Шпинатный суп по болгарски

Ингредиенты

шпинат 1/2 кг.
зеленый лук - 1 пучок
вермешель
оливковое масло

3-4 горошинки черного перчика
2 желтка
2 ст. кислого молока (йогурт)

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезаем зеленый лук и отправляем его на сковородку в объятия оливкового масла.

Если нет зеленого лука - тогда головка репчатого, мелко нарезанного.

Пассируем минуты 3, но не жарим.

Отправляем в кастрюлю с вскипевшей водой и засыпаем вермишель, ну на глаз, кому погуще, кому пореже и варим до готовности, в это время мы уже справились с неприятным делом - мытьем шпината, нарезаем и присоединяем его в компанию с вермишелькой и лучком, добавив перчик.

В Болгарии нет прозрачных супов с исключением супа из вареной телятины.

Поэтому в подготовленную посуду отправляем 2 желтка и кислое молоко, размешиваем и варим, постоянно помешивая, пока молоко не начнет подниматься.

Как только закипит воссоединяем все, что мы сделали до этого, нарезаем петрушку и убираем с огня.

Я любитель остреньких перчиков - добавляю красный перец, можно припорошить и черным молотым перчиком - дело вкуса.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Когда я впервые приехала в Болгарию, была очарована супами с „застройкой“ - так на болгарски называеться то, что я описала выше, супы получаются от кислого молока очень насыщенными, ароматными - попробуйте, думаю понравиться. Приятного аппетита.