Кто скажет, что короткий рецепт - плохой рецепт? Он простой рецепт. Вот как он выглядит в одной из любимых моих кулинарных книг:
Что к этому добавить или что из него можно убрать? По-существу, нечего.
Соус оказался очень вкусным и напомнил мне одну историю (см. Дополнительная информация).
Простота и вкус озадачили, я сразу же попытался соус изменить. Целиком его съев, сразу же смешал джем к тёртым хреном (последние два пошаговых снимка). А вот не тут-то было, вот я и не угадал! Съел, но вкусно не было.
Однажды был я в ресторане "Гудман", что в Москве на Тверской. Много слышал рекламы, читал в инете – лучший стейк, да и только. Контроль по множеству параметров, несколько степеней зажарки… Цена, конечно, космос. Даже не называю, шайками закидаете. Но решил, что съесть надо.
Ожидая стейк, просматривал меню, выполненное в виде большого согнутого пополам листа . И обратил внимание, что в нижней его части на приличном месте расположен один повествовательный опус, посвященный исчислению… чаевых.
Как бы входя в моё положение, неведомый автор призывал не робеть. Объясняя, что мне не надо смущаться, чаевые – это нормально, следует начислить для этой цели 10% от суммы счёта и дать их официанту. После чего разъяснялось, что ведь этими деньгами он поделится и с поваром, и с другим персоналом… Не то, чтобы в жизни мне не приходилось давать чаевых и я не знал, как это делается, но такой напор озадачил.
Стейк оказался отличным, в качестве сюрприза был поднесён острый и сладкий соус, который мне очень запомнился. Вот этот простенький соус «Молния», рецепт которого я воспроизвёл, очень мне его напомнил.
Вы спросите, чем закончился ужин? Тем, что в этом ресторане не смогли прокатать мою вполне платёжеспособную Visa, затем и Diners Club, наличных у меня едва хватало, еле-еле рассчитался и персонал ресторана… остался без чаевых по собственной вине! Каждый сам может сделать выводы из этой истории.
мне очень нравится "Гудман"...бываю в Новинском иногда...не часто...почему наверное понятно! столько не заробатываю и не дают! но стейк там действительно опупенный! соусом воспользуюсь...Юрчик, спасибо! Там кстати очень не плохое вино к тому же...
Ну, наконец-то! Радует, что могу прямо сейчас пойти и продигустировать. По крайней мере два варианта смородиновый и сливовый. Спасибо, что провел необходимые испытания и с фантазиями буду осторожней. Стоп, это какая горчица? классическая? Нет? А какая?
Змейка, дижонская. Но ты сделай эксперимент, я просто взял дижонскую, как аналог польской, книга-то польская. Но с классической покруче, наверное. Вот сделай и черкани, как тебе понравится.
не буду обращать внимание на работников ресторана и соответствующие цены в нем. Хотя, конечно. трудно остаться в стороне от таких. прямо скажем прямых намеков на улучшение положения официантов. Но без этого собственно никуда не деться. так как жизнь заставляет всех крутиться и вертеться. Вот в общем-то и тебя, Юра, жизнь просто заставила вспомнить и "разразиться" "Молнией" подобно Зевсу. И тебе это удалось!
Эксперимент сорвался. Пошла заглянула на кухню, а меня там тестичко на пирожки дожидается. В холодильнике подходящего мясопродукта нет, все переносится на завтра... Я поползла стряпать...
Но буду испытывать на нашей, ядреной.
я попробовала! просто с хлебом! с чёрным! на сливовом! пошла за добавкой! горчица была классическая. пропорции подбирала по вкусу! результат превзошёл ожидания!!!!!!
Позвольте прямо здесь ответить на вопрос о названии книги... Авторы заметили, что на этом этапе жизни человек готовит себе всё сам, и обычно ему его еда нравится. А ПОТОМ... некоторые вовсе перестают готовить, но в любом случае используют уже совсем другую кулинарную книгу...
Не желая никого обидеть, тем не менее хотел бы высказать особую благодарность Сathrene за её столь приятную практическую оценку рецепта. Спасибо, Сathrene!
Я тоже только что попробовала,привезли специально такую горчмцу-дижонскую,перепробовала с разным джемом,понравилось только со сливовым,за рецепт только 5+,спасибо!
Соус отличный, я такие сочетания люблю, правда горчицу в последнее время стала плохо переносить, но попробую проэкспериментировать с ядрёной аджичкой, с мёдом уже делала, теперь испробуем и по другому
А за доп. информацию отдельное спасибо, приятное отступление от темы 5!
