Вход | Регистрация
Соте из куринных грудок
Ингредиенты
- куринные грудки- 1 кг
- перец сладкий(желательно 3 разных цвета)-по одному
- шампиньоны-200 гр.
- 1 консервная банка побегов бамбука
- лук синий- 1 шт.
- 1 консервная банка маленькой кукурузки
- оливковое масло-100 мл.
- для соуса:
- соевый соус- 3 стол ложки
- сухое вино- 100 гр.
- оливковое масло -30 мл.
- соль и черный молотый перец
- крахмал- 2 ст.л. без верха
- оливковое масло указала специально дважды,т.к.оно идет и на жарку и в соус немного.
Пошаговый рецепт приготовления
Этот рецепт я нашла в своих распечатках,который я распечатала не знаю когда,но точно,очень давно.Но когда я начала сейчас искать источник в интернете-то обалдела.Нету кулинарного сайта -где бы он не был выставлен.Но правда везде без фото.В том числе и на нашем сайте.А так как я его немного видоизменила и сделала фотографии,я решила опубликовать этот рецепт как новый вариант уважаемого кулинара Мирьям.
Мясо курицы я нарезала и один раз довела до кипения.Воду слила и курицу помыла.Это не обязательная процедура-но я так люблю.С этой водой уходит вся кровь с курицы.
затем разогреваем масло в кастрюле или воке и кладем мясо туда.Жарю его 5 минут.
тем временем чистим и режем грибы,перец и лук.Добавляем к мясу.
Тушим еще минуты 3.
затем делаем соус из соевого соуса, вина, оливового масла, соли и перца.Туда же добавляем крахмал и хорошо перемешиваем соус.
добавляем одновременно с соусом в кастрюлю кукурузку,бамбук и оливки.
аккуратно перемешиваем и даем соусу немного загустеть.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Соте - общее название блюд приготовленных по определенной технике (фр. Sautéing), заключающейся в непродолжительной жарке с малым количеством жира. Перед жаркой продукты можно предварительно отварить или замариновать. Чтобы блюдо не пригорало необходимо переодически встряхивать содержимое. Именно встряхивание дало блюду название "соте", от французского sauté - скачок, прыжок. Ни в коем случае нельзя переворачивать обжариваемые продукты вилкой и пр. - это может повредить поверхность и продукты потеряют сок. Для соте мясо, рыбу, овощи жарят в жире до золотистого состояния, с использованием сковороды, специальной кастрюли-соте (с длинной ручкой, называемой также сотейник, соте) или обыкновенной глубокой кастрюли. Мелкие ингредиенты готовят, не накрывая крышкой, но более тяжелые (например, курица) после пассировки накрывают крышкой. Картофель-соте делают из кусков сырого и готового картофеля, обжаривая в сливочном или подсолнечном масле до золотистого состояния. Приправы – петрушка и чеснок. Иногда приправляют даже трюфелями (а ля саладьез) или сладким луком (а ля лионьез). Соте из мяса или рыбы – это жаренные на сильном огне кусочки правильной формы, впоследствии увлаженные и смазанные соусом, в котором они доводятся до завершающей стадии. Соус к блюду восстанавливается из бульона-соте, оставшегося в соте после жарки. Бульон-соте делают более густым и даже фильтруют. Дополнительные ингредиенты могут быть добавлены на разных стадиях
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
) Супер!
