Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сморчки в сливках

Приготовьте сморчки в сливках с луковкой и сливочным маслом. Как правильно готовить сморчки, чтобы они не уваривались больше нужного. Соль и перец для вкуса.

Продукты

сморчки (сколько есть)они очень сильно увариваются раза в 3-4,
1 луковка,
200 мл сливок жирностью 33%
сливочное масло 70 гр
соль,
перец молотый

Пошаговый способ приготовления

Ехав от родителей (Владимирская область), прикуила ведерко грибов.

Для начала, нужно как следует вымыть грибы, т.к они растут на вырубках, соответственно на песке.

Чистка сморчков имеет свои особенности. Налейте в ведро или тазик воды, туда будете складывать почищенные грибы (сморчков червивых не бывает). Тщательно очищайте ножки грибов от песка и земли. При необходимости ножку гриба с остатками грунта обрезайте, не жалея, иначе после песок будет неприятно скрипеть на зубах, с корня гриба он водой не смоется. Внимательно осматривайте внутреннюю сторону шляпки, излюбленное место улиток, если конечно вы не француз. Очищенные грибы оставьте на час-другой в воде (изредка помешивая). Незамеченные улитки выползут или выпадут в осадок. Переложите отмокшие сморчки в другую посуду с водой, вынимая их двумя руками.

Порежте грибы на 4 части - это облегчит процесс промывания. Промойте, помешивая, еще раз и переложите в чистую воду. Повторяйте эту операцию до тех пор, пока не будет осадка. Обязательно отварите сморчки в соленой воде, они немного пресноваты,поэтому не бойтесь пересолить. Желательно отварить в трех водах.

Первую воду слить сразу как они закипят, а вследующие 2 раза по 10 минут поварить.

Бульон от грибов не используется!

Луковку порезать и обжарить на сливочном масле до готовности, добавить отваренные грибы, прожарить минут 10 и добавить сливки. Постоянно помешивая, дождаться состояния когда сливки загустеют, добвить оставшееся сливочное масло.

Не бойтесь,что будет жирно! Будет нежно-сливочно! Не оторваться!

Приятного аппетита

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 33873

Понравилось: 37

Автор: natul"ka

Создан: 17 мая 2008, 14:56

Каталоги: Другие горячие закуски Закуски

Дополнительная информация

Сморчки, ранневесенние съедобные грибы из класса сумчатых. Поверхность шляпки у сморчков сильно складчатая. Содержат ядовитую гельвелловую кислоту, исчезающую при обваривании кипятком и при сушке грибов.

Прекрасные грибы,растут кучами,мы раньше по дороге в школу их собирали,а придя домой, бабушка жарила их с картошкой,как опят.Вкуснота.В сливках,должно получиться супер!555

мама макса

17 мая 2008, 18:22

Красивое фото!!! Жаль не пробовала я еще не разу такой гриб! Бум искать! 5!

katrussya

17 мая 2008, 18:42

Никогда не ела сморчков! И даже не видела. А вот теперь захотелось! 5!

piggy

17 мая 2008, 19:07

Грибы вкусные, верю. Но название...не совсем для уха и глаза удобоваримое. Я понимаю, ну зовут их так.

sweta1

17 мая 2008, 19:27

таких грибов я не знаю,но раз гриб да со сливками,то должно быть вкусно,5!

chef cook

17 мая 2008, 19:46

5+++!

blondia

17 мая 2008, 20:22

Просто и со вкусом, с аппетитом )) Отлично!

bratyury

17 мая 2008, 21:19

Мама макса - они произрастают только один раз в год, обыкновенно в первых числах мая... Есть сморчки, есть строчки. Одни с ножкой, а другие нет. Нет разницы и в их вкусах, очень вкусные. Но искать их уже поздно.

lorxen1

17 мая 2008, 21:47

ой,а я знаю что ,это оооочень вкусненькие грибочки,у моей мамы 3 мая день рождения и всегда есть на столе сморчки и вам за них-5+++

natul"ka

17 мая 2008, 22:57

bratyury, сморчки когда растут, песок врастает в ножке, такое у них свойство. Поэтому я и мою и срезаю очень тщательно! Неприятно будет если земля всетаки останется.

luba5

18 мая 2008, 00:15

Я ела сморчки, очень вкусные!555! Да действительно грибы промывают очень тщательно, ещё в сморчках могут попадаться улитки ,говорят что они ядовитые, я их сама видела,нужно быть очень внимательным при их обработке!

bratyury

18 мая 2008, 00:57

Возвращаясь к рецепту, ещё раз благодарю автора за внимание к чистке грибов. На самом деле вместе с остатками земли вы можете даже и от белого гриба заразиться бруцеллёзом, а это очень реально и пострашней различных надуманных историй. И хочу всем дать поистине дельный совет: опять наишу, что чищу грибы ещё в лесу. Просто из богатого опыта знаю, что в среднем 1 час сбора грибов равен 2-м часам чистки в кухне. Если, конечно, грибы были. Особенно маслят очеь здорово чистить в лесу, сразу снимая с них липкую верхнюю плёнку. Руки потом легко очищаются влажными салфетками, которые надо припасти в бардачке автомобиля, и дома вам остаётся только помыть грибы и начать готовить. А все отходы уже остались в лесу, где они никому не помешают и ничегоне загрязнят...

wany05

18 мая 2008, 00:58

Быстро и вкусно!!!!!

cherrrry

18 мая 2008, 02:28

отлично!5++++++++++++

taldrik

18 мая 2008, 23:53

5++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

daisy

20 мая 2008, 11:36

Один единственный раз в жизни мы собирали в начале мая под Чеховым эти замечательные грибы. До сих пор помню тот восторг, который испытывала в тот момент, когда находила гриб. Либо старичок сидит либо гномик в шапочке. Очень хотелось бы еще раз найти, но не удается. Спасибо Наташеньке за рецепт и за напоминание и всем за приятные и подробные комменты! 5+

алекса1984

22 мая 2008, 05:37

вкуснятинка!!!!!! 55555555

lera1803_80

07 июня 2008, 10:59

Никогда не ела сморчки! Должно быть вкусненько!!!! 5555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 341