Мармелад из маракуйи:смешать желфикс с 2 ч.л.сахара.Пюре маракуйи распустить на среднем огне(не кипятить).Всыпать смесь сахара с желфиксом,быстро и хорошо перемешать,чтобы не было комков.Довести до кипения и при постоянном помешивании засыпать оставшийся сахар.Опять же довести массу до кипения и уваривать,помешивая,в течение 10 минут.Сразу же разливать горячую мармеладную массу в формы или залить единым пластом.Дать полностью остыть и оставить для укрепления структуры не менее,чем на два часа.Вынимаем из форм или нарезаем и,по желанию,обваливаем в обычном или подкрашенном сахаре.
Мармелад из апельсинов:апельсины почистить,освободить мякоть от пленок и измельчить блендером в пюре( у меня получилось 250 гр).Пюре подогреть.далее варка аналогична варке мармелада из маракуйи.
В состав желфикса входит яблочный пектин,поэтому действительно получается МАРМЕЛАДНАЯ МАССА,а не желейная,как в случае применения желатина или агара.
Этот мармелад могут кушать и детки и диабетики,если заменить сахар на такое же кол-во фруктозы.
При варке массу обязательно перемешивайте,чтобы не было комочков!Варите на огне чуть выше среднего.После закипания варите массу строго 10 минут!!!
Для заливки я использовала спец.форму для мармелада в виде долек и обычную силиконовую формочку для льда.
С этого кол-ва продуктов у меня получилось где-то 30 марак.долек и 35 апельсиновых.
Спасибо всем!Простите,не могла ответить,инет тормозил.Людмила,форма для мармелада-долька продаются на "Партизанской" в магазине "Все для пекаря"(кого интересует подробный адрес,напишу).
Bratyury,а что Вас останавливает?! :-)
Желфикс можно заменить пектином,но он продается только оптом(узнавала!).
Хочу попробовать пектовит-в составе тоже пектин(брала в аптеке),но скорее всего рецептуру надо будет поменять.Во всяком случае,как только попробую,обязательно отпишусь!
Ну наконец-то прочитала, а то всё на картинки смотрела только. вроде и не сложно, осталось формочки найти.Или можно большой пласт резать? интересно схватится масса? Только 5555555555!
Ну и ну! Разве ж такое возможно? Очень любим мармелад и обязательно попробую сделать для своих. Только, если можно, напиши, пожалуйста, адрес магазина на "Партизанской" " Все для пекаря" Буду очень благодарна))))))
