Цукаты из арбузных корок от nira60

Для приготовления цукатов надо взять очищенные от мякоти и зеленой кожицы, нарезанные небольшими кубиками арбузные корки.

Затем поместить их в кипящую воду, проварить до размягчения, но не переварить и откинуть на ДУРШЛАГ.

После того как стечет вода, опустить корки в кипящий сахарный сироп.

Снять с огня и выдержать 8-10 часов. Затем прокипятить в течение 10 минут и дать отстоятся 1,5-2 часа, после чего снова прокипятить.

Эту процедуру нужно повторять до тех пор, пока корочки не станут прозрачными.

В самом конце добавить ванилин и лимонную кислоту.

Сваренные корочки выложить в дуршлаг или сито, чтобы стек сироп и корки слегка подсохли.

Подсушенные корочки обвалять в сахаре или сахарной пудре.

Хранить в коробке или сухой банке.