Домашние конфеты ферреро роше

Пошаговый способ приготовления

1. Фундук выкладываем на сухую разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне 5-7 минут, постоянно помешивая. Орехи должны стать золотистыми и пустить аромат. Пересыпаем их в чистое кухонное полотенце и хорошенько трем руками, чтобы легко снять всю шелуху. Я использую уже обжаренный фундук.

2. Отбираем самые красивые, ровные цельные ядрышки фундука (примерно 20-25 штук) - они пойдут внутрь наших конфет. 2/3 обжаренного фундука от общего количества измельчаем в кофемолке или мощном блендере в мелкую пыль (ореховую муку). Остальной фундук рубим ножом в мелкую, но фактурную хрустящую крошку для глазури.

3. Приготовление кремовой основы: шоколад ломаем на кусочки и растапливаем короткими импульсами в микроволновке (по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая) или на водяной бане. Даем ему буквально минуту остыть, а затем соединяем с холодным творожным сыром. Тщательно вымешиваем массу лопаткой. Если шоколад начнёт застывать и плохо перемешиваться, можно массу прогреть в микроволновке секунд 10.

4. Добавляем в шоколадно-сырную массу измельченный в пыль фундук. Ореховая мука сработает как натуральный сухой загуститель - она заберет лишнюю влагу, сделает крем плотным, бархатистым, и конфеты будут идеально держать форму! Снова всё вымешиваем до однородности.

5. Формовка конфет: Берем чайной ложкой немного плотной шоколадной массы, в центр кладем одно цельное ядрышко обжаренного фундука и чистыми руками скатываем аккуратный шарик размером с чуть меньше, чем грецкий орех. Выкладываем заготовки на доску или плоскую тарелку с пергаментом и убираем в морозилку на 20 минут, чтобы они хорошо схватились перед глазированием.

6. Приготовление хрустящей глазури: Пока конфеты застывают, растапливаем шоколад. Добавляем в него 1,5 чайных ложки растительного масла без запаха и тщательно перемешиваем - масло сделает глазурь текучей, и она ляжет красивым глянцевым слоем. Я в этот раз масло не добавляла. Высыпаем в этот шоколад рубленую ореховую крошку.

7. Достаем охлажденные конфеты из морозилки. Каждую конфетку при помощи вилки или шпажки полностью окунаем в шоколадно-ореховую глазурь, даем стечь лишнему и возвращаем на пергамент.

8. Убираем готовые домашние «Ферреро Роше» в холодильник еще на 10-15 минут до полного застывания шоколадной корочки. Хранить десерт нужно в холодильнике, хотя на столе при комнатной температуре они спокойно простоят пару часов и не потеряют форму.

Информация о рецепте

Видео рецепт

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.