Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рыбник поморский

Приготовьте рыбник поморский с простым безопарным тестом, речной форелью и малокостными рыбами. Вкусно и легко! Соль и желток для идеального блюда.

Продукты

простое безопарное дрожжевое тесто 700 г
2 речные форели (или другие малокостные (легкочистящиеся) рыбы)
соль
желток, сболтанный с водой.

Пошаговый способ приготовления

Рыбу моем, потрошим, протираем салфеткой. Форель протереть невозможно, ее просто промакиваем. Посыпаем солью (можно и перцем) внутри и снаружи. Я форель не солю вообще, она и без того имеет прекрасный вкус.

Раскатываем овальный пласт толщиной 0,5 см.

Укладываем на него рыбину вдоль посередине. Если надо, ножницами подравниваем хвост.

С двух сторон пласта делаем длинные насечки ножом. Нетронутое пространство вдоль рыбы смазываем желтком с водой.

Заплетаем тесто косичкой через нашу рыбину. Кончики полосок слегка прижимаем к смазанным местам. Можно оставить носик рыбы и кончик хвоста. Я хвост заплела, чтобы не покоробился в духовке.

Когда закончили плести, вырезаем вокруг головы форму головы, а остаток полосок перед хвостом (непременно останутся! обрезаем. Позади хвоста остается полно теста, ему придаем форму хвоста и насекаем, как хвост.

Смазываем желтком с водой, даем постоять на противне 10-15 минут и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Рыбники готовятся где-то 20 – 25 минут, рыба за это время успевает пропечься.

Подаем пироги, открывая ножом верхнюю часть теста - плетенку. Просто прорезаем по всему периметру кончиком ножа, стараясь не поранить рыбку, и поднимаем верх.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

99 человек оценили

В избранное

136 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 38258

Понравилось: 99

Автор: kossssssska

Создан: 12 февраля 2008, 12:24

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Рыбник

Дополнительная информация

Рыбники, как и другие пироги с начинками, лучше класть на бумагу для выпечки – бумага хорошо пропитана, пироги с нее соскальзывают прекрасно, когда готовы. Лучше всего формировать рыбники прямо на противне. На столе раскатываем лепешку, с помощью скалки переносим ее на лист, и прямо там формируем. Кто желает, можно внутрь рыбы напихать трав, сбрызнуть (только в брюхо!) лимонным соком... И прочее и прочее! ГОТОВНОСТЬ. В рыбных пирогах готовность рыбы проверяют, слегка встряхнув пирог. Если рыба отстает от теста – значит, пропеклась. Здесь это проблематично, так что можно всего лишь внимательно посмотреть на торчащий нос рыбины: вокруг головы должны остаться пустоты – пропеченная рыбка чуть меньше, чем тот объем, который она занимала при подготовке. В открытом виде пирог не очень красивый - это из-за особенности форели. Ее слизь намертво припекается к окружающему тесту Чисто не срежешь... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Круто, теперь все пироги с рыбой так буду делать!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Вот надо было, Женя, Вам сказать, что уходите и я сразу ломанулась читать Ваши рецепты, пироги все загляденье, не забираю все, потому что надо худеть, но перед этим невозможно устоять!!!!!!555

natalёk

19 июня 2008, 01:13

a u menya riba ne propeklas' ochen' mne zhal' moih trudov...

tan-taan

21 июня 2008, 03:26

красиво, но думаю, что лучше заменить рыбу, полуготовым рыбным фаршем, врядли она пропечётся, а при такой температуре, тесто сгорит, а рыбка останется сырой, вы наверное что то напутали со временем и температурой. жаль Натали, у меня тоже такое бывает, поэтому все рецепты тщательно просчитываю в уме перед приготовлением.

kidlog

18 июля 2008, 18:19

Очень красивое оформление, но я бы тоже положила рыбный фарш... 5

ланц&чува

03 ноября 2008, 23:53

здорово. косички тесту еще не плела, надо попробовать

люба-пытка

05 января 2009, 15:36

Супер,слов нет.!!!Молодец.

мама лиса

13 января 2009, 14:21

огромный респект и уважуха за такую красоту и вкуснятину как раз гости в субботу придут, буду потчевать, только наверно положу филе... спасибо вам еще раз

лена и компания

13 февраля 2009, 18:21

Да-да,точно,нужно филе.Меньше возни в нарезке после приготовления. Красота неземная!ШЕДЕВР!!!!!!

sadi 09

10 декабря 2009, 11:54

Потрясающий рецепт. Неважно, что при chtopf теста - не очень красиво, я додумаю. Главное идея и красота, которая есть - русская, традионная для застолий и потехи глаз.

musjaka

18 августа 2010, 22:07

Просто СУПЕР!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 843