Сдобное дрожжевое тесто

Ингредиенты

1 литр молока
4 пачечки сухих дрожжей (каждая по 7 гр. )
750 гр. сливочного маргарина
10 яиц
550 гр. сахара

ванильный сахар
2 щепотки соли
100 мл. водки (при добавлении водки в тесто, оно легче поднимается, а изделия из такого теста получаются нежнее, воздушнее и остаются свежими гораздо дольше)
3,5 кг. муки

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление опары:

Дрожжи растворить в тёплом молоке (молоко не должно быть не прохладным, не горячеватым, а именно тёплым примерно 37 °C- это ВАЖНО) добавить 150 гр. сахара и часть муки (масса должна иметь консистенцию сметаны средней густоты) перемешать и поставить для подъёма в духовку на 50°C на 30-45 минут, до увеличения объёма в 1,5-2 раза.

Приготовление теста:

В готовую опару добавить яйца, растёртые с оставшимся сахаром и солью, растопленный маргарин комнатной температуры, ванильный сахар или ванилин, водку комнатной температуры и муку.

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам.

Затем ёмкость с тестом накрыть крышкой или полотенцем и поставить на 1-1/2 часа в духовку на 50°C для подъёма.

Когда тесто подойдёт первый раз, его нужно обмять (при обминке тесто насыщается воздухом, что улучшает качество выпеченных изделий, увеличивая их объём и пористость) и дать подойти ещё раз.

Ваше тесто готово!

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
74 человек оценили

Сохранить рецепт
143 человек сохранили

Сухими дрожжами не пользуюсь, но согласна с теми кто считает что дрожжей не много, тесто легче поднимается и изделия вызодят пышными. Рецептик забрала, скоро Пасха, пригодится. Спасибо. 5+

lenok7

26.03.2008 13:33

Ответить

Я думаю, ваше тесто получилось замечательным, спасибо за рецепт, с водкой никогда не пробовала, обязательно попробую. Можете ответить, если не трудно, что значит обмять тесто? его нужно просто примять, чтобы оно осело или как бы вымесить хорошо? Спасибо! А вам 5+, у меня не получается к сожалению сдоба, сколько не бьюсь над результатом, а в чем причина, не понимаю.

angelina-z

26.03.2008 13:48

Ответить

Достаточно примять чтобы оно осело.

26.03.2008 17:56

5 !!!

05.04.2008 09:56

спасибо, классный рецепт теста!

19.04.2008 05:24

обалдеть... классно!

17.03.2009 16:49

555+++!!!

19.05.2016 17:21

Бум пробовать!

22.06.2009 21:25

Огромное спасибо за чудесный рецепт! 55555

angelina-z

23.06.2009 12:44

Ответить

И вам спасибо за комменты .

екатерина дубленкина

02.08.2010 05:37

Ответить

ваш рецепт наглым образом эксплуатирую уже полгода))) и без слов благодарности))) спасибо большое за чудесный рецепт))) за это время стольких туристов накормила чудеснейшей сдобой)) Немцы уминали ваши пироги за свои немецкие щечки)))))спасибо большое))))

fraut

29.01.2011 04:45

Ответить

спасибо, заберу в копилку. Очень люблю дрожжевое тесто, поэтому обязательно испробую и ваше.)))

angelina-z

04.02.2011 00:27

Ответить