Попробуйте уникальное мороженое с перчиком! Нежный вкус желтка, сливок и сахара в сочетании с ароматом смеси перцев из мельнички порадует ваши чувства.
Продукты
2 желтка
70 г сахара
350 мл сливок 33-35%
1/2 ч.л. смеси перцев(у меня "мельничка"-черный,белый,розовый,зеленый)
Пошаговый способ приготовления
Желтки с сахаром взбить в белую массу(сахар полностью не раствориться).
Сливки довести до кипения,сразу снять с огня.При перемешивании,добавить небольшое их кол-во в желтки с сахаром.Затем эту массу влить в оставшиеся сливки,поставить на плиту и уваривать(опять же при постоянном помешивании),до небольшого загустения(посмотрите 5 пошаговое фото:при наклоне сковороды масса не стекает,как вода,а как бы обвалакивает дно).
Сразу всыпайте смесь перцев,перемешивайте.
Охлаждить при комнатной температуре и заморозить(массу даже не надо перемешивать,она не отслаивается,лед не появляется).
Вот и все,очень быстро и легко!Приятного аппетита!
Все не решалась воплотить в жизнь этот рецепт...все-таки с перцем...непонятно,что это за зверь получится.Но я "созрела",сделала вчера,моим понравилось.На вкус-сливочное мороженое,но попадающиеся перчинки придают ему интересный оттенок.А все приготовление занимает минут 15,основное время-на замораживание
Юля погревала массу не небольшом огне,я все же предпочитаю подвергать яйца более высокой тепловой обработке,поэтому делала это практически при кипении.Но посколько вы постоянно перемешиваете венчиком,масса не успевает закипеть и свернуться.
Шариками подать мороженое не получилось,массу заливала слоем где-то 1 см,поэтому подавала,нарезав прямоугольничками.
Доп.информация:использовала посуду с толстым дном!
Интересно, 5. С перцем не пробовала, а вот "Чесночное мороженое" от Мери Попинс - Андрейченко ..., интересный вариант.
Обязательно попробую и с перчиком, но согласна с тем, что готовить на медленном огне.
Наташ! Я тоже смотрела ту передачу и тоже все пыталась созреть на его приготовление! Ну, а так как начало уже положено (тобой), то можно смело пробовать 5 за смелость, 5 за рецепт, 5 за то, что ты такая молодец!!!
Наташа, рецепт несомненно заслуживает 5! Сама делала когда-то в детстве мороженое. Недавно смотрела передачу по Дискавери. Так вот в ней говорилось, что мороженое необходимо варить при температуре не выше 70 градусов. Если будет выше, то при денатурации белка появляется специфический яичный вкус - как у омлета, например. Это не замечание - просто делюсь информацией.
Сделала! Очень вкусно! Вкус получился насыщенный такой, сливочный! И заморозилось правда без льдинок, однородной массой.
Делала мороженое впервые, делала на сильном огне в посуде с толстым дном, и никакого специфического яичного вкуса, только сливки!
Приятного аппетита!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
