либо сама попробую ваш рецепт, либо папе посоветую - всё равно ведь он поделится !5++++
