Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баклажаны от надюши

Узнайте рецепт маринованных баклажанов от Надюши! Восхитительное сочетание уксуса, перца, чеснока и специй. Готовьте с любовью!

Продукты

5 кг. баклажан,
1 ст. уксуса(9ти процетного)
10 шт. красного сладкого перца
2 шт. красного горького перца
12 зубков чеснока
еще 100 г уксуса той же концентрации
5,5 ст.л. соли
0,5 литра подсолнечного масла
черный перец горошком,лавровый лист
душистый перец

Пошаговый способ приготовления

Памятуя старую пословицу -готовь сани летом( что зимой готовят забыла) и доедая содержимое последней банки "сининьких", приготовленых по рецепту моей подруги Надюши, я решила все же не в сезон выставить на суд кулинаров это творение испытанное годами и желудками.

Берем 5 кг синих(они же баклажаны), чистим от кожицы, режим на 8 частей(вдоль,поперек,еще раз вдоль,фантазию не ограничивайте можно потренироваться,смысл в том, что получаются брусочки).Погружаем синие в кипящие 4л. воды,предварительно добавив к воде перец горький, душистый(горошком), лавровый лист(сколько душе не жалко,но в пределах разумного)+1 стакан граненный уксуса+4 ст.л. соли, провариваем нащи синие(минуты 3-4) и отцеживаем.

Готовим смесь(взрывопасную, почти по Молотову):10 шт красного перца сладкого+2 шт. красного горького,жгучего+12 зубчиков чеснока,все это пропустить через мясорубку,добавить 100 гр.уксуса,1,5 ст.л. соли, добавить 0,5 л. подсолнечного масла.Мой вариант не очень жгучий, возможны варианты,в зависимости от вкуса и состояния желудочно-кишечного тракта.

К баклажанному полуфабрикату добавляем смесь перцово-чесночную, ставим на огонь(только чтоб не пригорело! осторожно помешиваем, но без усердия, а то все превратится в кашу, и кипятим 5 мин.(после того как закипит), разложить в стерилизованные банки и закатать.Приятного аппетита и зимой и летом!

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Украинская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8522

Понравилось: 44

Автор: music

Создан: 16 февраля 2008, 11:15

Каталоги: Заготовки на зиму Закуски

Дополнительная информация

Фотографии не очень получились,но смысл передают в принципе,подавала как гарнир к мясу на Валентинов день поэтому на тарелке пыталась сердце жгучее выложить(чем бы дитя не тешилось... тортики в в виде сердечек увы не ем, приходится переквалифицироваться и перейти на баклажаны).Пошаговые фото будут летом.

Се-э-э-эрцце! Тебе не хочецца пако-о-о-оя! По банкам разложить и тем более закатать не смогу. Во-первых, зачем-то отказалась от вашей закаточной машинки, во-вторых, чего заморачиваться-то, банку еще открыть надо, а здесь все уже готово, съем ложкой из кастрюльки. Ну ладно, ладно, предварительно выложу в вазочку в виде сердечка, мы люди интеллихентные.

мама макса

16 февраля 2008, 14:16

Натульчик, какая вкуснятина, выставляй все свои закрома на всеобщее обозрение. Что там у тебя еще вкусненького есть? 5+++++

я!

16 февраля 2008, 14:41

и я заберу! люблю баклажанчики!5!

oksana malzew

16 февраля 2008, 14:44

ОТЛИЧНО 5+!!!БАКЛАЖАНЫ НЕ ВКУСНО НЕ БЫВАЮТ,ДА ЕЩЁ В ТАКОМ ЭКЗЕМПЛЯРЕ!

mara

16 февраля 2008, 14:53

Рецепт забираю , летом наготовим всего и много. Рецепт отличный, все доступно. Молодец!!! От меня 5+!