Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Соус болоньезе из болоньи

Вкусный соус болоньезе из Болоньи с чесноком, морковью, говяжьим и свиными фаршем, томатами и специями. Подается с пастой и тертым пармезаном!

Продукты

2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
25 г сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
1 морковь
кукуруза
болгарский перец
зеленый горошек
250 г фарша из говядины
250 г фарша из свинины
300 мл молока
300 мл сухого белого или красного вина
2 ст.л. томатной пасты
2х400 г консервированных помидоров
2 ч.л. смеси трав, свежей или сухой
макароны
сыр пармезан

Пошаговый способ приготовления

Раздавить чеснок в чеснокодавке или порезать ножом. Налить оливковое масло в большую гллубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок и обжаривать 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.

Добавить оба фарша. Перемешать и размять их ложкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус не должен получиться комками. Помешивать и разламывать ложкой в течение 5 мин, пока фарш не обжарится до коричневой корочки.

Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо. Не переживайте, если появятся слегка свернутые кусочки молока - они исчезнут позже. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.

Добавить томатную пасту и помидоры(порезать их на маленькие кусочки). Наполнить обе банки из-под помидоров водой и тоже вырелить их в кастрюлю. Всыпать травы и 1/2 ч л соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.

Поставить кастрюлю на самую маленькую комфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар.

Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу "отдохнуть", пока вы варите макароны.

Вылжить мясной соус на макароны.Подавать тертый сыр в отдельной тарелке

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

31 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8260

Понравилось: 31

Автор: kyrganova

Создан: 08 апреля 2008, 20:08

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Соус Болоньезе отлично подходит к подготовке заранее. Перелейте его в миску, дайте остыть, затем накройте пленкой и держите в холодильнике - он отлично хранится до 3х дней. Или его можно заморозить в контейнере, подходящем для заморозки на срок до 3х месяцев. Если у вас есть время,то итальянцы советуют на последней стадии приготовления оставить соус томиться под крышкой на самом маленьком огне в течение 2 часов!

соус действительно получается песбодобный!!я никогда раньше не добавляла вино и молоко к такому соусу и не смешивала два фарша,теперь буду делать только по этому рецепту!!!советую всем попробывать!

натаха

08 апреля 2008, 20:31

Я тоже всегда готовила "болоньезе" совсем по-другому, но, думаю, так получится очень вкусный соус!

irina75

08 апреля 2008, 20:33

отовлю немного иначе,но у тебя замечательный выриант...5!!!

kyrganova

08 апреля 2008, 20:38

как укзано в первоисточнике-это настоящий итальянский рецепт(мастер-класс)+итальянци в это блюдо добавляют 1 шт сельдерея, мелко порезанног и 85 г порезанной панчетты А от себя я добавила кукурузу,болгарский перец и горошек.

kyrganova

08 апреля 2008, 20:52

я в некоторых рецептах тоже так делаю,но тут решила оставить чеснок!

ewrika2005

08 апреля 2008, 21:05

пять!!!

аглая

08 апреля 2008, 21:35

Отличный вариант

cherrrry

08 апреля 2008, 22:29

отлично!5!