Чистим,разделываем рыбу.Кусок из которого будем готовить наше блюдо срезаем со шкурки,аккуратно вырезаем реберные кости,моем,обсушиваем,заворачиваем в пищевую пленку,убираем в морозилку на часок-полтора.
Нарезаем (стругаем) замороженную рыбу тонкими пластами,пласты режем маленькими ромбиками-полосочками-квадратиками-кому как нравится,укладываем в кастрюльку.
Щедро солим,перчим разными перцами - от души,заливаем уксусом.
Лук режем не тонкими полукольцами,добавляем к рыбе,перемешиваем,добавляем растительное масло,перемешиваем снова и убираем в холодильник,часов на 6,или на ночь.
Это не "хе",это вариация на тему "хе"...В принципе,по желанию можно добавить и морковь,кто как любит.В моей семье традиционно это блюдо готовится именно так,в этом варианте,как я его Вам и предлагаю.
Могу добавить то,что на этой неделе я делаю это блюдо уже третий раз - мужу очень понравилось мое "не "ХЕ" "
Мне очень нравится как в процессе приготовления меняется цвет рыбы из розового,бордового местами - в светло кофейный с коричневыми прожилками...И стоит сказать что чем жирнее рыбка,тем блюдо получается более нежным и вкусным.Пусть Вас не пугает что рыба не проходит термическую обработку - думаю тот факт,что мелкие косточки растворяются в процессе денатурации белка под воздействием уксуса - говорит сам за себя. оч вкусно!
Такая закуска и моему бы понравилась! Котик в шоковом состоянии, он наверно, думает:"И это всё мне?!Всё-таки кошачий бог существует!" Не пытался оспорить принадлежность добычи?
"....факт,что мелкие косточки растворяются в процессе денатурации белка под воздействием уксуса - говорит сам за себя....." Жалко только,что паразиты рыб,опасные для человека об этом не знают и на уксус реагируют по истечении 7 суток...А сазан,кстати,носитель почти всей гаммы таких паразитов.....именно сазана надо сначала проморозить минимум двое суток(зависит от веса рыбы),а потом можно и сырым.
diabelek,уважаемый,мои родители врачи,много лет работали в том числе и с особо опасными инфекциями,о паразитах рыб знают,но тем не менее,сколько я себя помню,отец данную закуску готовит именно так...проблем с паразитами-не возникало ни разу (тьфу,тьфу,тьфу),но если Вам будет спокойней-пожалуй,проморозьте рыбу двое суток
Ну за чем же так издеваться над рыбкой (да и котиком,или кошечкой)!!!!!!!!!!!!
А рецепт подходит.Эвенки так муксуна готовят (пробовал - пока жив) --мое мнение -ОТЛИЧНО .
Интересный рецепт-попробую,но со всеми предосторожностями,так как у меня в первую секунду после прочтения рецепта в голове появились совершенно те же мысли,что и у Эрика.Спасибо-5.
Эрик прав, но лишь частично: даже двое суток морожения не помогут решить проблему. Я не однажды ел сырую рыбу, и это настолько вкусно, что с удовольствием продолжаю играть в эту лотерею...
